Желе от червено френско грозде без стерилизация за зимата
Чудесна, лесна рецепта за тези, които обичат бързи, вкусни и винаги успешни зимни консерви. Това желе се приготвя само с две съставки: червено френско грозде и захар. Не се изисква вода, допълнителен пектин, желатин или агар-агар.
Приготвянето на това невероятно сладко отнема не повече от половин час, тъй като се приготвя за зимата без стерилизация, а освен това се изяжда за рекордно кратко време. Сладко-кисело, но не прекалено сладко, това полупрозрачно червено желе е идеално за печене и като лакомство за вечеря. Опитайте го!
Съставки:
- червено френско грозде – 1 кг;
- кристална захар – 0,8-1 кг.
Как да си направим желе от червено френско грозде
Можете да направите това желе с червено или бяло френско грозде, но тази рецепта е подходяща и за други видове горски плодове. Сложете френското грозде в купа и го залейте със студена вода. Оставете да престои 1-2 часа, като позволите на всички малки отпадъци да се отмият и да потънат на дъното.
Поставете плодовете в гевгир и изплакнете отново под течаща вода, докато цялата течност се отцеди. Няма нужда да сортирате касиса; няма нужда да отделяте плодовете от зелените стъбла; това спестява значително време.
Измерете необходимото количество захар и добавете касиса. Можете да коригирате количеството кристална захар със 100-150 г по ваша преценка. Ако обаче сладкото ще се съхранява на стайна температура, трябва да добавите повече захар, за да предотвратите разваляне, тъй като желето ще се запечата без стерилизация.
Внимателно смесете горските плодове със захарта и оставете купата на стайна температура за 10-15 минути. Разбъркайте 2-3 пъти през това време.
Тази снимка показва как захарта постепенно абсорбира влагата – отделения сок от касис.
Сложете касиса и захарта на котлона и включете горелката на висока степен. След 2-3 минути желето ще започне да завира. Бъркайте непрекъснато с дървена или силиконова шпатула.
След още 2 минути плодовете ще започнат да се пукат под силната топлина, а сиропът ще бълбука и ще се разпени. Ключът е да не прелеете течността, така че не оставяйте котлона; бъркайте сладкото непрекъснато и бързо. След около 90 секунди енергично бъркане пяната ще се покрие и в сиропа ще се появят големи мехурчета.
Като цяло, желето от касис трябва да къкри около 8 минути. Можете да настроите таймер, когато го приготвяте за първи път, и след това да използвате консистенцията като ориентир.
Пригответе дълбок съд и поставете в него метална цедка. Свалете желето от котлона и го изсипете в цедката. Прецедете желето. Цедката ще задържи пулпата, която може да се добави към компот или желе.
Ето колко гладко и красиво се получава желето. Докато е още горещо, го изсипете в сухи, стерилизирани буркани. Оставете бурканите непокрити, докато сместа се охлади напълно. Желето ще се сгъсти, докато изстива.
Затворете сгъстената смес с чисти, сухи капаци. Съхранявайте в изба, хладилник или килер.
Това желе е идеално за сладки сутрешни сандвичи – просто си мечтае да се намаже върху хляб с масло. Вкусно е и върху крепчета, палачинки и сладкиши. Може да се използва и като пълнеж за домашно приготвени печива, като добавка за наслагване или като декорация за торти и сладкиши.
Насладете се на чая си!