Мариновани чеснови стрели за зимата

Малко хора знаят, че маринованите чеснови стръкове са прекрасно допълнение, ако не и основна съставка, към всяко ястие. Рецептата за това ястие е невероятно проста и достъпна за всеки домашен готвач.

Освен че чесънът е добре познат източник на витамини, маринованите чеснови филизи са отлична гарнитура както за първи ястия, така и за месни, рибни и гарнитури, добавяйки нотка пикантност и подправки.

Ползи от чесъна

Чесънът е богат на полезни вещества и витамини. Древните лечители са вярвали в неговите чудодейни свойства. И с основание. Чесънът е богат на витамини C и B. Съдържа също цинк, желязо, калий, калций, натрий и органични киселини.

Чесънът се използва за борба с настинки, стомашно-чревни заболявания и гъбични инфекции.

Освен това, чесънът и чесновите издънки се използват успешно в борбата с тромбофлебита, тъй като съдържат сулфидни компоненти, които предотвратяват образуването на съсиреци и плаки.

Готвене с чесън

Има много начини за мариноване на чеснови стръкове. Но преди да обсъдим метода за консервирането им, си струва да споменем следното.

Например, как да събираме и приготвяме такива зеленчуци за ецване.

1. За мариноване, те трябва да се берат, когато са все още меки. Изберете средно големи издънки с тънка, мека кора.
2. Мариновайте ги веднага след нарязването им; не ги оставяйте необработени за дълго време, тъй като може да загубят най-важните си свойства – хранителните си свойства и вкус.
3. Пригответе ги с размер 5-7 см.
4. Използвайте малки буркани за съхранение на чеснови стръкове през зимата. Много по-удобно е да използвате приготвения чесън веднага, отколкото да го оставите непокрит.
5. Непосредствено преди консервирането, чесновите кълнове обикновено се попарват с вряща вода, а след това задължително се заливат със студена вода.
6. Ако предпочитате метод без стерилизиране, можете да направите следното: залейте зелените с горещата марината и ги оставете да престоят около 15 минути. След това изсипете маринатата обратно в тенджерата и оставете да заври. Можете да залеете стъблата с маринатата и да ги навиете на руло.

Разберете, Как да замразите копър за зимата в хладилника.

След като кълновете на чесъна са събрани и подготвени, можете да започнете да ги берете.

И така, ето класическата рецепта – най-простата и изпитана от много домакини.

Класически зимни стрели

Какво ще ви е необходимо:

• чеснови кълнове 500 гр.;
• няколко скилидки чесън;
• лют червен пипер, зърна черен пипер и черен бахар;
• карамфил.

За маринатата:

• вода – 1 л;
• трапезен оцет (9%) – 100 мл;
• приблизително 50 грама захар и сол.

Как да мариновате чеснови кълнове по най-лесния начин?

Първо, трябва да сварите стръковете чесън. Това ще отнеме малко време, три до четири минути, не повече.

Междувременно пригответе маринатата. Изсипете оцета във врящата вода и добавете сол и захар.

Поставете всички подправки – чушки, карамфил и скилидки чесън – на дъното на буркана.

Залейте цялото съдържание с маринатата. Бурканите трябва да се запечатат веднага.

Предястието с чеснови стърготини е готово. Сега те могат да чакат своя час в килера или мазето.

Стрели за зимата „в корейски стил“

Азиатската кухня е пикантна и отличителна. Корейската кухня обаче обикновено не оставя никого безразличен. Корейските домакини също имат рецепта за консервиране на чеснови стръкчета.

Различава се от традиционната и най-разпространена рецепта по набора си от подправки.

За да приготвите стрели в „корейски стил“, ще ви е необходимо:

• 500 гр. стрели;
• 3-4 скилидки чесън;
• четвърт чаша соев сос и приблизително същото количество растително масло;
• сол, захар и трапезен оцет (9%), около една голяма пълна лъжица всяка;
• 4 пълни чаени лъжички смлян червен пипер;
• кориандър;
• няколко зърна черен пипер;
• щипка лют пипер.

Подготовка

Чесновите кълнове трябва да бъдат подготвени за процеса на прибиране на реколтата. Измийте ги добре, обелете ги и ги запържете в предварително загрят тиган за около 10 минути.

След 10 минути изсипете соевия сос в тигана. Оставете всичко да заври.

Добавете всички подправки към врящата смес – чушки, чесън, кориандър, червен пипер.

Оставете отново да заври.

Докато кълновете се варят на тих огън, стерилизирайте бурканите. Тази рецепта е за литров буркан, но ако имате няколко по-малки, използвайте тях.

Изсипете съдържанието на тигана в стерилизирани буркани и затворете капаците.

Оставете бурканите да се охладят на тъмно място. След това ги преместете в килера.

Друг начин да приготвите чеснови кълнове за зимата е да направите сос от тях.

Сос от чеснови кълнове

Това е може би най-лесният метод, особено като се има предвид броят на съставките. Има само три.

За да се подготвите, ще ви е необходимо:

• 500 г чеснови кълнове;
• 100 г сол;
• смлян кориандър.

Как да готвя

Измийте кълновете, почистете ги и ги прекарайте през месомелачка или ги нарежете в кухненски робот.

Добавете сол и кориандър към натрошената смес. Разбъркайте всичко добре.

Полученият сос се слага в стерилизирани буркани и се затваря с капаци.

Поставете бурканите със сос в хладилника или мазето, на хладно място.

Този сос може да се добави към всяко ястие през зимата и да се използва за сандвичи, например, като се смеси с извара.

Между другото, има много вариации на този сос. Вместо кориандър можете да добавите копър или магданоз. Сосът ще бъде също толкова пикантен и ароматен, но с напълно различен вкус. Този сос е вкусен, добавен към супа за специален, ароматен вкус.

Кухнята е място за постоянни експерименти и реализиране на кулинарни фантазии. Няма значение какво правим – задушаваме, варим, мариноваме или печем. Ключът е да го правим в добро настроение и тогава всяко ястие ще бъде наслада за вас, семейството и приятелите, които ще почерпите с кулинарните си шедьоври.

Прочетете също Как да подготвим легло за засаждане на чесън през есента.