Какво да правим с връхчетата на морковите и цвеклото

Да не се изхвърля полезното е разумно правило в земеделието. Листата от моркови и цвекло се считат за отпадъци. Въпреки това, върховете на кореноплодите съдържат витамини и минерали. Листата и връзките на зеленчуците се използват като основа за компост, хранителна добавка, суровина за консерви и лечебно средство.

Торове

Когато органичните отпадъци се разлагат, те произвеждат тор, наречен компост. Листата на различните култури се разлагат с различна скорост. Плътните листа (като картофите и доматите) се разлагат по-бавно, докато по-тънките листа (като цвеклото и морковите) се разлагат по-бързо. Полученият компост се добавя към дупките за засаждане или се полива под корените на вече поникнали култури. Пепелта, източник на фосфор и калий, се получава много по-бързо. Това се постига чрез изсушаване и изгаряне на връхните части. За да се произведе голямо количество тор обаче, са необходими големи обеми суровини.

Тор от листа от цвекло се приготвя в средата на юли. За целта накъсайте връхчетата на цвеклото на парчета от 5 см и ги поставете в съд с коприва, репей и киноа. Добавете връзка слама и 1 кг почва и покрийте плътно. Оставете сместа навън при температури над 20 градуса по Целзий, за да се запари. Приготвената смес се нанася върху корените веднъж на всеки 10-14 дни.

Може да се интересувате от:

Защо да връзвате връхчетата на чесъна на възли?
Върховете или перата на чесъна традиционно се връзват на възли, за да се получат по-големи и по-качествени глави (луковици)...Прочетете още…

Запарката от моркови се пръска по листата за борба с вредните насекоми. За приготвянето ѝ, поставете 500 г пресни или предварително изсушени нарязани моркови в съд. Добавете 8 литра преварена вода към сместа. Оставете да се запари за 3,5-4 часа.

Лечение

Преди употреба растенията се измиват, попарват се с вряла вода и се накисват за кратко във вода, за да се отстранят нитратите. За да се избегнат алергични реакции, носете ръкавици след контакт с кожата. За да се извлекат лечебните свойства на листата от цвекло, те се използват за приготвяне на настойки при запек, компреси при главоболие, конюнктивит и мастит, както и за избърсване на проблемни зони със сока. За медицински цели, върховете на морковите се консумират като сок, чай и отвара. За отслабване и за понижаване на холестерола, суровите върхове на цвеклото се добавят към салати и други ястия.

Листата от цвекло съдържат биотин, антиоксидант, който ускорява метаболизма. Един букет моркови съдържа калций, калий, желязо, магнезий, мед, цинк, фосфор, натрий, хлорофил, аскорбинова киселина, витамини B и K, както и фибри. Листата от моркови съдържат значително повече витамин А от корена. Те съдържат и значително количество антиоксидант селен, който помага за предотвратяване на рак и подпомага репродуктивната функция.

Може да се интересувате от:

Дати за прибиране на цвекло и моркови в Московска област
Прибирането на реколтата започва с избора на семена, след което те се засяват в земята и за реколтата се полагат постоянни и правилни грижи…Прочетете още…

Няма сериозни противопоказания за употребата на цвекло и моркови, но са възможни алергични реакции или непоносимост към растението. Поради това лекарствените продукти трябва да се използват с повишено внимание:

• от цвеклови връхчета при синдром на раздразнените черва, подагра, инфекциозни бъбречни заболявания, хепатит, хипотония;
• от моркови при заболявания на стомаха и червата в остър стадий, за деца под 12 години, бременни и кърмещи жени.

Хранене

Листата от цвекло и моркови се използват като хранителна добавка или се приготвят като отделно ястие, наречено ботвиня. Листата от цвекло и моркови се замразяват, сушат, ферментират, осоляват и мариноват за зимно съхранение. Често срещани методи за обработка, които минимизират загубата на хранителни вещества и са подходящи за здравословно хранене, включват сушене и замразяване.

Преди сушене листата се нарязват на ситно. Разстилат се на тънък слой върху лист хартия, тава или плат. Поставят се на открито на сянка. По време на процеса на сушене листата се разбъркват, за да се осигури равномерно изсъхване. Времето за сушене се определя от външния вид на зелените. Цветът им ще избледнее, а парчетата от листата ще станат крехки. Съхранявайте изсушените зелени в платнени торбички или стъклени съдове с плътно затворен капак.

Има два начина за замразяване на зелените зеленчуци. Първо, зелените зеленчуци се събират на връзки, завързват се с връв и се поставят във фризера върху найлонови торбички за замразяване или специални тави. Времето за замразяване се определя от външния им вид. Цветът на зелените зеленчуци избледнява, текстурата им се втвърдява и връзките се покриват с тънък слой лед. Замразеният продукт се съхранява в торбички или пластмасови контейнери. Второ, зелените зеленчуци се нарязват, увиват се в найлоново фолио и се поставят във фризера.

Може да се интересувате от:

Засаждане на цвекло със семена в открита земя
Цвеклото е растение с месест корен и сочна розетка. Диетолозите смятат цвеклото за едно от най-…Прочетете още…

Реколтата от цвекло и моркови, от върховете до корените, се използва за подхранване, лечение и торене на почвата. Връхчетата са икономичен и органичен тор. Сушените и замразени връзки зеленина, запазвайки полезното си витаминно и минерално съдържание, са подходящи за приготвяне на здравословни ястия. Отварите и настойките подобряват здравето.