Сладко от ягоди за зимата

Ягодите са много здравословни, съдържат витамин C, няколко витамина от група B, калий и йод. За да запазите всички полезни хранителни вещества в плодовете, минимизирайте времето им за готвене. Нека научим как да правим сладко от ягоди, да разгледаме зимни рецепти и да изберем най-добрата.

Подготовка на контейнери за сладко за зимата

За да запазите сладкото свежо през цялата зима, трябва да изберете правилния съд за готвене и съхранение в продължение на няколко месеца. Избягвайте метални или алуминиеви съдове, когато готвите сладко. Най-подходящи са съдове от неръждаема стомана или емайлирани съдове. При готвене използвайте дървена лъжица или шпатула.

Бурканите се мият най-добре със сода бикарбонат, която не съдържа никакви химикали. Можете да ги стерилизирате по различни начини: чрез варене, готвене на пара или поставяне във фурна или микровълнова фурна.
Прочетете още: засаждане на ягоди под черен покривен материал.

Как да си направим сладко от ягоди за зимата

Ягодите трябва да се варят не повече от 35-40 минути, в противен случай губят всичките си ценни хранителни вещества. Сладкото се различава от конфитюрите по това, че е гъсто и вискозно. Тъй като ягодите съдържат малко количество естествен пектин, към сладкото се добавя пектинов прах или се увеличава количеството захар.

Като следвате тези прости правила, можете лесно да си направите сладко от ягоди за зимата. През зимата можете да ядете сладкото, намазано върху филия хляб, или да приготвите цяла плеяда десерти: мъфини с ягодово сладко, торти, бисквитки и много други. В края на краищата, винаги е много по-добре да храните децата си с домашно приготвени печива, особено с домашно приготвени конфитюри.

Сладко от ягоди за зимата, рецепти

Вариант № 1

Продукти:

• 2 кг пресни ягоди
• 1600 г захар
• 5-6 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• Кора от един лимон

Преди да започнете да правите сладко, подгответе бурканите и капаците. Измийте стъклените съдове със сапун или сода бикарбонат и изплакнете обилно с течаща вода. Включете фурната, поставете подготвените стъклени буркани с дъното нагоре върху средната решетка и настройте температурата на 150 градуса по Целзий (300 градуса по Фаренхайт). Оставете ги да престоят 15 минути, за да се стерилизират. Поставете капаците в малка тенджера, покрийте с вода и ги оставете да къкрят около три минути. Оставете ги в горещата преварена вода.

Измийте ягодите, но не отстранявайте дръжките им преди измиване, в противен случай ще загубят вкуса си. След като ги измиете, ги сортирайте и отстранете зелената пулпа. След това претеглете ягодите и захарта, изстискайте сока на един или два лимона, в зависимост от сочността им, и почистете кората на един. Прясно изцеденият лимонов сок ще сгъсти сладкото, а кората ще добави прекрасен вкус. Тази рецепта за сладко от ягоди е истинска наслада за зимата.

Измийте емайлирана купа със сода бикарбонат и добавете ягодите, захарта, сока и лимоновата кора. Сложете на котлона, включете котлона и оставете да заври, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица. Ако се появи пяна, отстранявайте я периодично. След като сладкото заври, намалете котлона, засечете времето за готвене и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за 35-40 минути.

След като сладкото леко се охлади, пасирайте плодовете. Можете да направите това с блендер или дървена преса. Ако сладкото е малко течно, това е добре; то ще се сгъсти, след като изстине напълно.

Изсипете сладкото в чисти буркани, покрийте с капаци и ги поставете в голяма купа. Добавете достатъчно вода, за да достигне горния ръб на буркана. Включете котлона и гответе 10 минути. Завийте бурканите с ключ или ги завийте с винтови капачки. Увийте ги с дъното нагоре.
Вижте също: Как да консервираме различни краставици и домати за зимата, стъпка по стъпка рецепта със снимки.

Вариант № 2

Тази рецепта за зимно сладко от ягоди е много проста; дори най-начинаещата домакиня може да я приготви.

Продукти:

• 2,0 кг захар
• 2,5 кг ягоди

Сортирайте плодовете, измийте ги и отстранете всички зелени дръжки и всички некачествени плодове. За да се получи гъсто сладко, узрелите ягоди трябва да бъдат смачкани. За целта ги прецедете през едро цедка. Този процес е малко трудоемък, но сладкото ще бъде гъсто дори без допълнителни добавки. Това е същият принцип, използван за приготвяне на сладка.

Изсипете полученото пюре от горски плодове в съда, в който ще къкри, добавете цялата захар и сложете сместа на котлона. Когато се появи пяна, я отстранете и след като заври, намалете котлона. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, за половин час, след което го оставете да се охлади. След като плодовете се охладят, включете отново котлона и повторете процеса още два пъти. Така ягодите са били сварени и охладени три пъти; сега те имат консистенцията на добро, гъсто домашно сладко.

Не го оставяйте да се охлади за последен път; изсипете го веднага в стерилизирани буркани, докато е горещо. Затворете го по предпочитания от вас начин, увийте го в топло одеяло и не забравяйте да го обърнете с дъното нагоре.

Вариант № 3

Виктория конфитюр за зимата: домашна рецепта

Продукти:

• 1000 г ягоди Виктория
• 1000 г захар

Измивайте ягодите на малки порции, за да не престояват твърде дълго във водата, тъй като това ще доведе до загуба на част от прекрасния им сок, което ще повлияе на вкуса на сладкото. Пасирайте приготвените плодове в блендер, след което прехвърлете пюрето от ягоди в купа от неръждаема стомана, добавете захар, разбъркайте и поставете на котлона. След като заври, намалете котлона на слаб огън за пет минути и изключете котлона. Оставете да се охлади и след това варете отново, този път за 10 минути, след което свалете от котлона и оставете да се охлади. Оставете да заври трети път, оставете да къкри 10 минути и след това изсипете в чисти, стерилни стъклени буркани, докато е още горещо. Увийте в топло одеяло и оставете за една нощ, след което можете да го съхранявате в мазето.

Вариант № 4

2 кг пресни узрели ягоди и същото количество захар

Сортирайте плодовете, измийте, отстранете зелените листа, сложете ги в купа и поръсете с килограм захар. Разбъркайте внимателно с ръце и оставете да престои около 16 часа, за да могат ягодите да пуснат соковете си. След това добавете останалата захар и разбъркайте. Поставете купата на силен огън, като бъркате често и отстранявате пяната. След това оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. Докато сладкото се готви, измийте бурканите, за предпочитане със сода бикарбонат, и ги стерилизирайте както обикновено. Сварете капаците и ги оставете във врящата вода. Внимателно изсипете горещото ягодово сладко в половинлитрови буркани и затворете. Увийте ги и ги обърнете с дъното нагоре. Както виждате, приготвянето на ягодово сладко за зимата изобщо не е трудно.

Вариант № 5

Продукти:

• 1 кг 500 г узрели, но не презрели плодове
• 1 кг 200 г кристална захар
• ½ чаена лъжичка лимонена киселина

Почистете и сортирайте горските плодове, след което ги пасирайте с блендер или преса за картофи. Изсипете сместа в купа от неръждаема стомана, добавете цялата захар и лимонена киселина, разбъркайте и включете котлона. Разбъркайте няколко пъти, докато заври, за да предотвратите изгарянето. Отстранете образувалата се пяна. След като започне да бълбука, намалете котлона и оставете да къкри половин час. Оставете да се охлади, след което включете отново котлона. Оставете да заври, оставете да къкри пет минути и след това изсипете в чисти, стерилни буркани. Затворете с ключ.

Показахме ви колко лесно е да си направите сладко от ягоди за зимата и да се запасите с тази прекрасна и здравословна ягода за зимните студове.

Погледни още веднъж, Кои сортове домати са най-продуктивни?, какво да засадя.