Хайвер от тиквички с майонеза и доматено пюре

Хайвер от тиквички, зимна рецепта с майонеза и доматено пюре, е вкусен и лесен начин за консервиране на тиквички. Консервите ще се запазят добре до пролетта в хладно мазе или изба. В градски апартамент съхранявайте консервите в хладилник.

Вместо оцет и щедро количество слънчогледово олио, тази рецепта задушава зеленчуците в кетчуп-майонезен сос. Невероятно вкусно е!

Време за приготвяне: 60 минути. Посочените съставки са достатъчни за няколко буркана от 500 мл.

Съставки:

• тиквички – 2,5 кг;
• моркови – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чушка – 0,5 кг;
• чесън – 1 глава;
• чили – 2 бр.;
• майонеза – 250 мл;
• доматено пюре – 250 мл;
• смлян червен пипер – 5 г;
• слънчогледово олио – 100 мл;
• захар – 30 г;
• сол – 20 г.

Препоръчваме ви също да се подготвите асортирани краставици и домати.

Метод на приготвяне:

Нарежете лука на кубчета. Смачкайте скилидките чесън с нож. Загрейте рафинирано олио без мирис в дълбок тиган с дебели стени. Добавете лука и чесъна и запържете, докато станат прозрачни.

Добавете едро настърганите моркови към лука и чесъна. Настърганите моркови ще се сварят по-бързо от нарязаните.

След това добавете едро нарязаната червена чушка и, ако харесвате пикантен зеленчуков хайвер, две люти чушки със семена. Ако не обичате пикантна храна, можете да пропуснете лютата чушка и смления пипер.

Нарежете тиквичките на тънки филийки и ги добавете към останалите съставки. В началото на лятото тиквичките могат да се готвят с кората, но през есента ги обелете и отстранете семките.

Добавете майонеза, доматено пюре, захар, обикновена готварска сол и смлян червен пипер към зеленчуците.

Варете зеленчуците на слаб огън за 45-50 минути. След това пасирайте с пасатор и оставете зеленчуковото пюре отново да заври.

Изплакнете бурканите с вряла вода. Изсушете ги във фурна на 90-100 градуса по Целзий. Напълнете бурканите с горещ хайвер. Уверете се, че няма въздушни джобове, тъй като зеленчуковото пюре ще бъде гъсто.
Стерилизирайте бурканите от 500 мл за 12 минути. Затворете и охладете на стайна температура. Съхранявайте на хладно място.