Методи за приготвяне на листа от касис за ароматен чай

Не много растения могат да се конкурират с касиса по отношение на хранителното съдържание. Освен това, когато говорим за ползи, имаме предвид не само плодовете, но и листата. Те съдържат витамини, органични киселини, етерични масла, микро- и макроелементи и антиоксиданти. Продуктите, приготвени от тях, могат да намалят възпалението, да укрепят имунната система и да подобрят състоянието на опорно-двигателния апарат.

Има няколко начина за консервиране на листа от касис за зимен чай. Чувствайте се свободни да експериментирате, да опитате различни методи и да намерите този, който ви подхожда най-добре.

Сушене

Класическият метод включва увяхване и след това естествено сушене на суровините. За да се осигури правилно изсушаване, грубите листа трябва да се разпрострат на тънък слой върху равна, суха повърхност, покрита с чиста, естествена кърпа.

Може да се интересувате от:

Отглеждане и грижа за касис
Храстите от касис растат и дават плодове прекрасно в нашия климат. Най-трудната част за много градинари е изборът...Прочетете още…

Ако листата са мръсни или прашни, те трябва да се измият преди сушене. Листата трябва да бъдат защитени от пряка слънчева светлина, но все пак да имат достъп до чист въздух. Таванско помещение или беседка са идеални за тази цел. За да се гарантира бързото изсъхване на листата от всички страни, периодично ги разбърквайте. Естественото сушене отнема не повече от 5 дни.

Ако влажността е висока и времето не позволява естествено сушене, можете да използвате фурна. Сушете листата на 100°C за 15 минути, след това на 60°C, докато се сготвят напълно. Подходящ е и електрически дехидратор. По време на процеса на сушене внимавайте листата да не изсъхнат или покафенят.

Ферментация

Ферментацията е специална форма на обработка на суровините, по време на която листата се окисляват и впоследствие ферментират и сушат.

Може да се интересувате от:

Как да съхранявате и приготвяте вкусен Иван-чай у дома
От всички билки, използвани за профилактика и лечение на болести, огнената трева се откроява. Това красиво растение…Прочетете още…

Процесът на ферментация е по-трудоемък от традиционното сушене. Въпреки това, експертите все пак препоръчват този метод. Напитката, приготвена по този начин, е много ароматна. Вкусът ѝ е подобен на обикновения черен чай, но за разлика от него е много по-здравословна и по-евтина.

Процедурата трябва да се извърши в следния ред:

1. Поставете събраните листа на сянка, като ги разпределите на равномерен слой. Оставете ги да увехнат за 12-24 часа. Ако листът все още не е крехък, а се огъва и става по-еластичен, значи е готов за следващата стъпка.
2. Извлечете колкото е възможно повече сок от изсъхналите чаени листа. Този процес трябва да се извършва с особено внимание, тъй като ще определи вкуса на крайната напитка. Това може да се направи по няколко начина. За да получите чай от дребни листа, подредете листата, след което ги навийте на руло и ги нарежете на тънки лентички. За да получите чай от едри листа, смачкайте листата в съд като нарязано зеле, докато се освободи сокът. За да получите гранули, смелете чаените листа на ситно.
3. Оставете ферментацията да продължи. Поставете съставките в купа и покрийте с влажна кърпа. Процесът на ферментация трябва да отнеме около 6 часа. Важно е да се обърне внимание на аромата. Той трябва да има приятен, подобен на горски плодове аромат. Киселата миризма показва, че съставките са ферментирали твърде много и не трябва да се използват. Оптималната температура за ферментация е 26°C.
4. Сушене. Изсушете чаените листа във фурна с леко отворена врата при температура от приблизително 100°C. Продължете този процес, докато изсъхнат напълно. Чаените листа са готови, когато се счупят при огъване. Важно е да не пресушавате листата, в противен случай чаят ще загуби богатия си вкус и аромат.

Съхранявайте приготвените чаени листа в съд с плътно затварящ се капак или торбичка от естествен плат на хладно и тъмно място. При правилно съхранение чаят има срок на годност една година. Експертите съветват да не го съхранявате близо до кафе и подправки, тъй като може да абсорбира аромата им. Имайте предвид, че листата от касис, както и листата от малина, круша, череша и ягода, са подходящи за ферментация. Те могат да се използват поотделно или в комбинация.