Как да съхранявате и приготвяте вкусен Иван-чай у дома

От всички билки, използвани за профилактика и лечение на заболявания, огнената трева се откроява. Това красиво растение с ярки цветове се използва широко в рецептите на народната медицина поради лечебните си свойства. Можете сами да съберете и приготвите билката, но първо трябва да научите правилните процедури за събиране и съхранение.

Описание на растението

Другото наименование на растението е огнена трева. Огнената трева расте в повечето региони. Може да се намери в централна и южна Русия, Сибир и Урал. Неизискваща е към климата и почвата, расте предимно в горски поляни или близо до дървета, както и близо до реки и езера.

Огнената трева расте на големи туфи и когато цъфти, е безпогрешна. Зрялото стъбло достига 30-50 сантиметра височина. Изправеното стъбло е украсено с малки, лилаво-пурпурни цветове с диаметър 5-7 милиметра. Цъфтежът започва през юли и продължава до септември. До септември в цветовете узрява семенна глава, която по-късно ще се развие в млади растения.

Лечебни способности

Растението съдържа витамини C и B, както и множество минерали: калий, манган, желязо, мед, фосфор и калций. Сокът съдържа лектин, пектин, органични съединения и танини. Всички тези вещества, когато се поглъщат, имат противовъзпалителен ефект, облекчават спазмите в различни органи и премахват токсичните съединения. Огнената трева се използва за лечение на:

• гастрит;
• язви;
• стомашно-чревни заболявания;
• прочистване на тялото.

Огнената трева е отлично успокоително средство, подобрява съня и нормализира нервната система. Препоръчва се за хора, страдащи от панически атаки и нервни разстройства.

Растението съдържа антиоксиданти, които блокират действието на свободните радикали, поради което огнената трева се използва за профилактика на рак. Растението засилва имунната система на организма и дори може да увеличи продължителността на живота. Курсът на прием на билката е задължителен, ако често страдате от вирусни инфекции (повече от веднъж годишно) или изпитвате постоянна слабост и неразположение.

Други показания за употребата на огнена трева са:

• конюнктивит;
• отит;
• синузит;
• анемия;
• проблеми с бъбреците;
• херпес;
• възпаление на тазовите органи;
• високо кръвно налягане;
• аритмия.

При редовна и правилна употреба, огнената трева е безвредна, но във високи концентрации значително понижава кръвното налягане и причинява чревно разстройство. При мъжете честата употреба на тази лечебна билка може да причини еректилна дисфункция.

Процедура за събиране и употреба

Иван-чай се консумира само като тинктура или отвара. Полезните му елементи се извличат, след което се разреждат до желаната концентрация и се пият на гладно или през целия ден. Максималната доза не трябва да надвишава 2 чаши отвара на ден. За да се усети ефектът на билката, тя трябва да се консумира поне месец. След това е необходима почивка. Курсът се повтаря след 6-8 седмици.

Беритбата започва в средата на лятото, около 20 юли. Цветният грозд е вече полуотворен, което означава, че ползите от растението ще бъдат максимални. До края на юли, когато съцветието е напълно отворено, в основата му се образува пухкава субстанция. Тази огнена трева вече не е подходяща за беритба; пухът може да попадне в запарката.

Преди да започнете да събирате, трябва да вземете предвид още няколко фактора, които ще определят качеството на реколтата:

• Метеорологични условия. Огнената трева трябва да се събира в сухо, но облачно време;
• Време за събиране. Процесът на събиране започва сутрин, не по-късно от обяд, или вечер;
• Място за събиране. Ако огнената трева расте близо до път, не я берете. Изберете растения, растящи близо до дървета или на леко засенчени места. Те са по-подходящи за по-нататъшно събиране на реколтата.

Започнете да берете билката: откъснете листата и по-голямата част от съцветията от горната част на растението, но тези, които все още не са образували семена. Избягвайте да изкоренявате огнената трева или да натискате силно стъблото, тъй като това ще я унищожи и огнената трева просто няма да порасне отново през следващата година. След това поставете събраните листа и цветове в торба или кофа за по-нататъшно съхранение.

Подготовка за сушене

Когато се приготви правилно, билката ще бъде ароматна, когато се запари, а вкусът ѝ ще бъде невероятно приятен. Първо, листата се навиват на ръка в така наречените „наденички“ – удължени, тънки тръбички. Това действие кара соковете да текат от листата.

Вместо да навивате, можете да навиете листата с точилка. Притиснете точилката върху събраната билка за няколко минути, докато огнената трева потъмнее.

Друг метод на приготвяне изисква физическа сила. Огнената трева се разстила върху парче плат на равномерен слой, след което се навива плътно на въже. По време на навиването платът трябва да стане леко влажен от течността, отделяна от растението.

Метод на ферментация

Процесът на приготвяне на огнена трева се нарича ферментация. Въздухът окислява листата и цветовете, задействайки ферментацията. Окислението произвежда анаеробни микроорганизми, които се унищожават чрез термична обработка. Ферментацията значително подобрява лечебните свойства и вкуса на билката, така че е най-добре да не я пренебрегваме.

Процесът се класифицира в няколко вида въз основа на продължителността. В зависимост от времето на ферментация, чаят се произвежда зелен, червен или черен.

Лека ферментация

Това включва ферментация на чая в продължение на 3-6 часа. Готовият продукт е зелен на цвят с мек вкус и деликатен аромат;

Средна ферментация

Ферментацията отнема поне 12-16 часа. Чаят развива тръпчив вкус и цветът му става червен;

Дълбока ферментация

Процесът отнема поне 24 часа. Чаят е със силен вкус и тъмнокафяв цвят.

Приготвените листа (с отделения сок) се поставят в тенджера, като се притискат заедно, за да се увеличи количеството сок. Покриват се плътно с чиния и се притискат с тежка тежест. Времето за ферментация е по избор. Важно е обаче да се помни, че ако чаят се запари повече от 36 часа, той напълно губи лечебните си свойства и вкус.

Видове сушене

Последната стъпка в подготовката на продукта е сушенето. Това включва прилагане на топлина върху листата и цветовете. Сушенето може да се извърши във фурна или електрически дехидратор, подобен на тези, използвани за консервиране на зеленчуци и плодове. Резултатът е един и същ и при двата метода; единствената разлика е времето, необходимо за сушене.

Във фурната

Най-бързият начин за сушене на огнена трева е да я поставите в предварително загрята фурна за няколко минути. За целта първо нарежете ферментиралите листа на малки парченца с ширина и дължина не повече от сантиметър. След това ги разпределете върху тава за печене и я поставете във фурната при температура не по-висока от 100 градуса по Целзий. Отворете леко вратата на фурната и оставете чая да изсъхне за два часа. Обръщайте билката периодично, за да не изгори.

Когато листата започнат да се чупят и хрущят, спрете нагряването и махнете тавата за печене с листата. Постелете няколко слоя тензух върху масата и изсипете огнената трева върху нея. След това оформете торбичка, завържете я и я окачете в антрето или в стая в къщата. Отнема няколко дни, за да изсъхнат напълно листата.

Използване на електрическа сушилня

Сушенето може да се използва при събиране на огнена трева; това значително опростява процеса на приготвяне. Разпределете листата в купа и настройте температурата между 80 и 100 градуса по Целзий. Сушете за час и половина до два часа. След това проверете огнената трева на допир. Ако листата се чупят лесно, извадете съдържанието и го прехвърлете в платнена торбичка. Сушете огнената трева още два до три дни у дома, след което я съхранявайте.

На слънце

Най-старият метод отнема и най-дълго време. Намерете най-слънчевото място в дома си. Не е нужно да е перваз на прозореца. Маса или шкаф в добре осветена стая ще свършат работа. Постелете вестник или кухненска хартия върху повърхността и поръсете с огнена трева върху хартията. Разстелете го на тънък слой и оставете да изсъхне за една седмица.

Времето за сушене зависи от влажността и слънчевата светлина. Ако времето е облачно, огнената трева ще изсъхне за поне две седмици. Обръщайте листата периодично, поне веднъж на всеки три дни. След това, когато са достатъчно сухи, ги съхранявайте.

Как да си направим чай с помощта на месомелачка

За да спестите време при ръчно смилане на билките, можете да използвате кухненска месомелачка. Събраните листа веднага се прекарват през мелачката. За да се гарантира, че преминават лесно и не се заплитат в острието, те първо се смилат на малки бучки.

Получената маса се меси леко, докато се появи течност, след което усуканите билки се прехвърлят в тенджера и се притискат. След това процесът продължава както е описано по-горе.

Как да готвя

Сушените билки трябва да се запарят правилно. Необходимото количество зависи от естеството на заболяването. Всяко състояние има свои специфични насоки за дозиране и разреждане:

1. При стомашно-чревни проблеми, язви и гастрит, запарете 20 грама от билката в чаша вряща вода. Оставете сместа да се кисне не повече от час, след което прецедете през тензух и изпийте на 3-4 дози по време на обяд или вечеря. Курсът на лечение е един месец.
2. При анемия, слаб имунитет и общо неразположение, добавете 1 супена лъжица огнена трева към 200 милилитра гореща вода и оставете да се запари за половин час. Пийте сместа 2-3 пъти през деня. Курсът на лечение е 3-4 седмици.
3. При болки в гърлото, огнената трева се използва за гаргара. Добавете 2 супени лъжици сух прах към чаша гореща вода и оставете да се запари за 10-15 минути. След това гаргарайте 2-3 пъти на ден в продължение на 5-7 дни.
4. За да подобрите съня и да нормализирате кръвното налягане и сърдечната честота, пригответе отвара: добавете една супена лъжица огнена трева към 200 милилитра вода. Загрейте сместа на огън, докато заври, и оставете да къкри още 10 минути. Охладете и пийте получената отвара през нощта или вечерта, разделена на два приема, в продължение на две седмици.

Иван-чай може да се приготвя не само с вода, но и с алкохол. Спиртната тинктура е особено полезна за укрепване на цялостната физическа форма и прочистване на организма от токсини и токсични съединения. Водка или медицински спирт могат да се използват като спомагателен компонент. За всяка чаша водка добавете две пълни супени лъжици огнена трева и поставете тинктурата в шкаф със затваряща се врата. След 10 дни прецедете тинктурата, за да отстраните билките, и приемайте по една супена лъжица 1-2 пъти дневно. За най-добри резултати пийте тинктурата непрекъснато в продължение на четири седмици.

Тайни за готвене

Обикновен чайник е подходящ за приготвяне на билката. Не забравяйте да го измиете и изплакнете предварително с вряла вода. Чаена чаша също е удобна, тъй като позволява лесното изваждане на билката. Има още няколко съображения при приготвянето на Иван чай:

• трябва да използвате филтрирана или изворна вода;
• Билката трябва да се запарва на порции: първо, напълнете чайника с вода не повече от 1/3 от обема му, след 2-3 минути добавете вода до половината от обема и едва след петата минута добавете вряща вода напълно;
• Не добавяйте захар, мед, сиропи или мляко към чая си. Тези продукти само ще развалят вкуса на чая и ще намалят полезните му свойства.

След приготвяне, отварата или запарката трябва да се консумират веднага в същия ден, тъй като някои от лечебните свойства се губят през нощта. Освен това, вкусът и ароматът се изпаряват. Билките, които вече са били използвани за приготвяне на напитка, не са подходящи за по-нататъшно приготвяне и могат да бъдат изхвърлени.

https://youtu.be/3vU-EDHtznM

Как да съхранявате

Оптималните условия за съхранение на изсушения продукт включват херметически затворен контейнер, далеч от слънчева светлина и влага, и температура между 10 и 25 градуса по Целзий. Изсушената билка се прехвърля в метален буркан с капак или стъклен съд. Бурканът или контейнерът може да бъде етикетиран, за да се предотврати объркване с други билки или чаени листа. За съхранение са подходящи и занаятчийски торбички с капак, който може да се затваря многократно; можете също да прехвърлите огнената трева в платнена торбичка и да завържете краищата здраво.

Поставете буркана с чай в тъмно чекмедже, далеч от светлина, с нива на влажност не по-високи от 50%. Можете да съхранявате чая в килер или изба, стига да не е влажно или студено. Иван-чаят обикновено се съхранява добре и запазва лечебните си свойства до три години.

Като мощно природно средство, огнената трева остава популярна и днес. Ефектите ѝ са наистина забележими, ако всички стъпки на събиране, приготвяне и варене се спазват правилно. Важно е сами да изпитате чудодейните свойства на билката, за да възстановите загубените сили и да подобрите здравето си.