Прибиране на реколтата: Какво да правим с червените плодове на офика
Много хора не ценят червените плодове на офика, но лечебните им свойства отдавна са известни. Те съдържат много полезни микроелементи и витамини. Продуктите, приготвени от тази ягода, се използват успешно за лечение на настинки и укрепване на сърцето и кръвоносните съдове. Времето за прибиране на червените плодове на офика зависи от начина им на употреба. Обикновено се берат в късна есен, след първите слани.
Крайни срокове за събиране
Червената офика е непретенциозно растение с добра устойчивост на замръзване. Расте в гори, градини и паркове. Има две форми:
- Дивата червена офика дава малки плодове, с диаметър до 1 см. Те имат леко горчив вкус и запазват свежестта си дълго време.
- Сортовите плодове на офика са по-едри, с диаметър от 1 до 1,5 см. Събрани са в обемни, разклонени гроздове и са сладки на вкус. Пресните плодове на офика не се съхраняват добре.
Времето за прибиране на реколтата се избира въз основа на предназначението на плода. Плодовете узряват напълно до 20 август. Не се препоръчва обаче консумацията им по това време поради горчивия им вкус. За да се запази свежестта на плодовете в продължение на един месец, те се берат през септември. В зависимост от климата този период може да се забави с 1-2 седмици.
В Московска област събирането на реколтата от офика се отлага до средата на септември. В Сибир и Уралския регион плодовете започват да се берат едва в началото на октомври. По това време плодовете са твърди и кисели, с лека горчивина. Тези плодове се използват за приготвяне на лечебни препарати. Берат се в сухо време, в сутрешните часове след като росата се е стопила. Гроздовете, покрити с влага, не се запазват дълго.
След първите есенни слани вкусът на плодовете се променя. Горчивината им изчезва и те стават по-сочни, меки и по-лесни за отлепване от стъблата. Този вид офика се използва за приготвяне на домашно вино, сок, сладко и пълнеж за пай. Плодовете, които преживяват сланите, също се сушат, консервират или замразяват. Плодовете, събрани след първия снеговалеж, са подходящи за замразяване или пасиране със захар.
Може да се интересувате от:Закупуване и съхранение
Пресните плодове от офика се съхраняват на хладно място, окачени на връзки на връв. В това състояние вкусът на плодовете остава непроменен в продължение на два месеца. Ако се желаят сушени плодове от офика, те се сортират, измиват и сушат. След това, разпределени на един слой върху тава за печене, се пекат във фурна. Сушенето се извършва при температури от 40°C до 65°C в продължение на 3-5 часа. Разбъркват се периодично, за да се предотврати слепването им. Изсушените по този начин плодове от офика могат да се съхраняват в стъклен буркан до 3 месеца.
Замразените плодове са подходящи за сушене. Поръсват се с кристална захар и се оставят за 24 часа. След отцеждане на течността процесът се повтаря. След това се приготвя захарен сироп и се залива с плодовете за 10 минути. Изплакнете отново плодовете, разпределете ги върху тава за печене на тънък слой и ги сушете във фурна при 70°C. Сушените плодове от офика се съхраняват в тъмни стъклени буркани. За замразяване измитата и изсушена реколта се поставя в найлонови торбички, завързва се и се поставя във фризера. Всички вкусови и лечебни свойства се запазват в продължение на 5 месеца, но без повторно замразяване.
Рецепти с офика
За да приготвите сладкото, измийте 1 кг плодове и отстранете дръжките. След това добавете вода и оставете да къкри 10 минути на слаб огън. Отцедете плодовете и ги подсушете. Направете сироп от 2 кг кристална захар и 500 мл вода. Добавете плодовете от офика и оставете да къкри още 20 минути на слаб огън. Оставете сладкото да престои 8 часа. Повторете този процес още два пъти. След това изсипете горещото сладко в стерилизирани буркани и затворете.
За да консервирате плодовете в захар, откъснете ги от клонките и ги измийте. Поставете ги в стерилизирани стъклени буркани на слоеве с дебелина от 1 до 1,5 см. След това добавете същото количество кристална захар. Редувайте слоевете, докато бурканът се напълни догоре, оставяйки захарта отгоре. За да осигурите плътно затваряне, разклащайте буркана периодично, но не го уплътнявайте. Съхранявайте плодовете в този вид в продължение на шест месеца при температури между 0°C и 6°C.
За да приготвите тинктурата, измийте 1 кг плодове. Направете сироп от 1 литър вода и 1 кг захар. Залейте плодовете със сиропа и оставете да се охладят. След това добавете 1 литър водка. Затворете плътно съда и го оставете в затъмнено помещение за 20 дни, като разклащате от време на време. Прецедете течността през тензух и я бутилирайте. Съхранявайте на хладно място в продължение на 5 години.
Може да се интересувате от:Времето за прибиране на червените плодове от офика зависи от начина им на употреба. Плодовете, които имат множество полезни свойства, се консумират пресни, приготвят се на конфитюри и ликьори, сушат се, консервират се или се замразяват.