Безумно вкусни домашно приготвени сушени домати
Сушените домати са съществена част от много италиански ястия. Можете да ги купите от почти всеки магазин, но не би ли било по-добре да си ги приготвите у дома? Те са вкусни и най-хубавото е, че не съдържат консерванти! Приготвянето на собствени сушени домати е лесно: подробна рецепта със снимки ще ви покаже всеки метод на приготвяне.
Какви продукти са необходими?
Най-доброто време за приготвяне на сушени домати е края на лятото, когато сортът слива е узрял. Тези домати са пълнички, твърди и вкусни, не са воднисти и добре държат формата си. Те имат малко семена и много пулпа, така че полученият продукт няма да е сух.
Съставки за 5 буркана с вместимост около 0,3 л:
- 2,5 кг домати;
- 1 л олио;
- 10 скилидки чесън;
- сол на вкус;
- 2 пакетчета провансалски билки.
Сушени на слънце домати във фурната
Измийте зеленчуците и отстранете дръжките. Разрежете сготвените домати наполовина. Поставете ги върху решетка във фурната, като поставите тава за печене отдолу, за да събира соковете. Подправете със сол и печете в предварително загрята фурна на 60°C (140°F) за около 4,5 часа. Те трябва да са твърди, но не и мокри; солта ще ускори отделянето на влага. Ако фурната ви няма вентилатор, периодично отваряйте вратата, за да може парата да излиза.
Докато се готвят, стерилизирайте сухи буркани, поставете по две скилидки обелени чесън, провансалски билки и домати във всеки и ги залейте със затоплено олио. Готовите плодове са идеални за салати, паста и сладкиши. Могат да се съхраняват сухи, след което да се покрият с олио 3-4 дни преди сервиране.
Може да се интересувате от:Сушени на слънце домати в дехидратор
Измийте добре доматите и ги разрежете наполовина. Отстранете семките от добрите, месести домати. Поставете половинките върху решетка и леко ги посолете на вкус. Сушете ги за 12-18 часа в дехидратор на 500 W. Сменяйте тавите на всеки 3-4 часа и охлаждайте доматите периодично, ако е указано. След като изсъхнат напълно, ги поставете в стерилизирани, сухи буркани. Добавете по една чаена лъжичка сушени билки и чесън във всеки буркан, на вкус. Загрейте олиото преди добавяне, но не го оставяйте да заври.
Залейте доматите с олиото и затворете бурканите. Без пастьоризация те могат да се съхраняват в хладилник около 3-4 месеца или на хладно място няколко седмици, стига да са напълно напълнени с олио. За по-дълъг срок на годност ги пастьоризирайте за 7-8 минути и съхранявайте в килера. Сушените домати могат да се замразят и в плътно затворени контейнери и да се покрият с олио 3-4 дни преди употреба.
Може да се интересувате от:Сушени домати
Разрежете плодовете наполовина и отстранете семките. Поставете ги върху тава за печене, покрита с алуминиево фолио, с гладката страна нагоре. Подредете ги плътно един до друг; те ще се свият значително по време на сушене. Поръсете ги внимателно със сол. Покрийте ги с дишаща решетка и слой тензух – това ще осигури отлична защита от всякакви насекоми.
Поставете подготвената тава за печене навън на слънчево място. Сушете доматите на слънце за около 5-6 дни, като се уверите, че са изложени на пряка слънчева светлина. Внесете ги вътре на сухо място през нощта. Когато са готови, ги поставете в стерилизирани, сухи буркани. Добавете ½ чаена лъжичка сол във всеки буркан, чесън на вкус и голяма щипка провансалски билки. Залейте бурканите с топло олио и стерилизирайте за 5-6 минути. Затворете с капаци и съхранявайте на хладно и сухо място.
Приготвянето на тази популярна съставка за сосове и салати няма да отнеме много време, дори за начинаещ готвач. Доматите са евтини в края на лятото, така че можете да се запасите с това популярно предястие, за да изненадате семейството и гостите си с изискани италиански ястия.
Рецепти за грил: Съвети за издигане на кулинарните ви умения на следващото ниво