Бигос Полски – легендарно ястие

Селска кухня

Bigos Polski е вкусно ястие с кисело зеле с месо и пушени меса, в което ще се влюбите завинаги! Макар че тази рецепта не е точно бърза и лесна, понякога си струва да отделите време, за да поглезите любимите си хора с нещо вкусно – резултатите си заслужават.

Времето за готвене е 72 часа. Рецептата, допълнена със снимки стъпка по стъпка, е за 6 порции.

Съставки:

кисело зеле – 1 кг;
бяло зеле – 0,5 кг;
свинско месо – 0,5 кг;
пушена наденица – 350 г;
колбаси или наденички – 250 г;
сухо бяло вино – 200 мл;
филтрирана вода – 0,5 л;
растително масло – 25 мл;
дафинов лист, черен пипер, кориандър, кимион, кориандър, сол на вкус.

Как се приготвя полски Бигос

Изплакнете киселото зеле обилно под студена течаща вода, сложете го в дебелостенна тенджера или тава за печене и добавете филтрирана вода.

Поставете тавата за печене на котлона, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 1 час.

Между другото, ако не харесвате миризмата, която се носи от задушаването на кисело зеле, отцедете водата, след като заври, изплакнете зелето отново под чешмата, напълнете го с прясна вода и продължете да задушавате.

Междувременно нарежете свинското коремче на големи парчета. Изберете свинско месо със слоеве мазнина за тази рецепта; то ще бъде по-ароматно.

Запържете месото от двете страни в добре загрят тиган, намазан с растително масло.

Нарежете наденичките или кренвиршите на едри парчета.

Нарежете пушената наденица на дебели филийки.

Добавете пържено свинско месо към задушеното зеле.

След това добавете прясно бяло зеле, нарязано на тънки лентички.

Добавете пушената наденица и кренвиршите, налейте сухо бяло вино и сол на вкус.

Добавете черен пипер, няколко дафинови листа, една чаена лъжичка семена от кориандър и щипка кимион. Оставете да къкри на слаб огън за още 2 часа.

Свалете бигоса от котлона, покрийте с кърпа и оставете да престои една нощ. На следващия ден отново оставете бигоса да заври, оставете да къкри 5 минути и оставете да престои една нощ.

На третия ден отново загряваме ястието си до кипене, сега всичко е готово!

Поръсете със ситно нарязан кориандър преди сервиране. Добър апетит.