Борш с кисело зеле

Селска кухня

В много семейства боршът е основното първо ястие на масата и домакините често го приготвят всяка седмица, за да могат да нахранят цялото семейство с вкусна и засищаща храна. Ако семейството е голямо, за това ястие се използва тенджера с вместимост поне 3 литра. Този капацитет е достатъчен, за да има борш на масата всеки ден, а много мъже не могат да живеят без него. Не е необичайно мъжете да си изберат съпруга, която знае как да приготви този вкусен борш.

Има безброй рецепти за борш и ето една от тях. Днес ще приготвим вкусен и необичаен борш с кисело зеле, а снимки стъпка по стъпка ще ви покажат процеса.

За бульона използвайте всякакво месо - пилешко, свинско или говеждо. Пилешкото се готви най-бързо, така че днес ще използваме него. Бульонът ще бъде също толкова вкусен, колкото и този, приготвен със свинско или говеждо месо.

Защо киселото зеле се използва в борш? Случило се така, че нашите предци не винаги са знаели как да съхраняват пресни зеленчуци, освен това зимите са били сурови и мразовити. При тези условия най-лесният начин е бил зелето да ферментира в бъчви и да се съхранява до пролетта. Това кисело зеле се е сервирало с печени картофи, всякаква каша, а също така се е използвало и за приготвяне на борш.

Рецептите са оцелели и до днес, така че продължаваме да готвим борш с кисело зеле – едновременно е вкусен и здравословен.

Съставки за 2-2,5 литра вода:

пилешко месо – 300 грама;
картофи – 250 грама;
кисело зеле – 250 грама;
лук, морков и цвекло – по 1 бр.;
растително масло – 3 супени лъжици;
доматен сок или плодова напитка – 150 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Как да си направим борш с кисело зеле

Сварете пилешкия бульон и добавете щипка сол. Пилешкият бульон обикновено се готви 20-30 минути. Ако използвате домашно приготвено пиле, може да отнеме до 40 минути, за да омекне месото. Ако използвате пиле с кости, отстранете костите след като заври и върнете месото в бульона. Обелете картофите и ги нарежете на лентички. Добавете приготвените картофи в тенджерата с месния бульон. Варете картофите в бульона 10 минути.

Нарежете леко киселото зеле (можете да използвате нож или кухненска ножица) и го добавете към борша. Оставете зелето да къкри около 10 минути, за да омекне.

Междувременно нарежете зеленчуците: нарежете лука на кубчета, а морковите и цвеклото настържете на едро. Запържете зеленчуците в растително масло.

Залейте с доматен сок (морс) и оставете зеленчуковия дресинг да къкри 5-7 минути на слаб огън.

Добавете зеленчуковия дресинг към борша, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути. Опитайте, за да се уверите, че всичко е на мястото си. Боршът с кисело зеле трябва да има приятна тръпчивост.

Разсипете горещия, готов борш в купички и сервирайте. Добър апетит!