Ползи и вреди за здравето от карфиола

Карфиолът е известен като „бяло извара“. Всъщност, розичките му донякъде напомнят на този млечен продукт. В Русия не е толкова популярен, колкото бялото зеле, което е жалко, тъй като е много здравословен. Диетолозите го препоръчват както за мъже, така и за жени, а също и за кърмачета.

Зелето може да се използва не само за готвене. То е еднакво популярно в народната медицина и козметологията.

Състав на зелето

Карфиолът, благодарение на богатия си хранителен състав, се счита за един от най-здравословните зеленчуци. Той е богат на витамини PP, фолат, холин, калций, магнезий, фосфор, цинк, йод, хлор и други. Съдържа 2,5 пъти повече витамин C от бялото зеле и два пъти повече желязо от зеления грах и листните зеленчуци.

Витамин U е важен за отбелязване. Той е доста рядък в храните, но е жизненоважен за организма. Той насърчава нормалната стомашно-чревна функция, прочиства черния дроб, подпомага регенерацията на чернодробните клетки и, най-важното, лекува лигавични язви.

Карфиолът може да замести животинските протеини, което е от решаващо значение за хората на диета и любителите на отслабването. Освен това е невероятно засищащ, така че няма да се чувствате гладни дълго дори след малка порция.

Карфиолът е популярен зеленчук в Америка. Учените там от няколко години доказват, че редовната му консумация укрепва стените на вените и кръвоносните съдове и помага за отстраняването на холестерола от кръвта.

Въпреки богатия си хранителен състав, карфиолът е нискокалорична храна. На 10 грама продукт:

• пресните и задушените съдържат 30 ккал;
• варено 29 ккал;
• пържени 120 ккал;
• приготвено в тесто 78 ккал;
• печени с яйце и заквасена сметана 64 ккал.

Има много разновидности на карфиол. Всяка страна култивира тези, които са най-подходящи за нейните условия, но всички те са сходни по външен вид и вкус. Разликите са най-вече в размера и формата. Понякога могат да се намерят наистина уникални екземпляри. Например, лилавият карфиол. Цветовете му варират от светлосиньо до наситено лилаво. Карфиолът може да има и червени, зелени или жълти центрове. Тези външни разлики не влияят съществено на вкуса или аромата, но ястията с тези сортове могат да бъдат доста уникални.

Ползи за здравето от зелето

Фактът, че карфиолът е една от първите храни, въвеждани в менюто на бебетата, говори за огромните му ползи за здравето. Той е лесно смилаем, помага за преодоляване на множество проблеми и предотвратява развитието им в бъдеще. Този зеленчук възстановява и регулира храносмилателната система, като помага за предотвратяване на гастрит и язви. Той помага за предотвратяване на сърдечни заболявания и поддържа сърдечната функция, като осигурява на организма достатъчно калий.

За жени

Карфиолът съдържа вещество, което предотвратява развитието на рак на гърдата, спира растежа на тумора и унищожава болните клетки. Този зеленчук е полезен и за женското здраве. Редовни възпаления, менструални спазми, болезнен ПМС и менопауза - зелето може да помогне в борбата с всички тези проблеми.

Не мислете за зелето само като за лечение на тялото си. Зелето регулира хормоналния баланс при жените, забавя процеса на стареене и насърчава дълготрайната красота. За тази цел може да се консумира като хранителен продукт или да се използва в маски и други козметични продукти.

За бременни и кърмещи жени

В този решаващ момент от живота на жената, тази храна е още по-важна. Карфиолът осигурява достатъчно фолат и витамин B, от съществено значение за развитието на плода и здравето на майката. Редовната консумация на карфиол може да помогне за предотвратяване на вродени дефекти.

Това е особено важно за бременни жени, живеещи в индустриални градове. Зелето изхвърля отпадъците от тялото, осигурявайки здравето както на майката, така и на бебето.

Този зеленчук помага на кърмещите жени да се справят с най-често срещаните проблеми, като запек и бързо наддаване на тегло. Той също така осигурява желязо в млякото, което е много полезно за новороденото.

За отслабване

Това е любимо ястие сред тези, които се опитват да отслабнат. Всъщност, вкусни, засищащи, но нискокалорични ястия могат да ви помогнат да се отървете от излишните килограми доста бързо, но потенциалът на зеленчука е много по-голям. Карфиолът помага за предотвратяване на затлъстяването във вътрешните органи.

Диетата или упражненията не могат да решат този проблем. Но зелето ефективно разтваря мастните клетки и ги изхвърля от тялото заедно с течности.

Освен това, смилането на зелето изисква два пъти повече енергия от всеки друг плод или зеленчук, което означава, че ще отслабнете пред очите си. Дори без диета, можете забележимо да подобрите фигурата си, като ядете само 100 грама зеле на ден.

За мъже

В допълнение към цялостното си положително въздействие върху организма, карфиолът помага на мъжете да предотвратят рак на простатата и да поддържат и възстановяват мъжкото здраве.

Мъжете рядко обръщат внимание на здравето си и когато се чувстват зле, се опитват да го скрият възможно най-дълго, за да не изглеждат слаби. В резултат на това проблеми със сърцето, вените, кръвоносните съдове, кръвното налягане и други проблеми засягат всеки втори мъж след 45-годишна възраст. Този зеленчук може да помогне както за предотвратяване, така и за лечение на тези проблеми. Освен това, всеки, който редовно яде карфиол, изпитва по-добро настроение, повишена производителност и здрав сън.

За деца

Деликатната текстура на карфиола го прави лесен за храносмилане от бебетата. Използва се като допълваща храна както самостоятелно, така и в комбинация с други съставки. Особено се препоръчва с „тежки“ храни, когато бебетата започват да опитват месо. Карфиолът рядко причинява алергии, но често се отхвърля от децата поради безвкусния му вкус.

За по-големите деца „бялата извара“ трябва да се счита за източник на хранителни вещества и витамини. Тя ще помогне за развитието на здрав скелет и ще подпомогне функционирането на вътрешните органи. Изключително важно е редовно да се дава на ученици, за да им помогне да бъдат по-внимателни, да подобрят паметта си и да намалят умората.

За възрастни хора

Подобряването на паметта и вниманието е важно и за възрастните хора. Но този зеленчук помага и за предотвратяване на запек, често срещан проблем през този период, за прочистване на кръвоносните съдове и нормализиране на сърдечната функция.

Енергия, добро настроение и минимум здравословни проблеми – това очаква любителите на карфиол.

Противопоказания

Страдащите от язви, колики и хиперацидитет трябва да въвеждат карфиол в диетата си само с разрешение от лекар. Неконтролираната консумация може да доведе до влошаване на здравето, особено ако се консумира по време на обостряне.

Хората, претърпели коремна или гръдна операция, трябва да избягват този зеленчук. Той може да причини газове и силна болка.

Страдащите от алергии също трябва да бъдат внимателни. Самият зеленчук не е алерген, но може да засили ефектите му.

Зелето е противопоказано за страдащи от подагра. То може да допринесе за концентрацията на пикочна киселина и да влоши състоянието.

Лечебни свойства

Много здравословни проблеми могат да бъдат решени с помощта на карфиол:

1. При хемороиди, разделете зелето на розички, посолете ги и ги поставете в буркан. Саламурата ще се образува след 2-3 дни. Пийте по 100 мл от това два пъти дневно, половин час преди хранене. Продължете да пиете, докато подутините изчезнат.
2. При кървящи венци, слаби и болни зъби, смесете саламурата с вода и изплаквайте устата си до 6 пъти на ден.
3. За да заздравеете рани и дори тежки изгаряния, смелете листата и ги смесете с яйце, докато се образува паста. Нанесете дебел слой и го закрепете внимателно с превръзка.
4. Прясно изцеденият сок може да помогне при запек и проблеми с апетита. Разредете го наполовина с вода и пийте по 100 мл час преди хранене.
5. При абсцеси и циреи, пасирайте съцветията и листата. Нанесете пастата върху засегнатата област за 3-5 часа или за предпочитане за една нощ. Сместа ще изтегли гнойта. Отстранете я и дезинфекцирайте раната.
6. След тежко заболяване, и особено след грип и настинки, пийте по 50 мл напитка три пъти дневно, приготвена от 100 грама зелев сок, 100 грама сок от моркови, 3 супени лъжици мед и чаша мляко. Най-добре е да я затоплите преди пиене.

За красота

Има много рецепти за приготвяне на домашна козметика. Ето само няколко:

• За да овлажните кожата си, пасирайте една трета от средно голяма глава зеле и една краставица. Добавете лъжица мед и зехтин. Нанесете върху кожата си (лице, шия и ръце) за половин час, след което изплакнете с хладка вода.
• За подхранване на кожата, смесете 4 супени лъжици зелево пюре с лъжица заквасена сметана и едно яйце. Нанесете за 15 минути, изплакнете и избършете кожата със зелен чай или запарка от магданоз.
• За да възстановите кожата си, смесете равни части зелево пюре и течна сметана. Нанесете за 20 минути, избършете лицето си с кухненска хартия и нанесете натурален мед.
• Прясно изцеденият сок ще ви помогне да се отървете от цъфтящите краища. Нанасяйте го върху краищата на косата си след всяко измиване;
• Ако изплаквате косата си със сок веднъж на всеки 3-4 дни, тя ще стане по-силна, по-здрава и по-бляскава.

Какво да готвя със зеле

Карфиолът е истинска находка за готвачите. Може да се използва в най-различни ястия, а хранителните му свойства остават непокътнати, ако не и леко намалени. Преди да започнете да готвите, имайте предвид следните съвети:

• Ако добавите лъжица прясно изцеден лимонов сок към водата, съцветията ще останат бели;
• Не се препоръчва използването на железни или алуминиеви съдове за готвене, за да се избегне предизвикване на химични реакции;
• Не изхвърляйте бульона след сваряване на карфиол. Дори и да не ви е необходим за готвене, можете да го пиете, да го използвате за изплакване на косата си или да го използвате за поливане на растенията си.

Най-полезните свойства се запазват в зелето, което се приготвя на пара или се вари в минимално количество вода.

Пържени в тесто или галета

Това е един от най-разпространените методи за готвене. Разделете зелето на розички, потопете ги във вряща вода за 3 минути и ги оставете да се охладят. Пригответе умерено гъста панировка, като използвате яйца, заквасена сметана, майонеза или сметана, сол и подправки. Потопете зелето в панировката и запържете от двете страни в добре загрят тиган. Резултатът е много подобен на пилешко или рибно филе, особено ако изберете правилните подправки.

Можете да приготвите по-пикантно ястие. След бланширане, потопете зелето в разбито яйце и след това го оваляйте в смес от галета, сол и подправки. Резултатът е вкусна и хрупкава коричка.

С яйце в тиган

Чудесен вариант за пълноценна вечеря или обяд. Бланширайте карфиола и го оставете да се охлади. Запържете лука в тиган, добавете нарязания карфиол, овкусете със сол и подправки, покрийте и оставете да къкри 3-5 минути. Разбийте яйцето, добавете го в тигана и разбъркайте с всички останали съставки. Поръсете с пресни билки, покрийте и изключете котлона. Сервирайте след 10 минути. Много е засищащо и ароматът е невероятен.

Салата

Сварете зелето в подсолена вода, докато омекне. Охладете. Накъсайте на малки парченца, овкусете със сол и поръсете с лимонов сок. Нарежете едно яйце (приблизително същото количество, колкото зелето) на клинчета и добавете към зелето. Подправете салатата с кисело мляко или майонеза и поръсете с пресни билки.

Запеканка с пилешко филе

Разделете зелето на розички, залейте ги с вряла вода и оставете да се охладят напълно. Нарежете приблизително същото количество филе на парчета, овкусете със сол и черен пипер. Сложете зелето в тава за печене, след което отгоре сложете филето. Залейте всичко с разбитото яйце, като го покриете напълно. Печете в предварително загрята фурна до златисто кафяво, около 35 минути.

Как да изберем и съхраняваме

За да сте сигурни, че карфиолът наистина носи само ползи, трябва да го изберете и съхранявате правилно.

Когато купувате, моля, следвайте тези указания:

• главата зеле трябва да е гъста и тежка;
• зелените листа трябва да прилягат плътно около главата зеле и да не стърчат навън;
• Листата са задължителни! В противен случай има вероятност да са пожълтели и продавачите просто да са ги премахнали.
• Независимо от цвета на главата зеле, кафявите петна или точки са неприемливи;
• Не трябва да има празнини между главите. Те трябва да прилягат много плътно една към друга.

Зелето има кратък срок на годност. Хранителните му вещества се запазват не повече от 10 дни след прибирането на реколтата. Следователно, цялото зеле може да се съхранява у дома не повече от седмица. Трябва да се съхранява в хладилник с дъното нагоре, без торбичка или найлоново фолио. Избягвайте да държите храни със силни миризми наблизо.

Карфиолът е лесен за намиране през зимата, но е най-добре да го купите замразен или да си го приготвите сами, за да запазите повече от ползите му за здравето.

Отзиви

Елена, на 32 години

Не бях купувала карфиол преди; просто не знаех какво да го правя. Колега донесе пържен в тесто, за да го пробвам на работа, и много ми хареса. Направих го и у дома, но с подправка за пилешко месо. Децата дори не разбраха, че не е пилешко. Въпреки че най-малкото постоянно питаше: „Риба ли е или месо?“ Освен това е невероятно достъпно. Една глава е достатъчна за вечеря.

Светлана, на 25 години

Обичам карфиол. Използвам розичките за готвене, а от листата си правя тоник. Просто ги нарязвам много ситно, напълвам буркан или бутилка догоре и доливам водка. След около седмица листата ще се утаят. След това ги прецеждам през тензух и избърсвам лицето си с тоника всяка вечер, след като си сваля грима. Резултатите ще бъдат забележими почти веднага. Непременно опитайте.

Вера Анатолиевна, на 65 години

От много години консервирам карфиол за зимата. Слагам няколко скилидки чесън, лист хрян и стрък копър на дъното на литров буркан. Отгоре слагам розичките карфиол. Заливам буркана два пъти с вряла вода, а на третия път добавям по една лъжица захар, 2/3 чаена лъжичка сол, 30 мл оцет във всеки буркан, заливам с вряла вода и затварям. Можете да добавите и кръгчета моркови, но тогава ще трябва да стерилизирате бурканите поне 20 минути преди затваряне.

В Англия казват, че няма по-красиво цвете от карфиола. Оказва се, че този зеленчук не е само визуално привлекателен. Той е истинско съкровище, което просто трябва да се научите как да използвате правилно за вашето здраве и красота.