Домашен мармалад с джинджифил и лимон - приятна сладост с тръпчив вкус

Селска кухня

Домашният мармалад е много по-вкусен и по-интересен от купения, дори ако е направен с ябълки или сладко. Само си представете колко вкусен би бил мармаладът, приготвен с джинджифил и лимон! Леко тръпчив, с прекрасен пикантен аромат и приятна лимонова киселинност.

Тази стъпка по стъпка рецепта със снимки използва минимум съставки, изцяло натурални: пресен корен от джинджифил, лимон или лайм, захар (кафявата е най-подходяща, тъй като тя ще придаде на мармалада не само сладост, но и красив златист цвят) и агар-агар като сгъстител.

Приготвянето е толкова лесно, че дори и да ви е за първи път да правите домашни сладкиши, не се притеснявайте за резултата – ще успеете!

Съставки:

вода – 500 мл + 100 мл;
агар-агар – 1 чаена лъжичка с малка пързалка;
корен от джинджифил – 0,5 супени лъжици, нарязан;
кафява захар – 200 – 250 г (на вкус);
лимон – 1 малък или 0,5 лимон и 2 лайма.

Как да си направим домашен мармалад

Обелете корена от джинджифил. Обелете лимона и нарежете месестата част на резени. Залейте лаймовете с вряла вода и ги нарежете на малки парченца, обелете ги и ги оставете да изсъхнат.

Налейте половин литър вода в тенджера. Добавете кафява захар и поставете на котлона на силен огън. Разбъркайте за няколко минути, докато захарта се разтвори.

Добавете нарязания джинджифил (нарежете ситно или настържете корена), лаймовете и лимона. Гответе 10-12 минути, като разбърквате.

Прецеждаме ароматния бульон през цедка; нужна ни е само течността, останалото изхвърляме.

В отделна купа накиснете агар-агара. Изсипете 100 мл гореща вода в праха, разтворете го и оставете да престои около пет минути. Разтворът ще има консистенцията на много гъст сироп.

Изсипете агар-агара в сиропа от джинджифил и лимон и разбъркайте. Гответе две до три минути от началото на кипенето на средно слаб огън.

Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. След това изсипете съдържанието на тавата във форма (можете да я покриете със стреч фолио) и оставете да стегне на стайна температура.

Извадете готовия мармалад от формата и го нарежете на парчета или формички с формички за сладки. Мармаладът е по същество готов за консумация, но ако предпочитате по-твърда консистенция, се препоръчва да го оставите да изсъхне върху решетка за 24 часа след нарязване.

Оваляйте кубчетата мармалад в бяла или кафява захар. Прехвърлете в чиния или контейнер за съхранение, ако е необходимо. Добър апетит!