Сред семейство Solanaceae, физалисът е едно от най-необичайните и екзотични растения. Много градинари дори не знаят дали физалисът е годен за консумация, смятайки го за чисто декоративно растение. Междувременно са разработени много ядливи сортове, чиито плодове се използват за приготвяне на консерви, желета и маринати.
Разнообразие от видове физалис
В дивата природа растението расте на американския континент. Племената на ацтеките и инките са знаели за ползите от плодовете на растението, използвайки ги за храна и за лечение на определени заболявания. В руските градини се култивират около 15-20 разновидности, включително годни за консумация, въпреки че броят на естествените видове надхвърля сто. Плодовете са кръгли, образувани в „капсули“ (цветя), оцветени в яркооранжев или жълтеникав цвят.
Следните сортове представляват интерес за консумация в прясно състояние и приготвяне на различни консерви: физалис:
- Зеленчуково растение. Характеризира се със студоустойчивост, високи добиви и ранно узряване. Тази група се състои предимно от едногодишни растения, произвеждащи сравнително едри плодове (тегло 50-120 г). Един храст произвежда до 150-200 зърна. Вкусът е сладко-кисел, с отличителен характер. Зеленчуковият физалис се използва предимно за консервиране. Има срок на годност до 3-4 месеца и е подходящ за транспортиране.
- Ягодоплодни. Топлолюбиви и къснозреещи растения, те дават плодове с тегло до 7-9 г (средно 2-4 г). Предлагат се в едногодишни и многогодишни сортове. Плодовете са сладки, с високо съдържание на захари и ярък аромат. Добивът е по-нисък от този на зеленчуковите сортове, достигайки 0,8-1 кг на квадратен метър. Консумират се пресни, използват се за приготвяне на сладко, желета, пастили и се сушат. Някои сортове са подходящи за дългосрочно съхранение (до шест месеца), докато други е най-добре да се консумират веднага след прибиране на реколтата.
Може да се интересувате от:Група от тропически видове от културата се счита за годни за консумация, но поради дългото време на зреене на растенията, този вид физалис не се отглежда в руски условия.
Ядливи сортове физалис
През последните 10-15 години са разработени много сортове от тази култура. Селекционерите са се стремили да произвеждат растения със сладки плодове, устойчиви на замръзване и ранно узряване.
Разновидности:
- Сладкарят е добре познат сорт, разработен в СССР. Детерминантните растения растат до 60 см височина, с удължени светлозелени листа. Плодовете са кръгли, пожълтяват, когато узреят напълно. Вкусът е приятен и съдържа високо количество пектин. Този сорт е зеленчук, препоръчван за преработка.
- Ранният Королек ще ви зарадва с отличен добив (4-5 кг плодове на храст) и приятен, фин вкус. Реколтата узрява за приблизително 90-100 дни. Приготвят се конфитюри, зеленчуков хайвер и захаросани плодове. Според отзивите, сочните жълти плодове са вкусни за туршии и маринати.
- Сладкото от сливи е сорт зеленчук, който се съхранява добре и е подходящ за преработка. Отличителните му характеристики са тъмнолилавите му плодове, наподобяващи сочни, кръгли сливи. Вкусът е приятен и има силен аромат. За добра реколта е най-добре да се засажда на слънчево място.
- Московски ранен (Московски ранен) е нискорастящ, полуполегнал сорт с удължени, овални листни остриета. Цъфти жълто и дава кръгли плодове с тегло 50-80 г, кехлибарени на цвят, когато узреят напълно. Може да се съберат до 4-5 кг от квадратен метър. Вкусът е сладък и приятен.
- Сюрпризът е ранозреещ сорт ягодоплодни плодове. Той произвежда ярко жълти плодове със сочна, ароматна плът. Храстите са ниски, с обилно опушени издънки и гъста листа. Цветовете са жълти, с тъмно петно в основата. Плодовете на Сюрприза често падат неузрели, затова се берат и узряват добре.
Може да се интересувате от:- Камбанка е сорт ягодоплодни зърна със сладки оранжеви плодове. Растенията са енергични, достигат височина до 1-1,2 метра и частично се спускат по земята. Времето за зреене е 100-120 дни, но точното време се определя от метеорологичните условия. Използва се прясно и за различни консерви.
- Захарният стафид е ранен сорт физалис, характеризиращ се с високо съдържание на захар. Той е вкусен, сочен и подходящ за прясна консумация и преработка. Храстите растат до 60 см, със среден добив.
- Колумбус е перуански сорт горски плодове. Узрява късно (150-160 дни) и е висок. Плодовете са жълти, сочни и сладки. Пулпът на Колумбус е известен с високото си съдържание на желязо. Вкусът му е смътно подобен на ягоди и киви.
- „Кудесник“ (Зъб на магьосника) е перуански вид ягодоплодни растения. Това е много енергично, високо растение (до 1,8-2 метра) със скъсени междувъзлия. Не изисква опрашване и дава ароматни, кафяво-жълти плодове. Месото е сочно, с приятен сладък вкус. Според отзиви на отглеждали този сорт, месестата част напомня на ягода и ананас по вкус и аромат. Плодовете на „Кудесник“ се използват в различни консерви, а също и като пресни десерти.
Почти всичко сортове ядлив физалис Подходящи са за захаросани плодове, сушене и консервиране. Някои сортове с високо съдържание на пектин са търсени в сладкарската промишленост. Засаждайки това необичайно растение, можете да съберете отлична реколта от вкусни и здравословни плодове. Освен това, физалисът е прекрасна градинска украса, цъфтяща до замръзване.
Възможно ли е да се яде физалис: характеристики на избора на сортове