Физалисът, представител на семейство Паслънови, най-често се отглежда от руските градинари като декоративно растение. Яркооранжевите, гофрирани капсули в цветните лехи наподобяват причудливи фенери, нежно полюшващи се сред зелената растителност. Но освен декоративните видове, има и сортове, които са подходящи за храна.
Разновидности
Има два вида ядлив физалис:
- зеленчуков (мексикански) - с едри плодове, до 60-80 грама, покрити с восъчно покритие;
- ягода - с плодове с тегло около 8-10 грама, жълти или наситено оранжеви на цвят, приятен вкус.
Плодовете на това растение съдържат големи количества пектин, танини, етерични масла и органични киселини. Пулпът съдържа почти пълен набор от витамини, което прави физалиса ценен продукт за възстановяване след тежки заболявания и за повишаване на имунитета.
Техниките за готвене на зеленчуковия и ягодовия физалис се различават. Първият трябва да се бланшира преди готвене, за да се премахне горчивият му вкус. Използва се като гарнитура за салати и супи, както и като основа за сосове и захаросани плодове. Вкусен е в маринати и туршии. Ягодовият физалис се суши, като от него се получават отлични стафиди, и се използва за приготвяне на компоти, конфитюри, желета и целули.
Най-популярните сортове ядлив физалис
В руските региони сред ядливите култури по-често се отглеждат зеленчукови сортове. Те са по-малко взискателни по отношение на топлина, почвено плодородие и светлина и дават сравнително високи добиви.
Плодовете на някои сортове могат да се съхраняват до 2-3 месеца, изненадвайки семейството и приятелите с оригинални салати за Нова година.
Може да се интересувате от:Разновидности:
- Королек е зеленчуков сорт със здрави храсти, високи до 80 см. Неузрелите плодове и шапките са зелени, а при узряване пожълтяват. Този студоустойчив сорт е продуктивен (до 4-5 кг на храст). Плодовете съдържат голямо количество пектин и се използват за захаросани плодове, сладка, конфитюри и сухо вино.
- Сладкарят е среднозрял сорт, включен в Държавния регистър през 1990 г. Принадлежи към групата на зеленчуковите. Расте до 60-80 см, като дава кръгли плодове с тегло 30-40 грама. Както всички зеленчукови сортове, плодовете са покрити с лепкава субстанция, с няколко гнезда вътре. Когато са пресни, оранжевите плодове имат леко отличителен вкус, така че този сорт се отглежда за преработка. От тях се приготвят вкусни мармалади, захаросани плодове, сладко и различни подправки.
- Мармаладът е зеленчуков сорт, вписан в Държавния регистър (2009 г.) и се характеризира с устойчивост на сянка и студ. Храстите са къси и компактни, с малки цветове и плодове с тегло до 30 грама. Плодовете са кремави, когато узреят. Приложение: консервиране на цели плодове, конфитюри, сладка и маринати. Сортът често се размножава чрез самозасяване.
- Золотая Россип е сорт ягодоплодни плодове с кехлибареножълти плодове. Растенията са малки (до 30-35 см), компактни и с форма на купичка. Плодовете тежат около 4-5 грама и са вкусни, с приятен вкус на ананас и аромат на ягода. Този сорт е популярен сред градинарите, тъй като е вписан в Държавния регистър през 1998 г. Добивът е нисък, като от храст се събират 0,3-0,5 кг ароматни плодове.
- Камбанка е среднозрял стафиден физалис. Храстите растат до около метър височина, но поради ботанически характеристики, издънките се стелят по земята. Плодовете са едри (за ягодоплоден сорт), тежат 8-10 грама и са с наситен оранжево-жълт цвят. Този сорт се използва за захаросани плодове и различни туршии.
Може да се интересувате от:- Десерт – Този физалис дава плодове, подходящи за прясна консумация. Плодовете, с тегло 4-7 грама, са много сладки (съдържание на захар 4,07%) и ароматни. Растенията растат до 60-70 см височина, изправени, с рядка листа. Плодовете започват да узряват 90-98 дни след поникването. Този сорт се счита за невзискателен, подходящ за отглеждане на открито в рискови земеделски райони. Приложение: пресни, захаросани, за сладко, хайвер;
- Кудесник е перуански сорт физалис. Отглеждан като многогодишно растение, той няма време да узрее на открито в по-голямата част от Русия поради дългия си вегетационен период (140-150 дни). Култивира се на юг или в оранжерии, а след това се пресажда в зимни градини или саксии на закрито. Растенията са енергични, високи до 1 метър, с разперени стъбла. Цветовете са ярко жълти с тъмни петна, а плодовете са оранжево-кафяви, с тегло до 8-9 грама. Плодовете имат отличен вкус: много сладки, с пикантен послевкус на грейпфрут и аромат на горски плодове. Когато са изсушени, те смътно наподобяват сушени кайсии, но са много по-вкусни.
Може да се интересувате от:Заслужават внимание и сортовете Physalis Philanthropist, Surprise, Lakomka и новостта от 2018 г. с красивото име Orange Pearl.
Възможно ли е да се яде физалис: характеристики на избора на сортове