Най-здравословните есенни плодове: кога да ги берем

Плодовете са живо лекарство: отглеждани в градината, събрани в гората, откъснати от степни и блатни храсти. Те са вкусни и здравословни, особено ако се берат своевременно и правилно.

Природата е готова да сподели богатствата си с всички през цялата година, но през есента даровете ѝ са най-щедри. Те съдържат натрупаната енергия на слънцето и небесните води, а изобилието от топли летни дни носи сила и полза.

Червените есенни плодове са щедри на ползи

Продължавайки поговорката „всяко зрънце си има семка“, можем да добавим: цвят и ползи. Най-известни са червените плодове, за които казват: по-добри от всяко хапче са плодовете от дървото. Нека разгледаме десет признати червенолистни лечители с отличен вкус.

Шипка

Повсеместен храст (с изключение на Северния и Южния полюс, полупустините и изключително сухите пустини), той е полезен от корена до листата, като се гордее с рекордно съдържание на разтворим витамин С, витамин, свързан с глюкозата, който предпазва тялото от вредното въздействие на свободните радикали, регулира съсирването на кръвта, потиска възпалението и засилва имунните процеси.

Узрява в края на август до началото на октомври. Зрелостта се определя от наситения му червено-оранжев цвят и твърдост. Могат да се берат през зимата (неопадалите, необрани плодове остават прикрепени към клоните дори при минусови температури) за чай. За да се гарантира обаче, че предоставят пълните ползи, те трябва да се берат преди замръзване, включително стъблата, в сух, слънчев ден. Сушат се или чрез топлина (във фурна или върху тава за печене), или по естествен път (върху зебло, мрежеста тава или картон на проветриво и без влага място, като например таванско помещение, открита веранда или лятна кухня). Естественото сушене е за предпочитане, тъй като запазва пълния набор от полезни свойства, необходими за предотвратяване и борба със:

• бронхиална астма;
• анемия;
• артрит;
• неврастения;
• урологични и гинекологични заболявания;
• намален имунитет;
• жлъчна стаза.

Брусница

Полухраст, който предпочита торфени блата в Архангелска област, иглолистни и смесени гори в Карелия и Сибир, планински ливади в Кавказ, Карпатите и Урал, както и тундрата на Мурманска област и Далечния изток. Малки гроздове „северно грозде“ (друго наименование на това вечнозелено многогодишно растение) узряват:

• в южните райони – до края на август;
• в централните райони – в края на септември;
• В северните ширини времето за събиране е октомври.

Пурпурночервените плодове се берат вечер или сутрин – трябва да е хладно, в противен случай омекват, презряват и бързо се развалят. Зелените плодове издържат от 5 дни до 5 седмици. Методите за прибиране и съхранение варират:

• в собствен сок под налягане (на хладно място – изба/мазе/под, хладилник);
• в захар - събраните плодове, които са пуснали сок под тежестта, се заливат с вода и захар и, след като затворят съда, се поставят на студено;
• във фурната (+60 °C), като поставите тава за печене с измити плодове в нея, като я разклащате периодично;
• естествено сушене в добре проветриво помещение, където е сухо и топло, след което се поставя в ленени/платнени торби, буркани;
• замразени, подредени в тави;
• в сладко-солен сироп (2 супени лъжици захар + 0,5 чаена лъжичка сол на литър вода) - запечатаният буркан се поставя на студено за 2-4 месеца (накиснатите червени боровинки са добри в кулинарните изкушения).

Плодовете (богати на витамини А, Е, С, пектин, каротин, фосфор, калий, магнезий, калций и глюкоза) се използват за лечение на витаминен дефицит, настинки, ревматизъм, морбили и загуба на зрение. Те са ефективни и като слабително, тонизиращо, противоглистно и антисептично „смес“.

Калина

Храстът в дивата природа, калина, с правилна резитба, се превръща в малко дърво в градината. Това устойчиво на замръзване и суша, несравнимо природно средство расте навсякъде (във влажни и сухи райони, където подпочвените води са ниски и толерира сянка и слънце), с изключение на югоизточната и северната част. Бере се в края на септември или началото на октомври, но мнозина предпочитат да започнат с прибирането на реколтата след слана. Повредената от замръзване калина придобива сладък вкус, но губи част от гликозидите си, полезен компонент за лечение както на остра, така и на хронична сърдечна недостатъчност.

Прясно замразена сушена калина, намачкана със захар и мед и приготвена на пара, може да поправи:

• безсъние;
• ламблиоза;
• жлъчнокаменни заболявания;
• респираторни заболявания;
• стомашно заболяване (колики, язва);
• урологични проблеми, включително уролитиаза;
• истерия;
• циреи;
• конвулсии;
• карбункули;
• запек;
• хипертония;
• главоболие;
• кашлица;
• тонзилит;
• кървене.

В миналото е била използвана дори за премахване на лунички, избелване на кожата, намаляване на отоците и е била широко използвана като общоукрепващо и противовъзпалително средство. Концентрация на калина:

• витамин С (зрънцето съдържа повече от него, отколкото най-големите цитрусови плодове);
• каротин;
• глюкоза;
• калиеви соли;
• фосфор;
• естествени стероиди;
• флавоноиди;
• вибурнинов гликозид;
• фитонциди.

Когато се берат плодове за бъдеща употреба, те се нарязват с ножица или лозарска ножица на „чадърчета“ или малки клонки. Съхраняват се на букети, окачват се на хладно и (задължително!) сухо място или се фризерират (с подрязани дръжки, а не отстранени), пасират се със захар или се смесват с мед. Използват се и за приготвяне на конфитюри, пастили и желета. Във всякаква форма калината е здравословна, вкусна и лечебна.

Дрян

Храст/дърво с кавказки произход. Продълговатите плодове, с отчетливо кисел и леко тръпчив вкус, узряват през септември и началото на октомври. За медицински цели трябва да се берат, когато са все още светли на цвят - леко неузрели; за кулинарни цели, когато са пурпурночервени и меки.

За да изсушите, изсушете дряна, като поставите твърдите, измити плодове на един слой върху тава или тава, покрита с хартия за печене. Най-добре е да ги държите далеч от пряка слънчева светлина - стаята/верандата/беседката трябва да е добре проветрива и суха. Разбъркайте. След като се сбръчкат, са готови за поставяне в торби. Съхранявайте до следващата есенна реколта от плодове.

Можете да го замразите, като го поставите в торбички, изстискате въздуха или го увиете в стреч фолио. Смелете го със захар. За лечебна отвара обаче, сушеният дрян е по-добър: той запазва никотинова и аскорбинова киселина, бета-каротин и витамин С, пектин и дефицитни калций и фосфор.

„Ягодовото дърво“ (второто име на кавказкия лечител) се използва:

• при настинки;
• за подобряване на зрителната острота;
• със застой на жлъчката;
• като диуретик;
• за нормализиране на нивата на глюкозата;
• като противовъзпалително средство;
• за укрепване на кръвоносните съдове;
• за подагра.

А също и ако сте загрижени за хемороиди, артрит, анемия, диария.

Червена боровинка

Вечнозелен полухраст от семейство Хедър. Расте във влажен и мокър климат - умерен и северен климат с блатисти низини и стари торфени блата. Пурпурночервената, кисела топка узрява през септември-октомври. Понася добре зимните студове и снега, като става по-сладка (гурметата предпочитат пролетната, презимувала журавлиена ряпа), но есенната зрънце съдържа повече:

• пектин;
• бетаин;
• органични киселини;
• В-витамини;
• филоквинон;
• сребро;
• йод;
• фосфор.

Прави чудеса за изцеление:

• натрупва апетит и общото състояние на храносмилателния тракт;
• облекчава бъбречни заболявания;
• намалява възпалението;
• бори се с вредната флора;
• тонове;
• изравнява налягането;
• минимизира разширените вени;
• подобрява имунитета;
• справя се с цистит;
• намалява болката в ставите;
• възстановява еластичността на кожата;
• елиминира акнето.

Бактерицидни и противовъзпалителни свойства – спасение за бременни жени.

Беритбата е продължителна – от септември до ноември, когато „белият налеп“ по бъчвите все още е налице. Трудно е да се бере гроздето на ръка. Използва се гребен и черпак (метод, забранен в някои руски региони!). Гроздето се замразява, суши в кутии или кошници, покрити с ряднина (кърпа или плат), поръсва се или се смила със захар и се консервира.

Каменна ягода

Роднина на къпините и малините, това многогодишно растение е способно да предсказва времето, като навива листата си преди топло време и ги развива преди дъжд. Расте в райони с обилна влага и алкална, богата на хумус почва: по скалистите била на Кавказ, в Уралските планини, в горите на Далечния изток и в сибирските ливади.

Северният нар, както го наричат ​​заради кисело-сочния му вкус, подобен на „пукащия“ плод, е богат на:

• аскорбинова киселина, която помага за бързо възстановяване на имунитета, нормализиране на хематопоезата, привеждане на метаболизма в идеално състояние и прочистване на кръвоносните съдове;
• рутин, който стимулира тъканното дишане;
• вазоконстрикторни, венотонизиращи, кардиопротективни флавоноиди;
• алканоиди, които нормализират функционирането на сърдечно-съдовата, дихателната и нервната система;
• въглехидрати, които подхранват мозъка и регулират метаболитните процеси;
• танини, които облекчават възпалението, елиминират микробите и неутрализират дехидратацията на епидермиса;
• тонизиращи, удължаващи младостта органични киселини.

Плодовете се берат през август, замразяват се и се сушат на сянка или във фурна (максимална температура 55°C). Коренището, дръжките и стъблата, заедно с листата, се берат през септември: измиват се и се сушат, съхраняват се в торби или метални или дървени кутии. Суровината се използва за отвари, прилагани при кожни проблеми, силен пърхот, себорея, хемороиди и възпаление на очите. Запарена настойка, приготвена от надземните части на храста, се използва при ревматизъм, следродилно кръвоизлив, анемия, артрит и мигрена. Тя е отлично обезболяващо средство и е полезна при белодробни и бронхиални заболявания, придружени с „лаеща“ и „куха“ кашлица, както и при вирусни болки в гърлото.

Прясно изцеден сок от дива къпина се препоръчва за лечение на гастрит. Използва се и за премахване на брадавици.

Берберис

Трънлив храст. Висок и дървовиден. В Русия първоначално е бил разпространен в Севернокавказката горска степ, Приморие и Закавказие. Сега расте почти навсякъде, където е засаден (с изключение на северните райони).

Може да се интересувате от:

Бърберис Тунберг: описание, характеристики на отглеждане, сортове
Берберисът (на латински: Berberis) става все по-популярен сред градинарите. Това се дължи не само на неговата декоративност...Прочетете още…

Плодовете са богати на:

• бета-каротин;
• каротеноиди, включително лутеин, капсантин, флавоксантин;
• макро- и микроелементи;
• витамини Е, К и С;
• пектин;
• органични киселини;
• ценни киселини (винена, ябълчена).

За да се запазят всички полезни свойства, прибирането на реколтата се извършва през втората половина на октомври до началото на ноември (неузрелите, преждевременно набрани плодове съдържат вредния берберин). Сушат се, като се разстилат на тънък слой върху тава за печене, докато престанат да се слепват при натискане. Началната температура на сушене е 40°C, а крайната температура на сушене (след увяхване) е 60°C. Могат да се поръсят със захар и да се съхраняват в хладилник или ледник. Отвара от сушените плодове се пие за:

• стомашни колики и спазми;
• възпаление на черния дроб и застой в жлъчния мехур;
• хепатохолецистит;
• плеврит;
• обостряне на бъбречни заболявания.

Използва се за гаргара, в лапи и вани за хемороиди и като компреси за подагра. Облекчава повръщане, гадене и треска.

Глог

Дървовиден храст от семейство Бодливи. Узрява в края на септември. Яркочервените плодове трябва да се берат в сухо, слънчево време - преди слана - в противен случай ще бъде невъзможно да се съхранят и концентрацията на микроелементи и витамини, съдържащи се в глода (известен още като глода), ще се загуби.

• рибофлавин;
• рутин;
• холин;
• фруктоза;
• янтарна киселина;
• молибден;
• калций;
• каротин.

Сушените набръчкани плодове се съхраняват в платнени торбички, стъклени, глинени контейнери, дървени и картонени кутии и се запарват за профилактика и лечение:

• стомашно-чревния тракт, болка в язвата;
• дисфункция на щитовидната жлеза;
• намален имунитет;
• простатит;
• тахикардия;
• атеросклероза;
• коронарна недостатъчност;
• нарушения на пикочно-половата система;
• диария;
• метаболитни нарушения;
• исхемия.

Тинктурата от глог (във вода и алкохол) е показана при нервно напрежение, умора, нарушения на съня, хипертония, висок холестерол, дисбаланс на сърдечния ритъм, загуба на паметта и разсеяност.

Шизандра

Устойчива на замръзване, дървесна лоза, която расте естествено по стари поляни, горски краища, речни заливни низини и по бреговете на реките. Тя е станала често срещана в предните градини и летните вили, след като е мигрирала от южните Курилски острови, Приморие, Сахалин и Далечния изток. Алените гроздове на плодовете са смесица от вкусовете на сладко-киселата пулпа и горчиво-смолистите семена, създавайки солен и дори иглолистно-цитрусов послевкус.

Когато узрее, през септември-октомври, става пурпурночервено. Нарязва се като чепка грозде, включително дръжките, и се поставя в емайлиран съд (поцинкованите съдове рискуват окисляване). Веднага се обработва, като се разстила на тънък слой върху решетъчна тава или дъски, облицовани с покритие, на топло място, далеч от течение или вятър. След 2-3 дни дръжките се отстраняват и гроздето се подготвя, като се суши на два етапа (сушене до кафеникаво-бордо оттенък при 40°C, завършване при 60°C). След това се поставя в ленени торби, хартиени торби или кутии с връзки.

„Базата за лечение“ се поддържа в продължение на две години:

• фибри;
• нишесте;
• шизандрол;
• мастни киселини;
• барий;
• калий;
• селен;
• токоферол;
• провитамин А;
• въглехидрати.

Отварата ободрява, противодейства на умората и подобрява рефлексите на централната нервна система. Стимулира регенеративните процеси:

• дихателни органи (кашлица, астматични пристъпи, пневмония);
• сърдечно-съдова система;
• черен дроб (хепатит C);
• надбъбречни жлези;
• вегетативно-съдова система (хипотония, дистония).

Плодовите напитки, чаят и сиропите облекчават ПМС, симптомите на тревожност по време на менопаузата и премахват продължителната апатия.

Червена офика

Високо дърво, което понася слана, сянка и суша. Расте навсякъде. Времето за прибиране и консервиране е втората половина на септември и октомври. Берете гроздовете сутрин при сухо време. Могат да се замразят, да се приготвят компоти или да се запарят в алкохол. За лечебни настойки се сушат: след измиване, сортиране и поставяне върху кърпа в добре проветриво помещение се смесват. Възможно е и сушене във фурна (60-70°C) - докато плодовете се свият и придобият матово черен цвят. Съхранявайте в торбички или буркани с връзка и стъклени, дървени или платнени капаци. Приемливо е и прибиране след слана - губи част от горчивината и стипчивостта си (съхранявайте във фризер).

Благодарение на универсалния си витаминен състав, той помага при:

• изтощение, недостиг на витамини и анемия;
• болки в гърлото, настинка;
• възпаление на жлъчния мехур, черния дроб;
• диспепсия;
• затлъстяване;
• скрофула;
• хемороиди;
• хипертония.

Може да се интересувате от:

Как изглежда едно дърво офика през есента? Как да се грижим за него.
Голямо разнообразие от растения може да се види в паркове, градини и гори. През есента листата им стават жълти и червени, изглеждайки…Прочетете още…

Плодовете са с черна кора, но с ярка душа

Сред здравословните есенни плодове има някои, които почерняват, когато узреят. Само кората им обаче остава тъмна; лечебните им свойства са сравними с докосването на чиста светлина.

Арония (арония, черна арония)

Храст. Нискокалоричните, сладки, стипчиви, лилаво-черни плодове с форма на ябълка се считат за естествен биополимер, съдържащ:

• антоцианини;
• пектини;
• витамини Р, С;
• йод;
• катехини;
• микроелементи.

Използва се в козметологията и терапията за:

• нормализиране на нивата на холестерола и захарта;
• стабилизиране на еластичността на капилярите и кръвоносните съдове;
• намалена перисталтика;
• неутрализиране на радиацията;
• подобряване на функционирането на пикочно-половата система;
• намаляване на възбудимостта;
• имунна стимулация;
• борба с токсикозата и диарията;
• понижено кръвно налягане (хипертония).

Беритбата (рязането на грозда) започва, когато ябълките пуснат лилав сок - края на септември до октомври. Използват се за компоти, замразяване и сушене:

• окачете четки в „букети“ на тавана/балкона;
• съхранява се във фурна/печка при +50-65°C.

Съхранявайте набръчканите, лъскави ябълки, поръсени със сух мъх, в кутии.

Старейшина

Широколистен храст/малко дърво със заоблена корона. Черно-лилавите гроздове се отрязват в началото на септември. Разстилат се върху плат или хартия и се сушат на течение. След 2-3 дни се сушат във фурна (55-65°C). Стъблата се отстраняват и се поставят в торби. В продължение на шест месеца е богат на:

• фруктоза и глюкоза;
• ябълчена, аскорбинова и циановодородна киселини;
• бензалдехид;
• витамин А.

Плодовете могат да бъдат замразени. Отварите, целулиите и сиропите са вкусни и полезни за лечение на:

• хепатит;
• диабет;
• възпаление на гърлото и устата;
• ишиас;
• радикулит и ревматизъм.

Лечители с жълти плодове

През есента плодовете, известни като „целувката на слънцето“ – ярко жълти и оранжеви на цвят – са изпълнени с лечебни ползи и сочен вкус.

Морски зърнастец

Дърво/храст. Плодовете узряват от началото на август до края на октомври (в зависимост от сорта). През това време се бере и:

• за сушене, компоти и сладко – началото на септември;
• за сладко и мармалад – втората половина на септември;
• за масло - краят на първия есенен месец - началото на втория;
• за замръзване - след октомврийски слани;
• за сок – след 10-15 октомври.

Пулпът на зърната е мазен и леко кисело-горчив. Съдържа:

• витамини B, K, A, E, C;
• танини;
• кверцетин;
• бор;
• манган;
• желязо;
• нелетливи масла;
• калций;
• мед;
• стеарин;
• фосфолипид.

Сладко, маслен чай и настойки помагат за справяне с:

• язва на дванадесетопръстника и стомаха;
• запек;
• нарушаване на мозъчното кръвоснабдяване;
• тромбофлебит;
• замаяност;
• преумора;
• анемия;
• синдром на сухото око;
• раздразнителност;
• конюнктивит.

Маслото се използва външно за лечение на изгаряния, кожни раздразнения, колпит, масаж, чуплива коса и ерозия на шийката на матката; и вътрешно – след химиотерапия, при тонзилит, гастрит или стомашни язви, както и за неутрализиране на ефектите на антибиотиците.

Физалис

Цъфтящ храст, подобен на паслън. Подобен на китайски фенер: кожеста черупка, подобна на черупка, вътре в която се намира месесто зрънце, напомнящо на чери домат. Вкусът е троен: сладък, тръпчив и лека горчивина.

Съставът е богат на:

• аскорбинова киселина;
• алкалоид;
• ликопен;
• кверцин;
• фибри;
• протеини;
• танини;
• фитонцид;
• мазнини и въглехидрати.

Мехлеми, отвари и настойки се приготвят от листата и плодовете и се използват в терапията като:

• антисептик;
• диуретично и холеретично средство;
• хемостатичен еликсир;
• обезболяващо средство;
• средство за лечение на стомашно-чревни язви;
• нормализатор на кръвното налягане (хипертония);
• лек за лишеи и дерматит.

Периодът за прибиране на физалиса е удължен, тъй като узрява на пластове. Ориентировъчният фактор е изсушеният "фенер" и наситено оранжевият цвят на зърната. Прибирането на реколтата трябва да се извърши преди есенните слани, тъй като растението не ги понася. Сушете, докато капсулата стане тънка, прилепнала към зърното. Поставете плодовете (с люспите) на 1-2 слоя в проветриви кутии и съхранявайте при 12-14°C в продължение на 2 до 5 месеца (основното е своевременно да отстраните всички развалени плодове).

Преди консумация го залейте с вряла вода, за да отмиете лепкавото покритие (но тези с висока стомашна киселинност определено не трябва да го ядат сурово).

Лечебната сила е във всяко зрънце

Всяка зрънце от есенната реколта съдържа лечебна сила. Да, те се различават по вкус и съдържание на микроелементи и витамини, но всички те са лечебни и многофункционални. Природата е осигурила тези лечебни дарове. Всичко, което трябва да направите, е да ги съберете, приготвите и сготвите правилно.