8 най-добри начина да запазите зелените зеленчуци свежи

Пресни билки допълват всяко ястие, добавяйки вкус и наситеност. Купуването им всеки ден не винаги е възможно. Следователно, съхраняването на билки в хладилник или фризер е единственият начин да ги запазите свежи за повече от два дни. Ето как правилно да съхранявате зелените.

Подготовка на зелените за съхранение

Преди съхранение на зелените, те трябва да бъдат подготвени. Основните подготвителни стъпки са:

• Сортиране и премахване на дефектни зеленчуци. След като се приберете у дома, сортирайте зелените си зеленчуци:
  1. развържете сноповете с растения;
  2. Внимателно огледайте всеки лист за пожълтяване, сухи клонки и насекоми. Те трябва да бъдат отстранени от зеленината.
• Стъпката за отстраняване на прах и микроби включва измиване на билките. Изплакнете подправката под течаща вода или я накиснете в съд. Ако миете в купа, сменете водата няколко пъти, за да отстраните всички примеси.
• Сушене. Отърсете излишната вода от билките. Поставете хартиени или гофретни кърпи на масата. Подредете влажните листа и ги оставете да престоят, докато течността се отцеди напълно. За да затвърдите ефекта, подсушете билките с кърпа.
• Опаковка. Завършете подготовката на пресни подправки, като ги сортирате и опаковате.

Как правилно да съхранявате пресни билки в хладилник

Всеки вид билка изисква специфични условия за съхранение. Средно свежестта на билките може да се удължи с 1-3 седмици. Всичко зависи от това колко добре съхранявате подправката.

Как да съхраняваме магданоз в хладилник

Запазването на магданоза в първоначалното му състояние е предизвикателство. Той започва да увяхва в рамките на първите няколко часа след като бъде откъснат от градината, камо ли да се съхранява в хладилник. За да предотвратите увяхването му, трябва изкуствено да го рехидратирате.

1. Съберете сортирания магданоз на връзка.
2. Напълнете малка пластмасова чаша наполовина с вода. Поставете стъблата магданоз в нея.
3. Поставете найлонов плик върху листата. Поставете опакования магданоз на дъното на хладилника, където температурата е подходяща за съхранението му.

Съхранение на зелен лук в хладилник

Зеленият лук е най-често използваната подправка. Може да се съхранява до 60 дни, ако се съхранява при температура 0°C. При 2-4°C ще издържи до един месец.

Има няколко варианта за запазване:

1. Поставете неизмития лук в найлонов плик, като го затворите плътно или го завържете. Използвайте клечка за зъби, за да направите 5-7 дупки в плика, за да може въздухът да циркулира. Поставете плика при останалите зеленчуци.
2. Лукът може да се съхранява 14-20 дни, като се увие в крафт хартия. Потупайте зелените с влажна гъба, за да отстраните едрите частици мръсотия. Поставете ги върху крафт хартията и ги напръскайте със студена вода (използвайте пулверизатор за по-лесна работа). Навийте хартията около лука на сноп, като приберете краищата навътре. Поставете получения "пашкул" в хладилника.

Съхранение на мента в хладилник

Ментата е крехко растение; дори ако се съхранява правилно, тя ще остане свежа за не повече от 7-8 дни. За да я запазите, увийте я във влажна кърпа. Първо, пресортирайте ментата, като изхвърлите всички почернели или пожълтели листа. Не мийте растението преди съхранение, тъй като това ще съкрати срока му на годност. Поставете сортираните листа в леко влажна хавлиена кърпа и я поставете на долния рафт на хладилника. Само замразена или сушена мента може да издържи повече от 7 дни.

Съхранение на спанак в хладилник

Спанакът, подобно на ментата, бързо губи влага и увяхва. Ако спазвате всички указания за съхранение, можете да го запазите за консумация в прясно състояние до една седмица. Пресортирайте закупения или нарязан спанак, като изхвърлите всички негодни за продажба листа. Няма нужда да го изплаквате веднага; можете да го направите непосредствено преди готвене. Поставете сортираните зеленчуци в специални торбички, безопасни за храни, с предварително изрязани отвори. Приберете в хладилник. Замразяването на спанака ще го запази до шест месеца.

Съхранение на босилек в хладилник

Тази ароматна билка трябва да се съхранява само в хладилник. Продължителното излагане на слънчева светлина и високи температури бързо ще я развали. Ето някои варианти за съхранение:

1. Първият метод ще запази босилека в продължение на 7 дни. Поставете билките в контейнер или найлонов плик и съхранявайте в хладилник.
2. Вторият метод ще запази подправката свежа в продължение на 2-4 месеца. Изкопайте растенията босилек с корените им, отърсете от пръстта и изплакнете под течаща вода. Напълнете пластмасова чаша до половината и поставете корените на растенията в чашата, така че да са потопени. Сменяйте водата ежедневно, за да предотвратите разпространението на патогенни бактерии.

Съхранение на киселец в хладилен агрегат

Киселецът може да се съхранява в хладилник до една седмица. Изплакнете с вода и подсушете. Поставете в пластмасово фолио или контейнер. Използвайте контейнер с дупки. Съхранявайте киселеца в чекмеджето за зеленчуци.

Съхранение на копър в хладилник

Копърът може да се съхранява в хладилник 7-10 дни. Измийте и подсушете връзка от билката, увийте я в стреч фолио и я поставете в хладилник.

Вторият метод ще запази подправката за 2-2,5 седмици. Вземете стъклен буркан от един литър. Завържете връзка копър; не е необходимо да го миете. Поставете го в буркана и затворете с пластмасова капачка.

Съхранение на листа от маруля в хладилник

Листата от маруля могат да се съхраняват в хладилник до един месец. Разделете една глава прясна маруля на листа. Увийте всеки лист в пластмасово фолио и след това го поставете в пластмасов контейнер. Съхранявайте в хладилник, далеч от други плодове и зеленчуци. Пазете от прекомерна влага, за да предотвратите появата на мухъл.

Съхраняване на кориандъра свеж в хладилника

Кориандърът е деликатен и трябва да се използва в малки количества. За да удължите срока му на годност:

1. За една седмица. Вземете пластмасов контейнер, покрийте дъното му с дебела хартиена кърпа, добавете обеления кориандър и затворете плътно капака. Поставете контейнера на долния рафт при останалите зеленчуци.
2. За 2-2,5 седмици. Поставете листата на кориандъра надолу и стъблата нагоре на дъното на половинлитров буркан. Сварете малко количество вода и я охладете до 3-4°C. Налейте достатъчно вода в буркана, за да покрие листата. Сменяйте водата ежедневно.

Съхранение на рукола в хладилник

Руколата има кратък срок на годност в хладилник, само 4-5 дни. Вземете прясно нарязаната рукола, сортирайте я и отстранете всички увехнали или жълти листа. След това ги завържете на малки връзки и увийте стъблата в пластмасово фолио. Поставете връзките в пластмасов контейнер.

Съхраняване на целина прясна в хладилник

Можете да съхранявате стъблата целина в хладилник в продължение на 20-30 дни. Поставете целината в здрава найлонова торбичка и я съхранявайте на дъното на хладилника с други зеленчуци. Важно е стъблата, които берете или купувате, да са сочни. Ако са увехнали и гъвкави, няма да издържат повече от седмица.

Съхранение на див чесън пресен в хладилник

Дивият чесън е най-трудната подправка за съхранение. Колкото и да се опитвате да запазите неговата сочност, приятен външен вид и вкус, той няма да издържи повече от четири дни. Въпреки че външният му вид може да остане непроменен, ако се съхранява повече от четири дни, вкусът и ароматът му ще бъдат засегнати.

Съхранявайте го в хладилник в запечатан, херметически затворен плик. Няма нужда да го миете преди съхранение. Сортирайте листата, поставете ги в найлонов плик и изстискайте колкото е възможно повече въздух на ръка или използвайте вакуумна опаковка, ако имате такава. Добавете го към останалите зеленчуци.

Контейнер за съхранение на зелени в хладилник

Съхранението на подправки без опаковка не се препоръчва. Първо, те ще запазят външния си вид и вкус само за 1-3 дни, и второ, растенията ще абсорбират миризмите на други храни, съхранявани в хладилника. За съхранение използвайте:

• Вакуумно опаковане. Това е един от най-добрите начини за съхранение на билки. Използвайте контейнери или найлонови торбички като вакуумни опаковки. Поставете билките в един от контейнерите и затворете плътно. Това предотвратява навлизането на въздух в опаковката, позволявайки на билките да запазят външния си вид и вкус. Съхранявайте листата от киселец, естрагон и маруля в безвъздушна среда.
• Торбичките (пластмасови или полиетиленови) са удобен и евтин начин за съхранение на билки. Поставете зелените билки в торбичката и направете няколко малки дупки. Използвайте найлонови торбички за съхранение на целина, босилек, магданоз и копър.
• Стъклен буркан ще запази копъра, кориандъра и магданоза свежи. Поставете връзките билки в буркана и затворете плътно с капак. Билките ще останат свежи до два месеца.
• Влажната опаковъчна хартия е чудесен вариант за съхранение на мента и спанак в хладилник. Използвайте памук или лен за опаковъчния материал. Не я накисвайте напълно, просто я напръскайте с пулверизатор и увийте зелените зеленчуци плътно.
• Замразете – ще запази зелените зеленчуци за 5-7 месеца след съхранение. Сортирайте билките, измийте праха или пръстта и ги изсушете. След това:
  1. Поставете листата или резниците в найлонов плик, освободете въздуха и ги поставете във фризера;
  2. Нарежете листата или стъблата, поставете ги във форма за лед и залейте с пречистена вода или масло. Замразете за 24 часа. След това, за да избегнете претрупване на форма за лед, изтръскайте замразените кубчета подправки и ги поставете в найлонов плик. Върнете ги във фризера за съхранение.
• Солта е естествен консервант. Приложението ѝ е просто: използвайте една част сол на пет части подправки. Измийте и подсушете добре билките. Нарежете листата и ги поръсете със сол. Получената смес поставете в стъклен буркан, като я уплътните.
• Водата ще запази оригиналния вид и вкус на билките и стъблата. Вземете плитка пластмасова или стъклена чаша, напълнете я наполовина с вода, добавете връзка копър, магданоз или кориандър и я охладете. Сменяйте водата ежедневно. Билките ще се запазят по този начин до един месец.
• Сухите билки, или по-скоро изсушените, ще се съхраняват с години. Следните билки могат да се сушат: магданоз, копър, спанак, кимион, копър, киселец, кориандър, мента и маточина. Нарежете билките и ги изсушете на слънце. Поставете ги в стъклен съд с плътно прилепващ капак, за да ги предпазите от насекоми.

Места за съхранение на подправки

Пространството за съхранение определя полезния живот на растенията.

1. Фризерът е най-доброто място за съхранение на зелените зеленчуци за най-дълъг период от време. Зелените зеленчуци запазват вкуса и хранителната си стойност до 6 месеца. Съхранявайте ги измити и изсушени. Използвайте найлонови торбички за съхранение.
2. Вторият най-добър вариант е съхранението на продуктите в хладилник. Съхранявайте подправката в долната част на хладилен шкаф, където температурата е оптимална за зеленчуците. Периодът на свежест ще бъде 1-2 седмици.
3. Третото място е в кухненския шкаф. Поставете билките в чаша с вода или ги увийте във влажна кърпа. По този начин ще издържат 2-3 дни.

Колко дълго можете да съхранявате зелените зеленчуци в хладилника?

Тайните на съхранението на зелените зеленчуци

• Съхранението във вакуумен контейнер е най-лесният начин за съхранение на зелените зеленчуци.
• За да запазите подправката по-дълго в хладилника:
  1. Поставете листата от маруля веднага след като ги закупите или отрежете от градината;
  2. увийте във влажна крафт хартия или кърпа;
  3. Не поставяйте зелените зеленчуци на горните рафтове на хладилника.
• Поддържането на оптимална температура от 0°C до 3°C до 5°C в хладилника ще помогне за запазване на свежестта на билките. Следователно, за дългосрочно съхранение, те трябва да се поставят на дъното на хладилния агрегат.
• За да предотвратите гниенето на подправката, не забравяйте да я сортирате, преди да я съхранявате. Изхвърлете всички развалени листа.
• Суха среда и температура в хладилника близка до нулата ще предотвратят увяхването на зелените.
• Има няколко начина за съживяване на зелените растения, ако са леко увехнали:
  1. Напълнете дълбока купа наполовина със студена вода, поставете в нея 10 кубчета лед и оставете увехналите зелени зеленчуци да престоят 5 минути. След тази процедура те би трябвало да „се съживят“;
  2. За да възстановите свежестта на увисналия магданоз, кориандър или копър, накиснете стъблата във вода с оцет. Напълнете чаша наполовина със студена вода и добавете няколко капки 9% оцет. Добавете връзка билки. След няколко часа билките ще се накиснат и ще възвърнат първоначалния си вид.

Съхранението на билки в хладилник или фризер ще ви бъде от полза в случай на спешност. Запасете се с пресни билки за бъдеща употреба. Сега знаете как да ги съхранявате правилно!