Нека разберем кое зеле се счита за най-полезно за хората.

Зелето е популярен зеленчук, който е не само вкусен, но и съдържа огромно количество хранителни вещества.

Поради големия брой разновидности на този плод, лесно е да изберете грешен, което може да причини сериозни вреди. Затова се препоръчва да се разбере всеки вид.

Състав на зелето

Този зеленчук съдържа огромно количество хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху организма и здравето. Зелето е богато на микро- и макронутриенти, калций, флуор, фосфор, калий, витамини U, B и C, фибри, въглехидрати, лактоза, желязо, фруктоза и глюкоза. Поради високото си съдържание на вода, то съдържа само 26 kcal на 100 грама.

Полза

Този продукт несъмнено е полезен за вашето здраве. Той може:

• премахват холестерола и токсините от тялото, прочистват кръвоносните съдове;
• защита на стомашно-чревния тракт;
• забавяне на натрупването на мазнини, борба с излишното тегло;
• лечение на синини, стави, възпаления;
• бори се с чернодробни заболявания, атеросклероза;
• понижава кръвната захар;
• възстановява силата;
• Зелевият сок предотвратява образуването на газове.

Противопоказания

За да го използвате правилно и разумно, е важно да разберете вредата, която може да причини:

1. Преяждането може да доведе до потъмняване на зрението ви за известно време.
2. Не се препоръчва да се яде, ако имате заболяване на щитовидната жлеза, стомашни язви или проблеми със стомашно-чревния тракт.
3. Мъжете може да започнат да изпитват здравословни проблеми.
4. Ако имате възпаление на дванадесетопръстника, също трябва да избягвате прекомерната употреба на този продукт.

 

 

Видове зеле

Има огромен брой различни видове зеле, но има 13 най-популярни сорта.

Бяло зеле

Този сорт е познат на мнозина. Отличава се с голямата си, снежнобяла, кръгла глава, разположена в центъра на розетката под зелени листа. Има различни подвидове: ранни сортове, подходящи за салати и съдържащи повече витамини; среднозрели сортове за кисели краставички; и късни сортове, които запазват хранителната си стойност до зимата. Основното му предимство е наличието на витамин U, който е много рядък в други храни. Въпреки това, той има доста скромен състав и следователно е евтин. Зелето се консумира най-добре сурово, като се отстранява сърцевината.

Брюксел

Външният му вид наподобява малки глави бяло зеле, които растат около централно стъбло. Листата са с различни размери: удължени, кръгли, гофрирани, гладки, рехави и плътни. Известни сортове включват Касио, Гуркулес и Розела, които са най-устойчиви на замръзване и невзискателни; те обаче узряват дълго време и са трудни за отглеждане. Брюкселското зеле съдържа протеини, фибри, витамини C, B6, B9, B1, PP и B2, ензими и аминокиселини. То помага за възстановяване на зрението, нормализиране на сърдечно-съдовата система, намаляване на холестерола, подобряване на храносмилането и укрепване на скелетната система. Препоръчва се за бременни жени. Яде се задушено, варено, прясно, сушено, консервирано и замразено. За да намалите горчивината им и да им придадете ядков вкус, можете да ги поръсите с лимонов сок или да добавите сол. Ако обаче имате висока киселинност, чревна атрофия или ентероколит, не бива да добавяте брюкселско зеле към диетата си.

Червено зеле

Сорт зеле, има лилаво-червени листа, които са малко по-твърди и по-малко сочни. Вирее във влага и слънце, понася добре студ и може да се съхранява за дълги периоди. Има приблизително 45 сорта, най-популярните от които са Михнеевски, Гако и Примеро. Съдържа антиоксиданти, по-високи нива на захари, калий, фибри, диетични фибри и витамини А и С. Препоръчва се за хора със сърдечни заболявания и отслабена имунна система. Може да се използва както сготвено, така и прясно. Когато се отглежда на постоянно слънчево място, червеният пигмент ще се развива по-интензивно.

Колраби

Отличителният му външен вид се характеризира с широко стъбло, подобно на стъблото на бялото зеле. Сортовете включват Гигантско, Виенско бяло и Виолета. Вкусът им е мек, сладък и деликатен. Ключът е да се събере навреме и да не се преварява. Пулпът съдържа фибри, калий, желязо, аскорбинова киселина и витамини PP, B2 и B1, които спомагат за намаляване на холестерола, токсините и отпадъците, подобряват апетита и насърчават заздравяването на язви. Тартоновата киселина предотвратява образуването на мазнини, поради което колбари се препоръчва за деца, бременни жени и за диетични цели. Тъй като готвенето унищожава почти всички полезни хранителни вещества, то се консумира сурово.

Цветни

След бялото зеле, карфиолът е вторият най-разпространен зеленчук в света. Предлага се в червено, бяло, лилаво и жълто и наподобява множество съцветия, събрани в един букет. Има няколко разновидности, вариращи по размер, цвят, плътност и вегетационен период. Най-известните са Америго, Гарантия и Бела Красавица. Този зеленчук има нежна плът поради по-ниското си съдържание на фибри, лесно смилаем е, хипоалергенен е и съдържа аскорбинова киселина, повече протеини от бялото зеле, витамин В, пектин и биотин. Редовната консумация на този зеленчук може да подмлади кожата и да подобри състоянието на краката и косата. Не се препоръчва обаче за хора с камъни в бъбреците или високо кръвно налягане.

 

 

Лист

Този вид зеле е известен с много имена: къдраво зеле, грънкол, брънкол, къдраво зеле и браункол. Отглежда се не само като годен за консумация плод, но и като декоративно растение. Зелето превъзхожда всички останали зелеви видове по съдържание на постни протеини, калций и витамини А, С и К, възстановявайки храносмилането и намалявайки алергичните реакции. Популярни сортове включват Редбор, Рефлекс и Блек Тоскана. Недостатъкът на тези сортове е, че нямат дълъг срок на годност и могат да бъдат замразени, за да се удължи срокът им на годност.

Броколи

Много подобно на карфиола, то съдържа повече витамини А, С и К от другите зеленчуци, както и калций, растителни протеини и хлорофил. Тези елементи помагат за предотвратяване на преждевременна клетъчна смърт, рак, катаракта и холестерол, и се борят с ниската киселинност. Броколито се предлага в приблизително 35 разновидности, включително Фиеста, Батавия и Къдрава глава. Те реагират добре на слана, слънце и топлина. Трябва да ядете розичките, които все още не са се отворили, а не листата. Този зеленчук може да се вари, бланшира, пече, пържи, маринова или замразява, но не трябва да се готви.

Пекин

Има нежни, бледозелени, сочни, удължени листа и дълга, конична глава. Съдържа лизин, голямо количество витамини B и C, както и фосфор, калций и органични киселини, които спомагат за укрепване на нервната система, справяне със стомашно-чревни и сърдечни заболявания, повишаване на имунитета, намаляване на отоците и стабилизиране на кръвното налягане. Сред добре познатите сортове са Хидра, Ника и Есенен нефрит. Хората със запек, язви, дисбиоза и възпаление на черния дроб обаче трябва да избягват консумацията на китайско зеле.

Савой

Това зеле, подобно на бялото зеле, образува доста големи глави, но те са по-малко твърди и имат по-меки, по-тънки и по-тъмни листа. Не запазва свежестта си за дълги периоди от време и има нисък добив. Сортовете Верту, Петровна и Кружевница се отличават с високото си съдържание на витамин С и протеини, както и с повишени нива на аскорбинова киселина и каротин. Савойското зеле има по-сладък вкус поради алкохола манитол и е практически лишено от твърди фибри и горчивина. Препоръчва се за диабетици поради липсата на захар. Не се препоръчва за консервиране или мариноване. Най-добре се използва в пайове, супи и салати. Не трябва да се консумира от хора с язви, висока киселинност или след операция на червата.

китайски

Прилича на ряпа, образувайки розетка от листа върху дебели реси. Липсват му глава и корен. В Китай този сорт се използва за производство на олио, а също така се вари, маринова, пържи, осолява и се използва в салати и пълнени зелеви сарми. Китайското зеле съдържа калций, протеини, магнезий, мазнини, желязо и витамини А и С. Въпреки това, при консумацията му е необходимо повишено внимание, тъй като въпреки че може да предотврати образуването на ракови клетки, то е токсично в големи количества.

Романеско

Този сорт е селектиран в Италия. Характеризира се със салата-зелени съцветия, наподобяващи остри борови шишарки, морски раковини, шишарки с шишарки или логаритмична спирала. Има мек, ядков, кремообразен вкус, мека текстура и е богат на витамини K и C, каротеноиди и диетични фибри. Популярни сортове включват Emerald Cup, Pearl и Puntoverde. Съставът му е доста подобен на карфиола и броколите. Когато го приготвяте, избягвайте дълго пържене или варене, тъй като това може да доведе до загуба на вкуса му. Преяждането обаче може да причини газове или подуване на корема.

Декоративен

Използва се за украса на градината, след като всички други продукти са спрели да растат. Образува необичайна, подобна на цвете розетка, която може да бъде жълта, зелена, лилава или бяла. Този сорт има доста отличителен вкус, но е изключително здравословен. Поради високото си съдържание на селен, декоративното зеле може да бъде отлично за подпомагане на имунната система.

 

 

японски

Японското зеле изобщо не прилича на зеле, така че лесно може да се обърка с него. Листата на този сорт са повдигнати или хоризонтални, с назъбени ръбове и гофрирана повърхност. Съставът му е много подобен на бялото зеле. Препоръчва се за хора с авитаминоза, рак и сърдечно-съдови заболявания. Вкусът му е доста деликатен и никак не е пикантен.

Стърн

Това зеле прилича на малка палма и може да достигне до 1,9 м. Съдържа протеини, аскорбинова киселина, витамин B, захар и каротин. Лесно се отглежда и дава висок добив. Когато се храни с добитък, увеличава производството на мляко и съдържанието на млечни мазнини, намалявайки разходите за фураж.

Най-здравословното зеле

https://youtu.be/qDIko62CnEo

Гореизброените сортове зеле несъмнено имат само положителни ползи за здравето. От всички изброени сортове, броколито е най-полезно, докато бялото зеле има най-малко. Въпреки това, всички те помагат за намаляване на холестерола, укрепване на имунната система, отслабване, повишаване на апетита, укрепване на ноктите и косата и облекчаване на стомашни възпаления.