Зелеви котлети с грис и яйце

Правилно приготвените зелеви котлети ще изчезнат от масата толкова бързо, колкото и свинските или пилешките.

Няма много тайни за приготвянето на вкусни зелеви кюфтета. Първо, важно е да не преварявате зелето и да го изстискате добре, преди да добавите останалите съставки. Второ, след като добавите гриса, не забравяйте да оставите зеленчуковата смес да престои 15-20 минути, за да може грисът да набъбне и да абсорбира излишната течност. Третата тайна е добавянето на подправки. Малко черен пипер, провансалски билки, червен пипер, индийско орехче, меко къри на прах, сушен или пресен копър - всички тези ароматни добавки надеждно ще маскират миризмата и вкуса на зелето.

Зеленчуковите котлети трябва да се пържат на по-слаб от среден огън, така че каймата да има време да се задуши отвътре и отвън да се образува златистокафява коричка.

Тази рецепта със снимки ще ви разкаже за другите нюанси на приготвянето на зелеви котлети с грис и яйце.

Съставки:

бяло зеле – 300 г;
яйце – 1 бр.;
грис – 2 супени лъжици с малка пързалка;
сол – на вкус;
сушен или пресен нарязан копър – на вкус;
черен пипер, индийско орехче - по 2-3 щипки;
сладък червен пипер – 0,5 ч.л.;
растително масло – 2 супени лъжици.

Как да се готвят зелеви котлети

Настържете зелето на тънки лентички, като използвате остър нож с дълго острие или шредер, или кухненски робот с подходяща приставка.

В голяма тенджера кипнете два литра вода. Добавете нарязаното зеле към врящата вода и намалете котлона. Варете 5-7 минути. Ако зелето е младо, 3-5 минути са достатъчни. Зелето трябва да е меко, но не кашаво.

Сложете зелето в гевгир и отцедете течността. Оставете го да се охлади, след което изстискайте добре излишната течност и го върнете в купата.

Подправете с пресен или сушен копър, черен и червен пипер (или чили или червен пипер, ако предпочитате). Добавете щипка индийско орехче и сол на вкус. Изсипете разбитото яйце.

Смесете всичко заедно и добавете гриса. Разбъркайте добре зеленчуковата смес, докато целият грис се навлажни. Оставете да престои 15 минути.

След като грисът набъбне, зелевата маса ще стане вискозна, ще държи добре формата си и няма да се разтече.

С помощта на студена вода оформете малки, пухкави кюфтенца от зелевата смес. Поставете ги в горещ тиган с олио, като намалете котлона на средно слаб. Запържете ги за около три минути от едната страна, след което обърнете и гответе за същото време от другата страна.

Сервирайте зелевите котлети топли или студени, с избрана от вас зеленчукова гарнитура, сос или гарнитура. Добър апетит!