Картофи Дофине, печени във фурна под коричка от сирене

Селска кухня

Вкусният картоф Дофине (известен също като Дофиноа или Дофин) е традиционно френско ястие. Името му идва от историческия регион на Франция, където за първи път са приготвени печените картофени резени, покрити с коричка от сирене.

Тази рецепта, допълнена със снимки, не изисква никакви специални кулинарни техники. Въпреки това, картофите Дофине, изпечени във фурна, са вкусни, изискани, ароматни и крехки. Това ястие е безопасен централен елемент на всяка празнична трапеза, замествайки обичайното картофено пюре.

Съставки:

картофи – 800 г;
сметана с 15-20% масленост - 200 мл;
кокоши яйца, категория C-1 – 1 бр.;
масло – 50 г;
твърдо сирене – 150-200 г;
чесън – 1 скилидка;
смлян черен пипер – щипка;
готварска сол – 0,75 ч.л. (на вкус);
индийско орехче, сушени провансалски билки - по щипка всяка.

Как да се готвят картофи Дофине

Най-добре е да използвате дълги, равномерни картофи, без натъртвания и повредени участъци. Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на тънки (1,5-2 мм дебели) филийки. Можете да използвате мандолина или кухненски робот с приставка за рязане, за да нарежете картофите.

Настържете сиренето на едро ренде.

Изсипете сметаната в дълбока купа и разбийте яйцето.

Добавете сол и подправки – смлян черен пипер, индийско орехче, смес от провансалски билки.

Разбъркайте с тел, като леко разбърквате сместа.

Засега отделете около една трета от сиренето, а останалото добавете към кремообразната яйчена смес.

Разбъркайте.

Натъркайте обилно вътрешността на термоустойчив съд (керамика, стъкло, метал) с чесън, като обелите скилидката и я разрежете наполовина.

Намажете и вътрешността на тавата с масло, а останалото парче сложете в хладилника, за да не се разтопи.

Поставете картофените кръгчета в тигана, като леко се застъпват един върху друг.

Изсипете част от кремообразната смес със сирене върху картофения слой.

Подредете ястието в същия ред, докато не ви свършат картофите или докато в тигана не остане повече място.

Поръсете картофите Дофине с отделеното сирене и разпределете останалото масло върху сиренето.

поръсете със сирене, сложете парченца масло

Поставете ястието в предварително загрята фурна на 170-180 градуса по Целзий (350-375 градуса по Фаренхайт) за 45-60 минути, докато картофите омекнат. Времето за готвене и температурата може да варират в зависимост от модела на фурната, спецификациите и функциите.

Картофите Дофине могат да се сервират веднага след готвене, разделени на порции.

Картофите ще бъдат покрити със златисто-кафява, сиренеста коричка, а вътрешността ще бъде мека и крехка. След сервиране можете да поръсите ястието с нарязани билки, пържени кръгчета лук или парченца бекон.

Добър апетит!