Как да си направим сладко от ягоди с цели плодове: Рецепти
Плодовете се открояват; по-лесно е да се изгребят с лъжица, отколкото да се намажат на хляб. Някои домакини смятат, че приготвянето на ягодово сладко е по-лесно, тъй като ключът е да се нарежат плодовете, за да се постигне равномерна текстура. Сладкото обаче е различно. Плодовете са красиви и се открояват. Те се берат внимателно и се ядат отделно, спомняйки си за горещото лято. Как се прави ягодово сладко, така че всички плодове да са цели и невредими? Какво им помага да запазят формата си? Тайна съставка? Сгъстител или стабилизатор? Но повечето рецепти са прости. Така че тайната е различна и си струва да я разберем, както и да се научим как да го приготвяме. сладко от ягоди за зимата.
Сладко от ягоди за зимата с цели плодове
Какво ще ви е необходимо:
Класическата рецепта за пълноценно, натурално сладко от ягоди изисква само:
- ягоди - 900 г;
- захар (необходим е пясък) - 700 гр.
Подготовка:
Важно е да запомните, че искате сладко, а не конфитюр. В конфитюрите плодовете омекват и консистенцията е по-равномерна. Разстилат се лесно. В конфитюрите плодовете (за предпочитане) са цели, плуващи в сока.
Стерилизирането на бурканите е лесно. Измийте бурканите със сапун, изплакнете ги и ги подсушете с кърпа. След това ги поставете върху тава за печене и печете във фурната на средна температура. Няма да отнеме много време - 5 минути са достатъчни. Няма нужда да ги стерилизирате предварително; важното е да изсипете готовото сладко в топли, сухи буркани.
Изчисляване на количествата. Ако използвате 900 грама ягоди, ще получите два пълни буркана от 0,5 литра. Това е нормално; начинаещите готвачи трябва да експериментират с по-малки количества, въпреки че по-големите конфитюри също изискват по-малки порции. Когато правите много конфитюр, готвенето отнема много повече време – докато заври и се загрее. Освен това времето за варене изсмуква много от вкуса и полезните свойства.
Изплакнете ягодите, след което ги подсушете с обикновени кухненски кухненски хартиени кърпи (които не е проблем да изцапате). След като изсъхнат, ги претърсете, като отстраните дръжките и всички изгнили плодове.
Не забравяйте, че металът може да се окисли, затова използвайте емайлиран или керамичен съд за готвене. Поставете ягодите директно на дъното (на купата или тенджерата) и поръсете със захар. След това ги оставете да престоят една нощ, за да може сокът от ягодите да се накисне в захарта. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица. Захарта също ще помогне за втвърдяване на ягодите.
Преди готвене, поставете обикновена чиния във фризера и я охладете. Това са отделни тестови чинии. Намалете котлона на слаб огън и добавете сладкото. Оставете захарта постепенно да се разтвори. Вместо да бъркате, разклатете леко тенджерата. Захарта трябва да се е разтворила напълно преди първото кипване. Проверете това, като внимателно потопите лъжица в тенджерата. Повърхността трябва да е без захарни кристали.
След като захарта се разтвори, увеличете котлона, докато заври силно, добавете голям лимон и настройте таймера за 8 минути. След това извадете тенджерата и изсипете една чаена лъжичка сладко върху охладена чиния. Оставете да се охлади и проверете сместа. Ако останат гънки и течността не изтича, значи е готова. Ако не, варете още 3 минути и тествайте отново. Продължете, докато сладкото е готово.
Препоръчваме:Сладко от чаени розови листенца: рецепти със снимки
Не изсипвайте готовото сладко веднага, в противен случай всички ягоди ще изплуват. Оставете го да престои горещо за около 15 минути. Това е, време е да го налеете в сухи, топли буркани.
Няколко тайни
Количеството се изчислява всеки път; ключът е да се постигне правилно съотношение захар към плодове. Някои харесват по-сладко, други предпочитат по-малко. Успешното сладко е това, при което ягодите плуват недокоснати, плодовете са цели, а сиропът не е твърде гъст, ярък, дори почти бистър. Трудно ли е да се постигне това? Да, ключът е търпението; сладкото изисква дълъг период на отлежаване и внимателно внимание към интервалите на готвене на ягодовата смес. Цялостното приготвяне ще отнеме доста време, но резултатите си заслужават!
Купувайте само натурални, местни плодове. По-лесно се намират през сезона, когато ягодите са в изобилие и градинарите се опитват да продадат излишъците си. Често „частни предприемачи“ открито ще се появят на пътя и ще седят с кофи или буркани с пресни плодове. Купете ги там или разгледайте най-близкия пазар. Сезонът на ягодите се счита за юни (цял юни) и началото на юли, в зависимост от климата.
Първо изплакнете плодовете, след това ги подсушете с кухненска хартия (те ще бъдат за еднократна употреба, плодовете отделят много сок, той не може да се отмие) и след това започнете да отстранявате листата.
Следете процеса на готвене, като отстранявате незабавно евентуалната пяна. Това ще изисква 3-4 отделни, кратки сесии на готвене (по 5-10 минути всяка). Размерът и броят на бурканите не са важни; просто се уверете, че има достатъчно място за цялото сладко. Стерилизацията както на бурканите, така и на капаците им е от съществено значение.