Сочни кнедли, приготвени от картофи и кайма

Селска кухня

Предлагам ви да приготвите едно просто ястие с мистериозно име: колдуни. Историята на това ястие датира от времето на Великото херцогство Литовско.

Традиционните колдуни се приготвят от тесто с разнообразни пълнежи. Най-често тестото се приготвя чрез предварително варене на картофи. Класическите колдуни се пълнят с кайма. Пълнежите със сирене, месо, гъби и риба също са често срещани.

Тази стъпка по стъпка рецепта със снимки не отнема много време за приготвяне. Кнедлите са доста големи, по-големи от стандартните вареники. При оформянето е важно да запечатате здраво краищата, за да предотвратите изтичането на месния сок, което гарантира наистина сочни кнедли.

Сварете колдуните в голямо количество вряща вода, като в началото се уверите, че не залепват за дъното на тенджерата.

Съставки:

картофи – 1–2 броя;
кайма – 200 грама;
лук – ½ парче;
яйце - 1 брой;
растително масло – 25 грама;
брашно – 1 чаша;
червен пипер – ½ чаена лъжичка;
кориандър – ½ чаена лъжичка;
подправка за кайма - 1 чаена лъжичка;
сол, черен пипер, малко сирене.

Как да си направим кнедли с картофи и кайма

Обелете картофите, сварете ги в подсолена вода и ги намачкайте с преса за картофи.

Добавете растително масло и разбъркайте.

Разбийте яйцето, добавете сол и разбъркайте пюрето.

Добавете брашното и месете тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.

Оставете готовото тесто под кърпа за 30 минути на стайна температура.

Обелете лука и го нарежете на ситно.

Запържете лука в тиган до леко златисто, добавете го към каймата и продължете да готвите плънката. Подправете плънката със сол, черен пипер и подправки, разбъркайте и я оставете да се охлади.