Зелевите котлети са най-вкусният вариант

Селска кухня

Зелевите котлети със сигурност няма да заместят месните котлети, но за разнообразие в диетата ви или когато нямате месо, тези рецепти са чудесен избор. Зелевите котлети могат да се приготвят постно или с добавяне на яйца, заквасена сметана, майонеза, сирене или извара. Те могат да се пекат във фурна, пържат в тиган или да се готвят на пара.

В рецептата по-долу зелевите котлети се приготвят без месо, но към зеленчуковата смес се добавя яйце. Ако искате да ги направите по-постни, пропуснете яйцето и го заменете с една супена лъжица грис. Бланширайте зелето за няколко минути предварително – това ще го омекне и ще премахне отличителния зелев вкус. Добавете подправки по ваш вкус. Можете да използвате готова смес от подправки за зеленчукови ястия или да добавите малко черен пипер, ароматни билки, чили или червен пипер – експериментирайте и открийте своя собствен, най-вкусен вариант.

Съставки:

бяло зеле – 350 г;
пшенично брашно – 3 супени лъжици;
яйце – 1 бр.;
сол – на вкус;
лук – 1 голяма глава;
растително масло – 3 супени лъжици;
сушени провансалски билки – 0,5 ч.л.;
смлян черен пипер – на вкус;
чили или червен пипер – 2-3 щипки.

Как да приготвим зелеви котлети без месо

Докато водата за бланширане на зелето ври, пригответе зеленчуците. Нарежете лука на ситно. Накъсайте зелето на тънки, къси лентички.

Добавете зелето към врящата вода, намалете котлона и оставете да къкри пет минути. Зелето трябва да омекне, но не го преварявайте.

Отцедете водата през гевгир или цедка и оставете зелето да се охлади, за да можете да го изцедите, без да се изгорите. Като алтернатива, изплакнете го със студена вода и след това го изцедете.

Загрейте една супена лъжица олио в тиган. Добавете нарязания на кубчета лук и го запържете, докато леко покафенее.

Сложете изцеденото зеле в купа, добавете запържения лук и разбитото яйце. Разбъркайте.

Добавете брашно, сол на вкус, подправки според рецептата или добавете подправки по ваш избор.

Разбъркайте добре всички съставки. Сместа трябва да е лепкава и да не се рони на малки парченца. Ако се разпада, добавете още брашно.

Намокрете ръцете си със студена вода и оформете малки, плоски, кръгли кюфтета. Поставете ги в горещ тиган с олио и пържете на слаб огън за около три минути от всяка страна.

Сервирайте зелевите котлети с всякаква гарнитура или пресни зеленчуци, доматен сос или заквасена сметана. Добър апетит!