Характеристики и описание на най-добрите сортове люти чушки

В дивата природа този вид чушка расте в Южна и Централна Америка. Наричан е с много имена: лют, пикантен, чили и горчив, но същността остава една и съща: говорим за едно и също растение.

Мембраните на шушулките и семената му съдържат алкалоида капсаицин, който им придава пикантност. Тези чушки се използват в готвенето и са съставка в различни рецепти от народната медицина.

Описание и характеристики на лютата чушка

Растението е малък храст, вариращ във височина от 25 до 50-60 см. Храстите обикновено са добре разклонени и имат добра листна маса. Листните остриета са удължени и яркозелени. Размерът и формата на плодовете, както и тяхната лютивина и цветова гама, предлагат голямо разнообразие!

Лютите чушки могат да имат дълги, тесни или широки шушулки, оформени като фенери, шишарки, кубчета или плодове. Обикновено в техническа зрялост плодовете са в различни нюанси на зелено, но при достигане на биологична зрялост чушките са:

•         червено;
•         жълто;
•         оранжево;
•         лилаво;
•         кремообразен.

Плодовете се отличават с аромата и пикантността си, измерени по скалата на Сковил. Съществуват огромен брой разновидности и култивари, включително пименто, чипотле, халапеньо, серано, хабанеро, ямайски и много други.

Имоти

Лютите чушки се берат не само когато са узрели (когато достигнат характерния за сорта и вида цвят), но и докато са още зелени. Плодовете съдържат рекордни количества витамини А и С, както и каротин, различни етерични масла и киселини. Капсаицинът укрепва имунната система, подобрява стомашно-чревната функция и има много мощен противораков ефект. Чушките са полезни за мъжкото здраве, помагат при нервни разстройства, а съдържащите се в тях ендорфини също имат положителен ефект върху настроението.

Трудно е да си представим много кулинарни ястия, включително маринати и туршии, без люти чушки. Тази чушка се използва най-често в южноамериканската кухня, където е основна съставка в подправки, гарнитури и различни сосове. Легендарният сос Табаско и подправката за къри съдържат люти чушки.

Този зеленчук се препоръчва за отслабване, но само ако нямате проблеми със сърцето, стомаха или бъбреците. Във всеки случай, помнете умереността и избягвайте консумацията на чушки в големи количества.

Тази култура винаги е била отглеждана в южната част на страната (дори по време на съветската епоха), но в по-северните райони подобни възможности не са били налични поради климата. Много хора обаче са засаждали нискорастящи люти чушки в саксии у дома, като по-късно са ги използвали като подправка. Днес е разработен огромен брой различни сортове от този зеленчук, което позволява на градинарите да отглеждат чушки в най-различни райони.

Има богат избор от сортове, от които да избирате, а нашият преглед включва най-популярните и доказани люти чушки.

Сортове люти чушки

Подобно на много други членове на обширното семейство паслън, тази култура има сортове с различно време на зреене. Когато избирате чушка, вземете предвид вегетационния период на сорта, нивото на топлина и височината на растението.

Букет от Изтока

Плодовете на този продуктивен хибрид наистина притежават необичаен вкус, съчетаващ пикантни и сладки нотки. Този среднозреещ сорт узрява приблизително 115 дни преди да бъдат събрани първите зелени шушулки.

В оранжерия храстът може да достигне до 1 метър височина. Плодовете са тесни шишарки, яркочервени, когато са напълно узрели. Шушулките тежат средно 100-130 грама. Хибридът „Букетът на Изтока“ се отличава с висок добив (до 5 кг на квадратен метър) и дълъг период на плододаване.

Везир

Сортът люта чушка „Визир“ ще ви изненада с необичайните си плодове с форма на тюрбан. Това е къснозреещ сорт (да дава плод след 150 дни), а плодовете се берат още в края на август, така че вземете това предвид при засаждането.

Храстът расте до един метър височина, с компактно растение. Плодът на везира е особено впечатляващ, наподобяващ по форма мюсюлмански тюрбан. В зрялост тюрбаните са светлозелени, а при узряване стават аленочервени. Тежат приблизително 23-30 грама.

Вкусът е средно лют, а месестата част на чушката е много сочна и ароматна. Плодовете се използват широко за консервиране, мариноване и производство на червен пипер. От квадратен метър могат да се съберат до 3 кг плодове. Този сорт се отличава с високо търговско качество и устойчивост на болести.

Горгона

Този сорт чушки не само ще ви зарадва с отлична реколта от чушки, но може да се превърне и в истинска декорация, когато се отглежда у дома.

Растението не е особено високо, до 60 см, и е много компактно. Плодовете са удължени шишарки, с тегло до 20-25 грама. Чушките имат много лют вкус.

Този сорт узрява рано, като първите шушулки са готови за прибиране на реколтата само след 95-105 дни. Горгона дава високи добиви и се отличава с дълъг период на плододаване. Растението се отличава и с отлични декоративни качества, като сортът Горгона вирее в пластмасови оранжерии, на балкони и на открито.

За свекървата

Този прекрасен сорт люти чушки, с колоритното име „За свекървата“, изисква минимални грижи. Расте малък, достигайки само 50-60 см, така че не се нуждае от подпъхване или оформяне.

Отличителните характеристики на сорта включват непретенциозност при отглеждане и отличен добив. Плодовете са удължени, конусовидни, с дължина до 10-13 см. Шушулките тежат средно 55-60 грама. Месото е сочно, а вкусът е остър с пикантни нотки. Този сорт има много силен аромат. Използва се в готвенето, консервирането и различни видове сладка храна.

По време на зреене – рано, до 110-115 дни.

Медузи

Интересният сорт Медуза, чиито плодове растат нагоре, ще ви изненада както с наситения цвят на шушулките си, така и с високия си добив. Храстът е много компактен, достигайки височина 20-25 см, което го прави идеален за отглеждане в саксии.

Характеристики на сорта: Взискателен по отношение на светлина и хранителни вещества. Плодовете са тесни, конусовидни шушулки, кремави, жълтеникави и оранжеви на цвят, когато узреят, и яркоалени, когато узреят.

Вкусът на плода е много остър и горчив. Медуза е ранозрееща чушка; първите плодове могат да бъдат събрани само след 100 дни.

Бяла мълния

Ранозреещият сорт люти чушки „Бяла мълния“ може да се отглежда в заслони или открити лехи. Храстът расте до 1,2 метра височина, с полуразпространен, листен хабитус.

Плодовете са с атрактивен кремав цвят (в биологична зрялост); шушулките стават бели, когато узреят. Теглото им е приблизително 100-110 грама, а стените им са сочни и с дебелина до 5 мм.

Плодовете от този сорт имат уникален вкус - сладък, с нотка на пикантни, остри нотки. Отличителна черта на този сорт е високото му съдържание на захар.

Времето за зреене е 105 дни, като на един храст „Бяла мълния“ се образуват до 18-20 плода. Шушулките са подходящи за различни салати и подправки, като се сушат и замразяват добре.

Червена мълния

Ранният хибрид „Lightning Red“ дава първите си плодове само 95 дни след поникването. Растението е енергично и силно, достигайки височина 115-120 см. Чушките са тесни, конусовидни шушулки с месеста вътрешна преграда. Това е, което придава на чушката нейната пикантност.

Шушулките мълнии тежат приблизително 100-130 грама. Те са яркочервени, когато узреят, и оранжеви, когато узреят.

Този хибрид се отличава с отлични добиви, рядко се засяга от болести и е устойчив на неблагоприятни условия. Хибридът „Червена мълния“ не намалява добивите при отглеждане в открити лехи и е лесен за отглеждане.

Черна мълния

„Брат“ на предишния хибрид, но в различна цветова схема, е хибридът Black Lightning F1. Тази средно люта чушка узрява средно рано (110-112 дни), е продуктивна и лесна за отглеждане.

Растението е силно растящо, достигащо височина 70-80 см. Плодовете са дълги, тесни шушулки с пикантен, остър вкус. Всеки плод тежи около 120 грама, а шушулките са гладки, лъскави и черни.

Ценността на хибрида се крие в отличния му добив и устойчивост на неблагоприятни метеорологични условия. При правилна грижа той ще дава плодове до есента. Плодовете са отлични за различни маринати, сладка и подправки.

Супер чили

Супер Чили е ранен хибрид от люти чушки, който започва да дава плодове след 70-80 дни. Храстите са много компактни, достигайки около половин метър височина. Плодовете са заострени шишарки, които растат нагоре. Кожицата на неузрелите чушки е светлозелена, след това става оранжева и накрая яркочервена, когато узреят.

Шушулките достигат тегло от 20-25 грама. Вкусът е остър, с приятен, пикантен пиперлив вкус. Този хибрид е идеален за отглеждане на закрито, например на лоджия или балкон.

Пожарна девойка

Името на сорта говори само за себе си: шушулките на тази „огнена“ чушка са много люти и пикантни. Храстът е много разпространен, расте до 120-140 см, но не изисква резитба. Увисналите плодове са конусовидни и малки, с тегло до 3-3,5 грама. Неузрелите чушки са зелени; когато узреят, те стават наситено червени.

Този сорт е вписан в Държавния регистър на Руската федерация и се препоръчва за отглеждане в широк спектър от региони. Използва се в готвенето, като подправка и за приготвяне на люти пудри.

Двойно изобилие

Непретенциозният сорт люти чушки Double Abundance се отличава с висок добив и устойчивост на температурни колебания.

Растението обикновено достига височина от около 70-80 см, с енергичен, изправен хабитус. Плодовете са шушулки с форма на ствол, тежащи до 70-80 грама. Препоръчва се отглеждане в оранжерии, тъй като храстът произвежда до пет реда плодове. Едно растение може да даде 30-40 шушулки. Плодовете са месести, дебелостенни и имат остър вкус.

Използва се за подправки, консерви и в прясно състояние. Изсушен, запазва всичките си свойства в продължение на години. Това е ранен сорт (до 110 дни) по отношение на вегетационния период.

Огнен букет

Този сорт чушки е включен в Държавния регистър на Руската федерация. По-високи добиви се получават при отглеждане в оранжерии.

Храстът е малък, висок до 45 см, изправен и облистен. Шушулки с тегло до 2-3 грама покриват храста по време на плододаването.

Плодът е с конусовидна форма, с красиви, лъскави шушулки. Зрелите плодове са тъмночервени. Тази чушка има много остър вкус и се използва в консерви, подправки и готвене.

Китайски огън

Плодотворният хибрид Китайска огнена чушка дава множество люти чушки на едно растение. Самите растения са малки, високи около половин метър, но разперени. Плодовете са дълги, извити шушулки, които стават тъмночервени, когато узреят напълно.

Шушулките тежат до 70-75 грама и имат пикантен, остър вкус. Първите шушулки (все още зелени, но вече пораснали до желания размер) могат да се събират след 110-115 дни. Плодовете се използват както пресни, така и сушени. Подходящи са за приготвяне на голямо разнообразие от подправки и са отлични за консервиране.

Малка череша от Тринидад

Плодовете на този сорт чушки са напълно различни от обичайните дълги шушулки, тъй като формата им наподобява големи плодове. Сортът узрява за 80-90 дни, като на всяко растение се образуват множество плодове.

Растението е енергично и здраво, достигайки височина 80-90 см. Чушките са малки, не повече от 3 см в диаметър, и се предлагат в оранжеви и червени цветове. Отличителната черта на сорта са огнените му плодове с подчертан аромат на череша. Чушката Trinidad Small Cherry е много декоративна, с ярък, елегантен външен вид.

Индийски слон

Този среднозреещ сорт (узрява за 115 дни) се отличава с компактни храсти и отлични добиви. Растението достига височина 70 см и е добре облистено. Тази чушка понася добре сушата, но изисква много високи нива на светлина.

Плодовете са дълги, тесни шушулки, зелени в техническа зрялост и яркочервени в биологична зрялост. Индийският слон също печели само благоприятни отзиви за добива си, като се събират до 3,5 кг от квадратен метър.

Плодът има полуостър вкус, а стените му са с дебелина до 2-2,5 мм. Шушулките, тежащи приблизително 20-25 грама, се използват за туршии, а също и се консумират пресни.

Чудото на Московска област

Високият сорт „Чудо на Московска област“ се отличава с интересните си плодове, които се образуват поединично по клоните. Растението расте до 100-120 см височина и има малко листа.

Плодовете са увиснали, конусовидни шушулки, лъскави и привлекателни. Преди пълно узряване са жълтеникави на цвят; в биологична зрялост, когато чушките са напълно узрели, стават червени. Леко пикантните шушулки тежат около 40-50 грама. Плодовете имат приятен пикантен аромат.

Отличителните характеристики на сорта включват висок завръз на плодове и висок добив. Сортът Чудо Подмосковья се е доказал в райони с висок риск от земеделие. Плодовете са подходящи за консервиране, салати и различни подправки.

Халапеньо

Лютият халапеньо е познат на много градинари, но е дошъл в нашите географски ширини от горещо Мексико. Трудно е да си представим много мексикански ястия без неговите шушулки.

Растението е средно високо и обилно облистено. Чушките са шушулки с дължина до 7-10 см и имат лют, пикантен вкус.

Изненадващо, този сорт се бере в техническа зрялост, което означава, докато плодът е зелен. Червените чушки се считат за по-нискокачествени и в самото Мексико се изнасят именно зелените шушулки. Плодът се характеризира със своите сочни, дебели стени.

Подправка Хабанеро Тобаго

Много продуктивен сорт люта чушка, отличаващ се с интензивно пикантните си плодове. Растението произвежда до 1000 малки шушулки с различни нюанси, всяка от които тежи не повече от 15 грама.

Плодът на подправката Habanero Tobago има приятен, сочен аромат с пикантен оттенък. Кожата на плода, напомняща на пресован материал, е интригуваща. Шушулките могат да бъдат червени, кафяви, зелени, жълти или кремаво бели.

Родината на този сорт са островите в Карибско море.

Годишнина

Този непретенциозен сорт люти чушки от селекционерите на VNIISSOK произвежда шушулки със сладък и пикантен вкус.

Растението е доста енергично, достигайки височина от 1,2-1,3 метра, така че опората и подпирането са от съществено значение. За високи добиви се препоръчва храстът да се раздели на две стъбла.

Плодовете са удължени конусовидни шушулки, тежащи около 25-30 грама.

В биологична зрялост плодовете са яркочервени, но могат да се берат по-рано, докато са още зелени. Чушките узряват приблизително за 95-100 дни.

Аджика

Средно ранен сорт, подходящ за отглеждане в лехи, но дава все по-добри резултати под покритие. Растението е високо, но набито и гъсто, така че не се нуждае от подвързване. Чушките са наситено червени и конусовидни, с удължени шушулки с тегло 80-90 грама. Текстурата на месестата част е подобна на тази на сладките чушки. Вкусът е пикантен.

Този сорт се използва широко като подправка и овкусител за супи и основни ястия. Аджика е подходяща за консервиране и маринати.

Жълтоплодни сортове

Градинарите отглеждат и сортове с жълти плодове, които мнозина намират за доста необичайни. В края на краищата, лютите чушки са по-тясно свързани с червения цвят.

Унгарско жълто

Малкият храст от сорта Унгарско жълто образува множество увиснали шушулки с тегло до 25 грама. Този ранозреещ сорт узрява, като първите плодове се събират за около 90 дни.

Растението е компактно, със средна височина 40-50 см. Плодовете са конусовидни и яркожълти, когато узреят; напълно узрелите шушулки придобиват червеникав оттенък. Вкусът е остър, леко сладък и ароматен.

Използва се за консервиране, мариноване и приготвяне на различни ястия. Отличителна черта на сорта Унгарско жълто е неговата устойчивост на леки студове.

Ямайско жълто

Този ранозреещ и високодобивен сорт люти чушки дава много интересни плодове, наподобяващи малки камбанки. Те са жълти на цвят и имат лъскава кора. Дебелостенните плодове тежат до 25 грама.

Родината на сорта е Ямайка, където се използва за направата на известната подправка джърк. Вкусът и ароматът му са тези на класическа люта чушка.

Растението достига височина до 70 см и расте добре в саксии и контейнери. Първите плодове могат да бъдат събрани след 80-90 дни.

Въпреки южния си произход, този сорт расте успешно в оранжерии в много региони на Руската федерация.

Разнообразие за ецване

За мариноване се използват различни сортове люти чушки, но традиционно сортът Цицак се счита за най-добър. Това е национално ястие в арменската кухня и сортът е кръстен на него.

Цицак

Това е традиционно отглеждан пипер, много разпространен и обичан в Армения и Грузия. Днес се отглежда в много региони на Русия, а месестите му, сладко-люти плодове се запазват през есента.

Растението има силно стъбло и средно голяма листа. Височината му обикновено достига 60-70 см. Сортът Цицак е продуктивен и невзискателен към светлината, но въпреки това дава най-добри резултати на слънчеви места. Плодовете са заострени шушулки, дълги приблизително 20-22 см, с нежна светлозелена кора в търговска зрялост и червена в биологична зрялост.

Шушулките имат месеста пулпа и средно пикантен вкус с фина сладка нотка.

Приложение: туршии, маринати, тази чушка е вкусна и когато е маринована.

Малки чушки

Нискорастящите люти чушки са популярни и могат да се използват и за декориране на стая (например в кухнята).

Индийско лято

Сортът „Babye Leto“ е красив и необичаен, достигайки височина само 20 см. Растението е разперено, с многобройни листа. Плодовете са сферични, като при узряване стават яркочервени. Вкусът е остър, със силен пиперлив аромат.

Растението изглежда много впечатляващо по време на зреене, тъй като храстът едновременно произвежда плодове с различни цветове - кремави, оранжеви и червени (нюансът зависи от зрелостта на чушката). Чушката „Бабие Лето“ е един от най-добрите сортове за отглеждане на закрито през цялата година. Характеризира се с удължен период на плододаване и отличен добив.

Корал

Сортът Корал, който достига 30-40 см височина, също се счита за „мъничка“ чушка. Въпреки дребния си размер, растението дава множество сферични плодове.

Плодовете тежат до 20 грама и са с диаметър приблизително 2-3 см. Когато не узреят, чушките са тъмнозелени, а при пълно узряване стават червени. Вкусът е пикантен и остър. Храстът е много декоративен и расте добре в градински лехи, защитени места и на закрито като саксийно растение. Подходящ е за подправки, маринати и консервиране.

Горчив пипер

Друг сорт чушки е този с плодове, които съчетават едновременно пикантност и сладост. Тези чушки се използват както като подправки, така и в сушен, смлян вид.

Чилийска жега

Отнема само сто дни, за да се съберат сладките и тръпчиви плодове от сорта „Чилийски жега“. Той расте добре в оранжерии и градински лехи и с правилна грижа ще ви възнагради с отлична реколта.

Плодовете му са с класическа конусовидна форма, яркочервени, с лъскава кора. Шушулките са с дължина около 20 см. Плодът има отчетливо пикантен вкус със сладки нотки.

Хобот на слон

Майкопските селекционери са разработили сорта сладко-люти чушки „Слонският хобот“. Тази чушка е среднозряла, като узряването ѝ отнема до 140 дни, преди да се съберат първите плодове. Шушулките на храста са увиснали, дълги и леко извити. Тежат само 15-20 грама.

Те имат много приятен, пикантен вкус. Цветът им е кремаво-зеленикав, като при пълно узряване става яркоалено. Този сорт е много продуктивен и устойчив на атмосферни влияния.

Корона

Този сорт чушки получава името си от необичайните плодове с форма на корона. Цветът им е пурпурночервен, който става тъмнозелен, когато узреят. Плодовете са малки и кръгли. Един храст обикновено дава 30-45 плода.

Вкусът е леко пикантен, с много приятен плодов аромат. Храстите растат до 1-1,2 метра и могат да се отглеждат на закрито (в саксии или контейнери).

Особеност на сорта Корона е, че плодовете му имат най-висока степен на лютивост, когато са неузрели; при достигане на биологична зрялост пулпата и стените придобиват изразен сладък вкус, а горчивината изчезва.

Лилав сорт

Сред най-необичайните сортове са чушките с черни или лилави плодове.

Лилав куршум

Този сорт достига височина приблизително 60 см. Компактният му хабитус го прави идеален за отглеждане на закрито в саксии. Листата са малки, зелени и с лилав оттенък.

Плодовете са удължени, куршумовидни чушки, които растат нагоре на малки гроздове по храста. Кожата е дебела и лъскава. Когато узреят, „куршумите“ са лилави, а при пълно узряване стават червени.

Плодовете са малки, тежат приблизително 4-5 грама. Месото е много пикантно. Храстът от този сорт има необичайно привлекателен външен вид и може да се използва като декоративно растение.

Отзиви

Виктория, Омск

Всяка година отглеждам халапеньо безпроблемно. Растенията не са особено големи и не заемат много място. Мисля, че добивът е доста добър за моята зона. Прищипвам растенията, в противен случай плодовете не узряват. Ако плодът е презрял, по кората може да се появят пукнатини. Вкусът е тръпчив, леко сладък и много ароматен.

Лили, Уфа

Парцелът ми е малък и не можах да намеря място за люти чушки (не могат да се засаждат до сладки). Затова ги отглеждам на закрито, като винаги избирам сорта Аджика. Той е много продуктивен; до 8 юли имах 20 шушулки. Изсуших ги, за да ги смеля на прах за подправка. Осигурих на цялото си семейство люти чушки. Тази зима са отлични с всякакви месни ястия. Умерено пикантни са, приятно ароматни и вкусни.