Сочен и вкусен пълнеж за зелеви пайове

Селска кухня

Изглежда като прост въпрос – пълнежът за зелеви пайове може да варира по вкус и текстура в зависимост от домакинята.Пълнежът се получава много вкусен, когато зелето не е преварено, без излишна течност, с лека киселинност.

За това ястие изберете сочно бяло зеле с тънки листа. За да подсилите вкуса на зеленчуците, добавете към плънката традиционни лук и моркови.

За кисел вкус използвайте доматено пюре, няколко лъжици кисело зеле или малко мариновани гъби.

По-добре е да не добавяте чесън към плънката, но малко чушка ще ви бъде от полза.

Можете да изберете подправки според вашия вкус или да използвате предложения в тази рецепта със снимки набор.

Съставки:

зеле – 300 грама;
моркови – 1 брой;
лук – 1 брой;
сладък пипер – 0,5 броя;
осолени гъби (манаратки) – 150 грама;
дафинов лист – 1 брой;
семена от кориандър – 0,5 чаена лъжичка;
мащерка – 0,5 чаена лъжичка;
сушен магданоз – 0,5 чаена лъжичка;
кимион – 0,5 чаена лъжичка;
растително масло - 1,5 супени лъжици;
сол, черен пипер, билки.

Как да си направим пълнеж за зелеви пайове

Нарежете зелето на тънко с помощта на специална рендечка.

Настържете морковите с помощта на корейско ренде за зеленчуци. Обелете и нарежете лука.

Нарежете ситно чушката.

В тиган запържете лука и моркова на слаб огън, докато станат прозрачни.

Добавете зелето и продължете да готвите, докато леко покафенее. Разбъркайте.

Поставете нарязания пипер върху зелето и продължете да готвите под капака.

Нарежете гъбите и ги добавете към плънката. Гответе 3 минути на слаб огън.

Добавете сол, черен пипер, подправки и гответе още 3 минути под капака.

Отстранете едрите подправки и сложете плънката в купа. Оставете да се охлади и поръсете с билки.

Пълнежът има приятен зеленчуков вкус с аромат на подправки и ароматни билки. Зелето е с правилната текстура и не отделя излишен сок.

Този пълнеж е подходящ за пайове и кексове с мая и солени. Съчетава се идеално с кефирно тесто. Ако планирате да съхранявате пълнежа, добавете билките преди оформянето.