Доматите по арменски са бързи и много вкусни.

Селска кухня

Универсална рецепта за най-вкусното бързо предястие с домати, готово за не повече от петнадесет минути. Арменските домати обаче ще бъдат напълно готови след два до три дни, така че ги пригответе предварително и ги накиснете в саламура за необходимото време. Накиснати в пикантна смес от билки, люти чушки, чесън и подправки, доматите стават много ароматни, леко пикантни, с приятен пикантен послевкус.

Сервирайте ги като предястие или гарнитура към месни или рибни ястия, пържено пиле или варени или пържени картофи. Изберете билки според вашия вкус; всичко, което можете да намерите в градината си или на пазарната сергия, ще свърши работа: босилек, целина, копър, кориандър и магданоз. Можете също да добавите щипка сушен или пресен мащерка, щипка провансалски билки, кориандър и зърна черен пипер.

Съставки:

малки кръгли домати – 500 гр.,
копър - 0,5 малка връзка,
босилек - няколко стръкчета,
магданоз, кориандър - по половин връзка от всеки,
готварска сол – 40 г,
вода – 3 чаши,
люти чушки – 0,5-1 шушулка (на вкус),
зърна черен пипер, кориандър - 6-7 бр. всеки,
дафинов лист – 2 листа,
чесън – 4-5 големи скилидки.

Как да приготвим домати по арменски

Изберете средно големи, узрели домати, за предпочитане месести, без дефекти, повреди или развалени участъци. Изплакнете със студена вода и отстранете дръжките.

С остър нож с тънко острие направете кръстообразен разрез на всеки домат. Разрежете почти до дъното, оставяйки около една четвърт от отвора.

Пригответе пикантна смес от билки, чесън и черен пипер. Нарежете ситно измитите и изсушени билки с нож и ги смесете в купа.

Пресмачкайте скилидките чесън през преса, настържете ги или ги нарежете много ситно. Изтръскайте семената от лютата чушка и нарежете месестата част на малки парченца. Добавете към билките.

Леко отваряйки прореза, напълнете всеки домат със сместа от билки, чесън и черен пипер. Поставете доматите с разрязаната страна нагоре в купа.

напълнете доматите със сместа от подправки

За саламурата сварете вода, добавете сол, зърна черен пипер, кориандър и дафинови листа. Варете пет минути. Охладете саламурата до малко над стайна температура.

Изсипете охладения дресинг върху доматите, като ги покриете напълно. Покрийте и оставете да престои 24 часа, след което охладете в хладилник за още ден-два, докато се мариноват.

Обикновено арменските домати трябва да се оставят в саламурата за два до три дни, но могат да се консумират след 10 до 12 часа. Добър апетит!