Тбилисска салата с червен боб и говеждо месо

Селска кухня

Тбилисската салата с червен боб и говеждо месо е традиционно грузинско предястие. Това ястие е не само вкусно, но и здравословно. Тази салата без майонеза се приготвя с постно варено месо, боб и пресни зеленчуци. Това е засищащо ястие, което може да се приготви не само за празнична трапеза, но и да се сервира за обяд или вечеря.

По-добре е месото да се свари в деня преди приготвянето на ястието с подправки и корени и да се охлади в бульона.

Приготвянето отнема 15 минути. Съставките, посочени в тази рецепта, със снимки стъпка по стъпка, са достатъчни за 4-5 порции.

Съставки:

варено говеждо месо – 350 г;
консервиран червен боб – 400 г;
лук – 120 г;
сладка чушка – 100 г;
люта чушка – 1/3 бр.;
кориандър – 40 г;
орехи – 50 г;
чесън – 2 скилидки;
зехтин – 30 мл;
винен оцет – 15 мл;
сол, черен пипер, хмел-сунели.

Как се приготвя салата Тбилиси

Отцедете саламурата от консервирания боб, изплакнете боба с преварена студена вода, отърсете водата и поставете боба в купа за салата или дълбока купа.

Нарежете свареното говеждо месо на малки кубчета. Поставете нарязаното месо в купа за салата до боба.

Нарежете ситно малка връзка пресен кориандър и добавете зелените към купата за салата.

След това нарежете сладката чушка на кубчета. Отстранете семената и ципата от 1/3 или половината от шушулката чили и я нарежете на ситно. Пресуйте скилидките чесън през преса за чесън.

Добавете чесън, чили и чушка в купата за салата.

Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. За да се отървете от силната миризма на лук, залейте лука с малко винен оцет в отделна купа и поръсете с щипка сол. Разтъркайте лука с ръце и го оставете да престои няколко минути. След това добавете лука и оцета към останалите съставки за салатата.

Изплакнете орехите с гореща вода и ги сложете в сух тиган. Запечете ядките в сух тиган без олио, след което ги изсипете върху дъска, охладете и нарежете на ситно с нож. Добавете нарязаните ядки.

Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете половин чаена лъжичка хмели-сунели, поръсете с висококачествен зехтин и разбъркайте добре. Сервирайте веднага.

Добър апетит.