Ядливи плодове на кактус (бодлива круша) - какво представляват и как се ядат смокини?

Кактусите са сред най-старите растения на Земята. За тяхна родина се счита Южна Америка и Мексико. Тези растения се използват по-често от други стайни растения за украса на домашен интериор. Някои се характеризират с буйни, красиви цветове, а сокът им се използва за направата на лекарства и алкохолни напитки.

Ядливите плодове на кактусите отдавна се използват като основна храна от народите на древните цивилизации. Плодовете и стъблата на някои сортове кактуси все още се консумират днес. Те не само са полезни за здравето, но и имат отличен вкус. Приготвянето на плодовете изисква специален подход и придържане към специфична техника, което е от съществено значение за всеки готвач, приготвящ подобни ястия.

Видово разнообразие на ядливи кактуси и техните плодове

Плодовете на различни членове на семейство Кактусови отдавна се използват в готвенето, както пресни, така и като съставки в разнообразни ястия. Повечето видове имат мек вкус. Ядливите кактуси от някои видове често се използват за приготвяне на вкусни конфитюри, ликьори, сиропи и меласа. Най-често срещаните ядливи видове на това растение включват Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus и Schlumbergera.

Може да се интересувате от:

Хатиора - знаци, възможно ли е да се държи закрито цвете у дома?
Сукулентът Хатиора е многогодишен храст от семейство Кактусови. Растението е донесено от бразилските тропици…Прочетете още…

Какво е бодлива круша?

Екзотично растение от семейство Кактусови (Cactaceae) с червени плодове, използвано в готвенето, известно е още като индийска смокиня, бодлива круша, индийска опунция или бодлива круша. Този вид се отличава с плодовете си с вкусна, сочна пулпа. Произхождащо от Мексико, това растение е станало широко разпространено. Днес може да се намери в средиземноморските страни, Бразилия, Чили и Крим.

По този начин, бодливата круша е най-популярният ядлив кактус. Сортът смокиня е изправен храст, образуван от плоски стъбла. По време на цъфтежа се появяват единични, големи цветове. Стъблата на растението са покрити с микроскопични, прозрачни кукички (глохидии), наподобяващи пух.

При поглъщане те могат да причинят патологични промени, които могат да бъдат фатални. Контактът с кожата може да предизвика алергични реакции. Днес кактусите се използват в готвенето, като фуражна култура и като суровина за производство на багрила. Това растение съдържа голямо количество полезни вещества, включително витамин С, така че се консумират не само плодовете, но и стъблата и дори цветовете.

Мамилария

Този сорт кактуси се отличава с ядливите си плодове с различни форми и размери, които могат да растат целогодишно заедно с цветовете. Те имат леко тръпчив вкус, когато се консумират сурови, и от тях се приготвя вкусно сладко. Отличителна морфологична особеност на това растение е наличието на множество папили по стъблото, от чиито върхове излизат иглички. Цветовете се появяват в пазвите между игличките.

Мамиларията може да бъде продълговата, кръгла, дисковидна или сферична. Растението се състои от бодливо, увиснало стъбло, върху което цъфтят червени, бели или жълти цветове. Отличителна черта на цветето е обширната му коренова система. Дебелите му, месести корени са неговата отличителна черта.

Може да се интересувате от:

Описание и характеристики на брането на едноцевни гъби в Крим (20 снимки)
Въпреки че едноцевната гъба се среща в цяла Южна Евразия, тя е най-често срещана в Крим. Тази...Прочетете още…

Хилоцереус

Този епифит се среща в дивата природа по стволовете на дърветата във Виетнам. Хилоцереусът се храни с гниещи листа и сухи клони. Отличителна черта са големите му цветове. Плодовете на това растение се наричат ​​питая или питая. Те имат характерна пурпурна кора със зелени люспи и бяла плът. Питаята е доста едра, тежаща до един килограм.

Плодовете на този кактус се характеризират с отличен вкус и полезни свойства, поради което тази култура се отглежда в индустриален мащаб. Богати на витамини и минерали, те се препоръчват при хипертония, диабет, висок холестерол и храносмилателни нарушения. Кактусът е високопродуктивен. При нормални условия плододава 5-6 пъти годишно. Най-големите износители в световен мащаб са Тайланд и Виетнам.

Селеницереус

Името на този южноамерикански вид се превежда като „кралица на нощта“. Въздушните корени и тънките издънки са отличителните белези на кактуса. Освен това, това растение се характеризира с много големи, царствени цветове, които цъфтят изключително привечер.

Преди да се появят първите слънчеви лъчи, те се затварят. Цъфтежът води до образуването на лилави, яйцевидни плодове. Те се характеризират със сочност, приятен аромат и отличителен вкус. За ядене ги разрежете наполовина и се насладете на този вкусен и здравословен плод.

Шлумбергера

Това епифитно растение се нарича Zygocactus, което се превежда като „люлеещ се“. Основното си име е получило в чест на френски ентусиаст на кактуси. Този вид е родом от тропическите гори на Южна Америка.

Стъблата му се състоят от малки, плоски сегменти със заострени ръбове. Растението цъфти в началото на зимата, радвайки градинарите с красиви цветове в бяло, розово и червено. Дава плодове през декември, произвеждайки сочни, месести плодове, наподобяващи кайсии.

Как да ядем бодлива круша или индийска смокиня

Стъблата на смокините, които имат вкус на краставица, когато са млади, се използват за готвене. Добавят се към салати, супи, месни ястия и ликьори. Тези продукти се използват за приготвяне на мармалад, конфитюри и сладка. Консумират се и сурови. Преди да се ядат бодливите круши, те трябва да бъдат правилно приготвени.

Изваждане на игли

Когато купувате плодове от магазина, избягвайте да ги докосвате с ръце. За тази цел се предлагат специални инструменти. В домашни условия, когато отстранявате игличките, се препоръчва използването на дебели, издръжливи гумени ръкавици. Самите плодове трябва да се държат на място с широки клещи.

След това избършете старателно повърхността с дебела кърпа, сгъната няколко пъти. В някои случаи можете да замразите бодливата круша и след това просто да отърсите игличките. Може да се използва и открит пламък, за да се отстранят.

Може да се интересувате от:

Как правилно да нарежем и обелим манго с костилка - годно ли е за консумация?
Много любители на екзотични растения смятат мангото за най-сочния, най-сладкия и най-вкусния плод, произхождащ от Индия...Прочетете още…

Пилинг

Външната кора е жилава, плътна и дебела, така че трябва да се отстрани. За това е най-подходящ остър нож.

Целият процес на драскане се състои от три етапа:

1. Първо, трябва да отрежете противоположните краища на плода.
2. Направете спретнат надлъжен разрез по цялата дължина.
3. Хванете краищата на кожата от двете страни, издърпайте и отстранете кожата.

Вкусът на плодовете

В зависимост от сорта, бодливите круши се различават по вкус и аромат. Въпреки че различните плодове могат да бъдат по-кисели или по-сладки, всички те споделят обща характеристика - сочни и воднисти. Те се консумират както в горещ, така и в хладен климат.

Този плод е отличен утолител на жаждата, така че често се използва за приготвяне на различни напитки. Пулпът има консистенция, подобна на гроздето, тъй като съдържа малки семки. Те също могат да се дъвчат и ядат. Уникална характеристика на плода е неговият отличителен тръпчив вкус. Вкусът му често се сравнява с ягоди, киви или круши.

Рецепти с бодлива круша

Плодовете, стъблата и листата на това растение са богати на вкус, което ги прави подходящи за разнообразни ястия. Части от бодливата круша се задушават с месо, варят се, пържат се, мариноват се и се пекат. За готвене най-често се използват млади листа; те се почистват внимателно от игличките с нож и се измиват.

Най-лесният начин да приготвите бъркани яйца е с бодлива круша. За целта нарежете листата на кактуса и ги запържете в тиган. Можете да използвате масло или растително масло. След това чукнете две кокоши яйца, овкусете със сол и поръсете с настърган кашкавал.

За приготвяне на мармалад се използва пулпата от плода на бодливата круша, която трябва да се смачка и прецеди през цедка.

Тази рецепта изисква следните съставки:

• пюре от кактус – 400 г;
• суха подправка за салата – 1 ч.л.;
• желатин – 1 ч.л.;
• заместител на захарта (стевия) - ½ ч.л.;
• вода – 50 г.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Загрейте пасираната пулпа от бодлива круша на слаб огън, докато заври, като бъркате непрекъснато.
2. Разтворете желатина в гореща вода. Добавете разтвора към пулпата и оставете да заври.
3. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре. Охладете сместа, изсипете я в силиконови формички и я охладете в хладилник.

Полезните свойства на кактусовите плодове, противопоказанията и евентуалните вреди

Днес се използва почти всяка част от растението. Плодовете и стъблата се консумират и използват в различни козметични продукти. Те се характеризират с високо съдържание на витамини, минерали и други полезни вещества. Семената на плодовете се преработват в брашно или масло, а цветните венчелистчета се използват като чаени листа. Кактусът се използва и за направата на лепило и боя.

Стръковете от този сорт смокини се използват за лечение на диария, гастрит и стомашни болки. Източник на желязо, фосфор, калций и диетични фибри, драконовият плод стимулира храносмилателната система, помага при диабет и хипертония и понижава холестерола.

От древни времена, централноамериканците са използвали прах от кактус Лофофора за лечение на язви и рани. Това растение се е използвало за лечение на ухапвания от змии, спазми, крампи и невралгия. Богат на витамин С, консумацията на този екзотичен продукт помага за повишаване на енергията и имунитета. Кактуси използва се при лечение на настинки и за понижаване на телесната температура.

Ядливите кактуси могат да се консумират в малки количества без никакви проблеми. Прекомерната консумация обаче може да причини алергични реакции, гадене, повръщане и запек. Микроскопичните, прозрачни, игловидни бодли, покриващи повърхността им, представляват риск за здравето. Директният контакт с кожата може да причини подуване и възпаление. Контактът с лигавиците е особено опасен, затова е важно малките деца да се държат далеч от растението, ако то се държи на закрито.

Основното противопоказание за консумация на кактус е индивидуалната непоносимост. Това може да се прояви като червен или розов обрив, главоболие и гадене. Плодовете на кактуса стимулират метаболитните процеси и следователно могат да повлияят негативно на хронични заболявания на бъбреците и пикочните пътища, включително хемороиди. Следователно, консумацията на този продукт може да изостри тези състояния. За да се избегнат негативни последици, най-добре е да се избягват ядливи кактуси в такива случаи.

Често задавани въпроси

Ядливите кактуси са ценен източник на храна, съдържащ важни витамини, микроелементи и хранителни вещества. Бодливата круша може да се отглежда и на закрито. Грижата за растението включва редовно поливане и торене. Въпреки това, стайните кактуси рядко дават плодове и рядко цъфтят. Друг недостатък е бързият растеж и загубата на декоративна стойност.