Описание и характеристики на брането на едноцевни гъби в Крим (+20 снимки)

Въпреки че едноцевната гъба се среща в цяла Южна Евразия, тя е най-често срещана в Крим. Този уникален сорт има много имена и се отличава от другите гъби по местообитанието си, което често обърква начинаещите гъбари. Тъй като принадлежи към семейство кладници, тази гъба е известна още като степна кладница, пачи крак, копитна едноцевна гъба или патешка гъба, въпреки че този сорт има свои отличителни характеристики.

Характерни черти на едноцевните гъби

Въпреки че едноцевните плодове имат отличителни характеристики, те могат да бъдат объркани с негодни за консумация и дори отровни плодове, така че е необходимо изключително внимание при събирането им.

Външен вид и снимка

Плодът има широка (4 до 30 см) плоско-изпъкнала шапка със завит ръб. По-старите екземпляри могат да се различат по фуниевидната си шапка и гладката кора. Поради формата на шапката, неопитните гъбари могат да объркат гъбата с пачи крак. Цветът се променя от сив (или бял) на жълт с узряването на плода.

Дръжката е по-малка от шапката, стесняваща се към основата и бяла или кафява на цвят. Възрастта на плода може да се прецени и по много паяжинестия, памучен вътрешност на дръжката. Тъй като е толкова малка, често е невидима, създавайки впечатлението, че гъбата расте без нея.

Морфология

Едноцевната гъба има редки, но сравнително широки хриле. Месото ѝ е бяло и сравнително плътно. По-старите плодове губят твърдостта си и стават меки. Плодовете имат приятен, фин гъбен аромат. Едноцевната гъба често е наричана най-вкусната от семейство кладници. Спорите се нуждаят от трева за развитие, което обяснява разпространението ѝ.

Ареал на разпространение: Крим

Гъбарите препоръчват да се отправите към долините близо до планината Демерджи, горите Бахчисарай и степите близо до естуарите на Донузлав и Сасик за изобилна реколта. Освен в Кримския регион, едноцевни гъби могат да се намерят и в Долноволжския регион.

Едноцевните гъби се различават от другите разновидности на семейство кладници по доста специфичното си местообитание – те виреят в степни тревни съобщества. Докато други гъби обикновено растат под дървета, едноцевните гъби могат да бъдат намерени на открити, влажни места. По време на периоди на силна суша можете да ги избягвате, защото въпреки степното си местообитание, те виреят във вода.

Консумация

Едноцевните гъби са годни за консумация и още повече - те са доста ценни за кулинарни цели. Гъбарите смятат тези плодове за най-вкусните от всички членове на семейството, което ги прави много популярни. Освен това, този сорт съдържа голям брой полезни вещества.

Те могат да се използват за сушене, мариноване и приготвяне на различни ястия. Моля, обърнете внимание, че само шапките на по-старите гъби могат да се консумират. Дръжките стават по-груби с възрастта и понякога дори се налага да се подрязват ставите между дръжката и шапките.

Правила и условия за събиране

Едноцевните плодове дават плодове почти през цялата година, започвайки от април и продължавайки до ноември. В особено топли години те могат да дадат плодове дори в началото на март, така че почти винаги ще ги намерите, когато се впуснете в гората.

Разграничение от фалшиви, негодни за консумация гъби

Най-често срещаните гъби, които се срещат в местата за събиране, са фалшиви медени печурки, мъхомори и мухоморки. Гъбарите съветват да не слагате цялата си реколта в една кошница и да не бързате да събирате всичко, което намерите на поляна, тъй като негодни за консумация гъби растат отделно от другите гъби.

Можете да разпознаете ядлив плод по неговия модел на растеж: за разлика от много други ядливи и отровни гъби, едноцевната гъба расте на гроздове и доста често стъблата са или изключително близо едно до друго, или дори сраснали, създавайки вид на няколко шапки. Това е най-сигурният знак за този вкусен плод.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Едноцевният грах е ценен не само заради вкуса си, но и заради високото си хранително съдържание. По съдържание на витамини и аминокиселини този сорт е подобен на млечните продукти. Единствените зеленчуци, които съдържат повече протеини от едноцевния грах, са бобовите растения.

Консумацията на плодовете може да помогне и за справяне със следните заболявания и състояния:

• намален имунитет;
• атеросклероза;
• високи нива на холестерол.

Едноцевните плодове съдържат огромно количество витамини (особено витамини от група В), антиоксиданти и полезни киселини. Те са доказано ефективни при лечение на анемия и могат да се използват за справяне със симптомите на чернодробни, бъбречни и очни заболявания.

Тази гъба има уникален тонизиращ ефект. Някои спортисти консумират гъбата за енергиен тласък преди състезание, като естествена алтернатива на допингите, подобряващи спортните постижения. Подобно на други гъби, гъбата не трябва да се консумира от деца, бременни или кърмещи жени, или хора със стомашно-чревни проблеми.

Рецепти и функции за готвене

Най-разпространеният и лесен начин за приготвяне на степни гъби е като ги мариновате. За целта измийте старателно гъбите и ги почистете от всякакви замърсявания, пясък или остатъци от трева. След това оставете водата да заври - добавете гъбите едва след като започне да кипи. Средно те трябва да се варят не повече от 30-40 минути, като разбърквате от време на време и отстранявате евентуалната пяна. Рецептата за марината на степни гъби е много проста.

За приготвянето ще ви трябват следните съставки (на базата на 1 литър вода):

• 3 чаени лъжички оцет;
• по 2 супени лъжици кристална захар и сол;
• няколко дафинови листа;
• черен пипер и карамфил на вкус.

Веднага щом видите, че плодовете се утаяват на дъното на тенджерата, свалете ги от котлона и ги поставете в буркани, като веднага ги залеете с приготвената марината. След това навийте бурканите, обърнете ги с дъното нагоре и ги завийте плътно.

Можете също така да приготвите вкусни топли сандвичи, които са идеални за гурме закуска, гарнитура към супа или като празнично предястие. За да приготвите това ястие, ще ви трябват:

• филийки бял хляб или хляб за препечен хляб;
• малко количество растително масло за пържене.

Пълнеж:

• пушен бекон;
• лук;
• гъби (около 200 г);
• твърдо, топящо се сирене (100-150 г е достатъчно);
• заквасена сметана и подправки (сол, черен пипер и др.) на вкус.

Нарежете всички съставки за плънката и ги запържете на среден огън, докато омекнат. Добавете малко заквасена сметана в края на пърженето, за да осигурите крехко предястие. Остава само да нарежете хляба и да разпределите плънката върху него, като я поръсите обилно с настъргано сирене.

След това поставете сандвичите в предварително загрята фурна и печете, докато сиренето се разтопи. Сервирайте топли, гарнирани с няколко стръка магданоз или други билки по ваш избор.

Отговори на често задавани въпроси

Готвачите често срещат трудности при приготвянето на гювечи в единична бъчва. Събрахме най-често задаваните въпроси и отговори от опитни готвачи:

Еднобъчвовото грозде е разпространено в южните райони, най-многобройно в Крим. То плододава много дълго време, а основният критерий за висок добив е добрата влажност в района на отглеждане. Отличителна черта на еднобъчвовото грозде е, че расте на открити площи, в степите, а не под короните на дърветата.

Този сорт се смята за един от най-ценните не само заради вкуса си, но и заради богатото си хранително съдържание. Едноцевните гъби се използват за лечение на много заболявания и се консумират мариновани, сушени и пържени. Те могат да се използват в много ежедневни и гурме ястия.