Какви са ползите и вредите от кладниците за хората (+27 снимки)?

Стридите са ценени от любителите гъбари не само заради вкуса си, но и заради многобройните полезни микроелементи, които съдържат. За да консумирате разумно тази гъба и да я използвате в народната медицина, е важно да разбирате ползите за здравето от стридите, както и потенциала им за вреда.

Характерни черти на вида

Стридите са ядливи гъби, които растат диво върху мъртва дървесина. Те също така се култивират широко в търговската мрежа и дори в домашни условия, тъй като са доста невзискателни. Този род съдържа много видове, но най-популярна е обикновената кладница, известна още като кладница.

Може да се интересувате от:

Как да готвим маслени гъби правилно и за колко време (13 снимки)?
Пеперудите са гъби с уникален вкус, което ги прави любими сред много гъбари и домашни готвачи. Но за да…Прочетете още…

Плодовете имат приятен вкус с лек анасонов намек. Външните характеристики на гъбата са описани в таблицата.

Ползите от кладниците за хората и тяхното приложение в медицината

Стридите гъби се считат за диетичен продукт поради ниското си калорично съдържание (38-41 kcal), но това далеч не е единственото им предимство. Те съдържат множество вещества, полезни за човешкия организъм.

100 г суров продукт съдържа:

• 3,31 г – протеини;
• 0,41 г – мазнини;
• 6,1 г – въглехидрати;
• 2,3 г – диетични фибри;
• 89 г – вода.

Плодните тела на кладницата са богати на витамини (E, D3, H, PP, C и витамини от група B), аминокиселини (валин, лизин, левцин и др.), полизахариди и микроелементи (цинк, кобалт, мед, желязо, калций, калий, фосфор и селен). Гъбите кладници са широко популярни сред практикуващите традиционна медицина.

Гъбите стриди се използват в следните случаи:

1. За лечение на гнойни рани. Поради уникалния си състав, гъбите имат антисептичен ефект. Поради това, тинктурата от кладница се използва широко за лечение на рани, които вече са се инфектирали.
2. Като успокоително средство. Те имат благоприятен ефект върху нервната система, като я тонизират и облекчават излишното напрежение и известно психоемоционално вълнение. Виното с кладници се използва и като успокоително средство.
3. За повишаване на имунитета. Плодното тяло съдържа β-глюкан и голям брой витамини, които заедно осигуряват имуностимулиращ ефект. За повишаване на имунитета обикновено се приема гъбен прах.

   

4. При атеросклероза. Поради наличието на ловостатин, кладниците спомагат за отстраняването на „лошия“ холестерол от организма, което ги прави препоръчителни за пациенти с атеросклероза. Отвара от гъбите се използва за лечение на заболяването.
5. При хипертония. Веществата, съдържащи се в продукта, не само прочистват кръвоносните съдове от холестерол, но и спомагат за нормализиране на кръвното налягане.

Може да се интересувате от:

Кога ще има гъби в Московска област тази година?
Брането на гъби винаги е било популярно хоби, не само в Русия, но и в чужбина. Ловът на гъби не е просто...Прочетете още…

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки че кладниците са здравословна храна и се храносмилат лесно, те не трябва да се консумират сурови. Това ограничение се дължи на наличието на хитин в суровите гъби, който е практически несмилаем и може да причини газове, гадене и киселини.

Въпреки това, както всички други гъби, кладниците се усвояват много дълго от децата, така че деца под 12-годишна възраст и бременни жени трябва да избягват консумацията им, тъй като организмът им вече е претоварен.

Пациенти със следните състояния трябва да консумират гъби с повишено внимание:

1. Алергии, тъй като кладниците са силен алерген и могат да причинят кашлица и хрема.
2. Бронхиална астма.
3. Туберкулоза (поглъщането на спори от кладница причинява кашлица с храчки).
4. Съдови и сърдечни заболявания (продуктът съдържа голямо количество вода, което при сърдечно-съдови патологии ще доведе до подуване).
5. Бъбречна дисфункция.
6. Разстроен стомах.
7. Заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

Когато консумирате каквито и да е гъби, е важно да спазвате умереност, в противен случай не можете да избегнете усещането за тежест в стомаха, а кладниците не са изключение.

Събиране и съхранение на суровини

Сезонът на кладниците започва през септември и продължава до декември. Най-добре е да се берат млади гъби, тъй като те са по-меки и сочни от по-старите. Гъбите кладници са доста крехки, така че трябва да се внимава особено по време на транспортиране и съхранение.

Сушене

Пресните гъби могат да се сушат след отстраняване на отпадъците. За да почистите гъбите, не е необходимо да ги миете; просто ги избършете с влажна кърпа. Можете да ги сушите във фурната или на слънце. Когато сушите на слънце, прокарайте конец през тях, така че шапките да не се допират една до друга. Правилно изсушените гъби ще се огънат и счупят лесно.

Сушените гъби могат да се съхраняват в стъклен буркан на проветриво и без мирис място. Сушенето запазва всички хранителни свойства на гъбите.

Може да се интересувате от:

Как изглежда кримската планинска гъба порчини и нейното описание (22 снимки)
Природата на Кримския полуостров е толкова уникална, а климатът му толкова непредсказуем, че дори професионален гъбар...Прочетете още…

Замръзване

Преди замразяване плодовете трябва да се измият и сварят до полуготовност. Сготвеният продукт се поставя в пластмасови контейнери и се затваря херметически.

След това контейнерите могат да се поставят във фризера. Оптималната температура на замразяване е -18°C (-64°F). Продуктът може да се съхранява във фризера приблизително 12 месеца.

Опазване

Консервирането е чудесен начин да запазите гъбите за зимата. За да направите това, ще ви е необходимо:

1. Варени кладници – 0,5 кг.
2. Лук – 1 бр.
3. Чесън – 3 скилидки.
4. Дафинов лист – 3 бр.
5. Зърна черен пипер – 8 бр.
6. Сол – 2-3 супени лъжици.
7. Захар – 1 ч.л.
8. Оцет – 1 супена лъжица.

Преди да започнете консервирането, стерилизирайте половинлитров буркан и капака. Поставете нарязан лук, чесън, дафинов лист и черен пипер на дъното на буркана и едва след това добавете гъбите. Поръсете захар, сол и оцет върху гъбите. След това налейте охладена преварена вода в буркана, като го напълните догоре. Последната стъпка е затварянето на бурканите.

Рецепти от традиционната и съвременната медицина

Гъбите кладници се използват широко в народната медицина, където се използват за приготвяне на алкохолни тинктури, прахове, екстракти, отвари и дори се добавят към вино.

Тинктура от кладници

Алкохолна тинктура се използва за лечение на гнойни кожни рани. За да я приготвите, ще ви трябват:

• гъби – 150 г;
• водка – 1 чаша.

Нарежете гъбите на ситно и ги накиснете във водка. Поставете сместа на тъмно място за 10 дни. Разклащайте от време на време по време на запарването. Преди употреба прецедете тинктурата и я разредете с вода 2:1. Използвайте марлена превръзка, напоена с алкохолния разтвор, за третиране на рани три пъти на ден.

Прах

За да премахнете остатъците от кладниците, просто ги избършете обилно с кърпа, навлажнена с вода. След обработка, нарежете гъбите на ситно и ги поставете в предварително загрята до 40-45 градуса по Целзий фурна. Времето за сушене е 10 часа, но фурната трябва периодично да се проветрява. Сушените гъби се смилат на прах с помощта на кафемелачка.

Прахът от гъби се приема най-добре три пъти дневно, 30 минути преди хранене. Единичната доза е 1/2 супена лъжица. Курсът на лечение е две седмици и може да се повтаря два пъти годишно, ако е необходимо.

Екстракт

Почистете и измийте кладниците и ги смелете на паста с помощта на месомелачка или блендер. Варете получената паста в собствен сок за 30 минути. Прецедете получения сок през тензух. След това сварете пастата отново, но добавете вода, за да извлечете целия сок от гъбите. Прецедете този сок и го смесете с предишния.

Сокът трябва да се осоли (20 г сол/1 л) и да се остави да къкри без капак, за да се изпари излишната влага. Полученият сироп се сгъстява и се налива в стерилизирани буркани, затваря се и се охлажда.

Отвара

Отварата най-често се използва за лечение на атеросклероза. За приготвяне на отварата, добавете 1 кг измити кладници към кипене с вода.

Отварата трябва да се консумира два пъти дневно, 30 минути преди хранене. Единична доза е ½ чаена лъжичка. Продължителността на употреба е 4 седмици.

Вино

За да направите вино от гъби, ще ви е необходима една бутилка червено вино или кагор и 50 грама сурови гъби. Нарежете кладниците на трохи и ги залейте с виното.

Получената смес трябва да се затвори плътно и да се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на 7 дни. Не е необходимо виното да се прецежда. Препоръчително е да се приемат 1-2 супени лъжици от продукта преди лягане в продължение на един месец.

Може да се интересувате от:

Какво да направите, ако осолените гъби мухлясат (11 снимки)?
Гъбите са високо ценени в кулинарията, притежавайки уникален аромат и вкус. Един от най-популярните начини…Прочетете още…

Отговори на често задавани въпроси

Ползите от кладниците включват ниското им съдържание на калории, способността им да прочистват червата и наличието на витамини, необходими за пациенти с метаболитни нарушения. Наличието на биоактивни вещества в гъбите ги прави ценен продукт, използван не само в хранителната промишленост, но и за медицински цели.