Как да готвим маслени гъби правилно и за колко време (+13 снимки)?

Материите са гъби с уникален вкус, което ги прави любими сред много гъбари и домашни готвачи. За да им придадете богатство и аромат, както и да ги подготвите за замразяване, трябва да знаете как да ги готвите правилно. На първо място, трябва да знаете как да готвите маслени гъби. Това влияе не само на вкуса им, но и на безопасността им, така че този процес не бива да се пренебрегва.

Характеристики на маслените гъби и техните ползи

Маслената гъба е тръбеста гъба, чието име говори само за себе си: шапката ѝ е покрита с тънък, мазен филм, който я отличава от другите видове. Месото ѝ е много сочно и месесто, а самата гъба е с кафяв или червеникав цвят.

Пеперудите имат своя собствена класификация, според която се разделят на:

• обикновен;
• жълто-кафяв;
• гранулиран;
• лиственица.

Освен невероятния си вкус, представителите на това растително царство се гордеят и с редица полезни свойства. Те включват:

• защита на кръвоносните съдове от образуването на атеросклеротични плаки поради съдържанието на лецитин;
• отстраняване на излишната пикочна киселина от тялото;
• борба с депресивни състояния поради наличието на афродизиаци в гъбения сок;
• облекчаване на симптомите на подагра и мигрена;
• имуностимулираща функция.

Подготовка преди готвене

Гъбите трябва да бъдат внимателно приготвени преди готвене. За целта следвайте тези указания:

1. Няма нужда да накисвате предварително маслените гъби преди почистване, тъй като те вече съдържат достатъчно влага.
2. Поставете ги върху тави за печене или решетки малко преди обработка. След като изсъхнат малко, обелването им ще бъде много по-лесно и удобно. Оптималното време за сушене е половин час.

   

3. Първо, отстранете замърсяванията от шапките на гъбите. Важно е да премахнете и мазния филм, в противен случай ястието с гъби ще има горчив вкус. Но това е лично решение.
4. Обеленият продукт трябва да се постави в тенджера с предварително напълнена вода.

   

Това е всичко, подготвителната фаза е завършена. Сега можете да преминете към самото готвене.

Характеристики на "готвене" на маслени гъби

Ако продуктът е приготвен правилно, той не само ще има отличен вкус, но и ще бъде готов за по-нататъшна обработка.

Подготовка за готвене

За да се подготвите за процеса на готвене на тези гъби, трябва да следвате този алгоритъм:

1. Нарежете ги на парчета, филийки или кубчета – както предпочита домакинята.
2. Сложете гъбите във вода и оставете да заври. След като течността заври, я отцедете, след което добавете нова вода и добавете малко сол. Добавете 1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода. Можете да използвате обикновена готварска сол или морска сол.

   

3. За да предотвратите почерняването на гъбите след готвене, добавете 10 капки лимонов сок или щипка лимонена киселина към основната вода.
4. Процесът на готвене трябва да продължи 20-30 минути от момента, в който водата заври.

След като изтече определеното време, отцедете готовия продукт в гевгир. Като алтернатива, прецедете течността през цедка.

Преди пържене

По принцип не е необходимо този вид гъби да се варят преди пържене, но ако има някакви съмнения относно свежестта или качеството на гъбите, е по-добре първо да се сварят.

При тези обстоятелства ги варете в първата вода за 5 минути, а във втората за 15 минути. След това можете да започнете да пържите.

Преди замразяване

Не е необходимо да готвите гъби за замразяване, но ако имате голямо количество, най-добре е първо да ги сготвите. Това ще им помогне да издържат много по-дълго.

Освен това, термичната обработка може значително да намали обема на готовия продукт чрез изваряване на течността му, което означава, че той ще заема по-малко място във фризера.

Първо ги поставете в емайлирана купа и напълнете с вода. Уверете се, че водата покрива напълно гъбите. Гответе гъбите под затворен капак, докато са готови, без да сменяте водата. Този процес обикновено отнема 15 минути.

След като гъбите са готови, отцедете ги в гевгир, докато изстинат напълно.

Не поставяйте гореща, сготвена храна във фризера. Първо, това ще повлияе негативно на качеството ѝ. Второ, може да повреди фризера.

Преди замразяване, маслените гъби трябва да бъдат опаковани в найлонови торбички или контейнери. Важно е обаче да запомните, че те трябва да бъдат напълно охладени. Ако ги опаковате, докато са горещи, пластмасата или пластмасата могат да отделят токсични вещества. След опаковане, контейнерите могат да се поставят във фризера.

Течността, останала от готвенето на маслени гъби, може да се използва за приготвяне на супа или гъбен бульон. Бульонът може да се замрази и за по-късна употреба в други ястия.

Варене преди мариноване

Преди мариноване, тези гъби първо трябва да се накиснат в гореща вода за 15 минути, след което да се отцедят и да се заменят с чиста вода. Варете гъбите в тази течност за 20 минути, след което прецедете в гевгир или цедка. Добавете чиста, подсолена вода в съда. Варете гъбите още 5 минути и те са готови.

След окончателното готвене продуктът се измива старателно, след което можете да преминете към основните стъпки – мариноването.

Приготвяне на гъбена супа с масло

Този вид гъби са много популярни в готвенето на супи и бульони. В този случай те не изискват никаква специална подготовка. Просто трябва да се добавят към водата и да се използват като основна съставка. Тоест, първо сварете гъбите, а след това добавете останалите съставки към къкрещия бульон.

Прецеждането на водата, в която са се готвили гъбите, не е необходимо, но е възможно. В този случай няма нужда да се притеснявате, че ще загубите целия бульон. Гъбите са доста богати на вкус гъби, така че бульонът, който правят, е богат и засищащ, независимо колко пъти се готвят гъбите. Времето за готвене на гъбена супа зависи от съставките и количеството им.

Готвене на гъби в бавен котлон

Гответе маслените гъби в бавен котлон, след като ги измиете добре. Можете да ги нарежете на парчета (за предпочитане) или да ги задушите цели. В бавен котлон използвайте режим за задушаване. Времето за готвене е 40 минути.

Често задавани въпроси

Готвенето на маслени гъби не е особено трудно. Варенето и другите методи на готвене не отнемат много време. Тези процеси обаче трябва да се извършват правилно, за да се осигури наистина вкусно и висококачествено ястие.