Как изглежда кримската планинска гъба порчини и нейното описание (+22 снимки)

Природната красота на Кримския полуостров е толкова уникална, а климатът му толкова непредсказуем, че дори професионален гъбар, живял там цял живот, никога не знае кога ще започне сезонът на затишието. Благодарение на уникалния си климат, полуостровът е дом на множество видове гъби, един от които е кримската манатарка (или гигантска манатарка), която с право е спечелила титлата „цар“ на кримските гъби.

Характерни черти на кримската манатарка

Всички гъби имат свои собствени морфологични и видово-специфични характеристики и този сорт не е изключение. Гигантският говорещ принадлежи към семейство Trichophyceae и род Belosvinukha.

Външен вид и снимка

Преди да тръгнете на лов за планинска гъба, трябва да знаете точно как изглежда. Разпознаването ѝ не е трудно. За да не объркате Белосвинуха с негоден за консумация сорт, просто изучете описанието ѝ и разгледайте снимка.

Гигантският говорун е доста голям, бял екземпляр. Въпреки това, с порастването на бялото прасе, шапката му може да придобие приятен светъл кафеен оттенък.

Външният вид се променя леко с узряването на гъбата. С нарастването на плодовото тяло, както цветът, така и формата на шапката се променят. Неузрелите гъби имат плоско-изпъкнала шапка, която се превръща в дълбока фуния с узряването им. Повърхността на шапката понякога може да се напука на люспи. Това обикновено се случва само при много стари гъби.

Белосвинуха има приятен, мек гъбен аромат и плътна или кремообразна плът, която не променя цвета си при нарязване.

Структурни и видови разлики

Гигантската бяла гъба е широко популярна сред кримските гъбари.

Шапка:

1. Плътно и месесто, то е доста голямо. Диаметърът му варира от 8 до 30 см.
2. Цвят – от бял до светло кафе (крем).
3. С нарастването на шапката, формата ѝ се променя. Въпреки че първоначално е плоска и изпъкнала, с течение на времето тя придобива фуниевидна форма с дълбока вдлъбнатина в центъра. От долната страна на шапката има мостове.

Крак:

1. Текстура – ​​плътна.
2. Размерът на стъблото не е значителен в сравнение с размера на шапката, тъй като дължината му е 4-7 см, а дебелината му е 2,5-3,5 см.
3. Върху светлото, почти бяло или бяло стъбло може да се появи прахообразно покритие.
4. Формата е бухалковидна или бъчвовидна, удебеляваща се към дъното.

Пулпа:

1. Бял или кремав цвят.
2. Има слаб брашнен мирис.

Микроскопия:

1. Бял споров прах.
2. Амилоидни, гладки спори, с размер 6-8×3-4 µm, са разположени върху базидии, по 4 броя във всяка.
3. Формата на спорите е елипсовидна.

Място на разпространение на гъбата

Кримската бяла планинска гъба, както подсказва името ѝ, най-често расте в планински райони и по яйлите (равни, безлесни райони в Кримските планини). Може да се намери и в широколистни гори и предпланини. Ай-Петринската яйла и районът около връх Демереджи са сред най-добрите места за събиране на гигантската бяла гъба.

Консумация

Принадлежи към условно годните за консумация видове, които могат да се консумират варени, пържени, мариновани и печени, тоест само след термична обработка.

Правила и условия за събиране на кримски бели гъби

При събиране на гигантски щир е необходимо изключително внимание, тъй като за консумация се препоръчват само млади екземпляри. Гигантският щир може да се събира от април до септември.

Гъбата говорливка трябва внимателно да се отреже с остър нож, почти на нивото на земята. Не дърпайте и не усуквайте плодното тяло, тъй като това ще повреди мицела.

Основни препоръки

Кримският полуостров е дом на голямо разнообразие от гъби и не всички от тях са годни за консумация. Преди да се отправите на „тих“ лов, е важно да се запознаете с прости препоръки, които ще ви помогнат да избегнете нежелани последици.

Първо, трябва да знаете как изглежда и мирише този вид бяло прасе, и второ, трябва да се запознаете с мястото, където расте.

Този сорт е особено нетрайно хранителен, затова се препоръчва да се събира в плетена кошница. Това ще предотврати смачкването или прегряването на плодовете, както би станало в найлонов плик или кофа. Най-добре е „реколтата“ да се постави в контейнера с капачките надолу, което ще сведе до минимум риска от увреждане на плодното тяло.

За да удължите живота на вече отрязаната „реколта“, е по-добре да отидете на лов рано сутрин, тъй като под въздействието на слънчева светлина белите прасета гният и се развалят по-бързо.

Разграничение от фалшиви, негодни за консумация гъби

Като правило, гигантското бяло прасе е трудно да се обърка с други видове, тъй като никой друг екземпляр няма едновременно бял цвят и толкова впечатляващ размер на шапката.

Планинската гъба не само има превъзходен вкус, но и няма негодни за консумация фалшиви двойници. Само гъбите от рода Говорушка могат да бъдат отдалечено подобни, но размерът, формата и цветът на шапката ги правят невъзможни за объркване.

Полезни свойства и ограничения

Гигантската свинска гъба притежава не само хранителна стойност, но и фармакологична активност. Гигантската свинска гъба синтезира антибиотика клитоцибин А и В, който е ефективен срещу туберкулозните бактерии. Гъбите съдържат и голям брой микроелементи, необходими за човешкото тяло, включително цинк, мед, манган и витамини от група В.

Освен това, те стимулират елиминирането на отпадъци, токсини и други вредни вещества от тялото и се използват в диетичното хранене. Този вид бяло прасе се използва в производството на някои лекарства, като например Небуларин, Клитоцибин и други.

Рецепти и функции за готвене

Събраните гъби трябва да се варят в продължение на 20-30 минути на два етапа. Преди варене обаче, те трябва да бъдат добре почистени от отпадъци и изплакнати, за да се отстранят мръсотията и пясъкът, като се обърне специално внимание на зоната под шапката. Гъбите могат да се накиснат и във вода; просто накиснете гъбите във вода за 10-15 минути.

Гъбите се варят в подсолена вода. Почистената и подготвена „реколта“ се поставя в съд с вряща вода и се вари 10 минути, след което водата се отцежда и гъбите се изплакват. След това гъбите се потапят отново в чиста вода с добавена сол и се варят още 10-20 минути, докато омекнат.

Най-често срещаното ястие, приготвено с токерушки, е винегрет. За да го приготвите, ще ви трябват:

1. Варени моркови (2 бр.).
2. Варени картофи (2 бр.).
3. Варено цвекло (1 бр.).
4. Мариновани бели прасенца (300 г).
5. Лук (1 бр.).

Всички съставки се нарязват на едри кубчета и се смесват. За дресинг може да се използва растително масло или лимонов сок. Това ястие е чудесна гарнитура към картофи или паста. Не се съчетава добре обаче с месо или риба.

Отговори на често задавани въпроси

Кримската бяла гъба е доста екзотичен вид, срещан в Крим. Въпреки че е класифицирана като условно годна за консумация, тя остава широко популярна сред гъбарите, които често се отправят към планините или яйлите специално за тази цел.