Шурпа със свинско месо – рецепта от Изтока

Селска кухня

Шурпата е много гъста, богата супа, популярна в източната кухня. Има десетки рецепти: шурпата се приготвя с месо (класическият вариант е с агнешко), пилешко и пуешко, като се добавят различни подправки, кисели плодове и ароматни билки. Всички рецепти имат една и съща обща черта: големи количества съставки, високо хранително и калорично готово ястие, изобилие от билки и щедро количество подправки. Не само месото, но и зеленчуците се нарязват едро. Например, малките картофи могат да се оставят цели, средните картофи могат да се разполовят, а големите картофи могат да се нарежат на 4-6 парчета.

Шурпа от свинско месо, приготвена у дома в бавен котлон, е подобна по съставки на обикновената рецепта, с изключение на малко по-малко подправки. Самото приготвяне е много по-просто: запържете месото и зеленчуците, добавете вода и картофи, сол и оставете да къкри един час. В рецептата със снимки шурпата се приготвя в бавен котлон Polaris.

Съставки:

свинско месо (пулпа с кост) – 450-500 г;
картофи – 3-4 големи грудки;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 глава;
домати – 4 бр.;
чесън – 4-5 скилидки;
люти чушки – 1-2 бр. (по избор);
сладък пипер – 1 бр.;
сол – на вкус;
кориандър, кимион – на вкус;
растително масло – 1 супена лъжица;
вода – 2 литра.

Как да готвя свинско шурпа в бавен котлон

Включете мултикукъра в режим на пържене за 20 минути. Добавете една супена лъжица растително масло. Докато се загрява, нарежете свинското месо на едри парчета. Прехвърлете го в загрятото масло.

Пържете свинското месо до златисто кафяво, като го обръщате, докато покафенее.

Нарежете лука на полукръгчета, лютата чушка на кръгчета, а чесъна на ситно. Добавете към пърженото свинско месо.

След две-три минути, когато лукът поеме мазнината и стане прозрачен, добавете морковите, нарязани на едри филийки.

Запържете морковите за няколко минути, добавете подправките и едро нарязаната чушка. Запържете зеленчуците за още две минути.

Нарежете зрелите, сочни домати на големи резени или четвъртинки. Добавете ги в тенджерата с останалите съставки. Оставете ги леко да покафенеят и след това задушете, като разбърквате от време на време.

След звуковия сигнал, налейте два литра вряща вода и добавете сол на вкус. Добавете едро нарязаните картофи. Включете мултикукъра в режим „задушаване“ за 60 минути. Затворете капака и оставете да къкри, докато прозвучи звуковият сигнал.

След сигнала изключете мултикукъра.

Разпределете шурпата в купички за супа, поръсете с билки и сервирайте веднага. Добър апетит!