Вкусни и големи сортове синьо грозде: описания със снимки

Грозде

В зависимост от сорта, гроздето може да има сини, червени, розови, зелени, млечнобели, сиви или кафяви плодове. При избора на сорт грозде цветът играе не само естетическа, но и практическа роля: цветът на плода определя неговата хранителна стойност и вкус, поради разликите в химичния му състав.

Характеристики на сините сортове грозде

Сините сортове грозде са подобни по цвят на зърната си на дивите сортове грозде, които могат да бъдат тъмносини, наситено лилави или почти черни. Всички други вариации в цвета на плодовете са резултат от човешка намеса.

В повечето случаи синият оттенък е ограничен до кората на плода; пулпата, подобно на сока, обикновено е прозрачна. Цветът се определя от концентрацията и разпределението на вещества в тъканите на кората, като например:

хлорофил, каротин, ксантофил (антоксантини);
кверцетин, кверцетин (флавони);
антоцианинови пигменти.

Сортовите характеристики на синьото грозде са свързани с вкусовите, хранителните и лечебните свойства на продукта, докато разликите в техниките за отглеждане на растения рядко се определят от цвета на плодовете.

Специфика на грижите

Тъмноплодните сортове могат да имат различно време на зреене, употреба, нива на добив и устойчивост – тези фактори определят основните нужди на растението. Въпреки това, синьоплодните сортове грозде също имат специфични изисквания за отглеждане:

Избягвайте узряването на реколтата на пряка слънчева светлина; приглушената светлина е по-полезна. Следователно е необходимо минимално прореждане на листата, за да се подобри циркулацията на въздуха в храста; в противен случай плодовете ще избледнеят, ще се оцветят неравномерно и може да изгорят от слънцето.
Важно е да се гарантира, че растението е адекватно снабдено с калий и магнезий. Недостигът на тези хранителни вещества ще забави узряването на тъмните плодове и цветът им ще бъде по-малко интензивен.

Здравословно!

В този случай, дъгообразната или арковидна форма е за предпочитане, тъй като позволява създаването на защитен балдахин от листа над гроздовете. Чашовидната форма е вторият най-добър вариант.

Полезни свойства

Синьото грозде съдържа много вещества, които са ценни за човешкото здраве:

витамини C, E, PP, както и всички витамини от група B с изключение на B7 и B12;
антиоксиданти – бета-каротин, ресвератрол, глутатион, мелатонин и други (общо около 300 съединения);
органични киселини – винена, янтарна, оксалова, гликолова, ябълчена, галова, лимонена, винена, салицилова и други;
биофлавоноиди – проантоцианидини, кверцетин, кверцетин;
фитостероли;
танини;
минерали – желязо, калций, калий, магнезий, фосфор, цинк, мед, йод, бор, кобалт, сяра и молибден.

Като цяло всички видове грозде имат сходен химичен състав, но в зависимост от цвета на плодовете, те могат да съдържат по-високи или по-ниски концентрации на определени вещества, което определя степента на полезност на продукта при заболявания. Медицината потвърждава благоприятното въздействие на тъмното грозде върху следните аспекти на човешкото здраве:

Ефект върху тялото	Полезно вещество
Укрепване на сърдечния мускул.	Ресвератрол, мед, калий.
Повишена еластичност на кръвоносните съдове, нормализиране на кръвното налягане.	Биофлавоноиди, мед.
Понижаване на нивата на холестерола, предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци.	Антиоксиданти.
Укрепване на имунната система.	Витамини, антиоксиданти.
Стимулира чревната функция (слабително действие).	Органични киселини, фибри.
Активиране на производството на хемоглобин.	Желязо.
Повишаване на устойчивостта на лигавиците към увреждане от бактерии и вируси.	Танини.
Стимулира мозъчната дейност, подобрява паметта, повишава устойчивостта на стрес, предотвратява старческа деменция и болестта на Алцхаймер.	Биофлавоноиди, мед, фосфор.
Намаляване на риска от образуване на тумори.	Антиоксиданти.
Превенция на заболявания на щитовидната жлеза.	Йод.
Нормализиране на хормоналния баланс при жените.	Бор.
Отстраняване на радиоактивни вещества от тялото.	Пектинови вещества.
Удължаване на младостта на кожата.	Биофлавоноиди.

Хора, страдащи от диабет, чернодробни заболявания, панкреаса, стомашни или чревни проблеми или склонност към диария, трябва да избягват консумацията на този деликатес.

Интересно!

Честотата на сърдечно-съдовите заболявания сред французите е с почти 40% по-ниска, отколкото сред другите европейци със сравним стандарт на живот. Учените отдават това явление на традицията за редовна консумация на вино.

Предимства и недостатъци на сините сортове

Изборът на определен нюанс грозде е въпрос на вкус, но тъмните сортове имат различни предимства и недостатъци в сравнение с другите. Сред първите са:

Най-голям дял от веществата, полезни за сърдечно-съдовата система.
По-нисък гликемичен индекс от леките плодове – 44-54 срещу 44-58, следователно, по-малко повишаване на нивата на кръвната захар при консумация.
Наличието на восъчно покритие върху кората, което може да се открие и при някои светли сортове. Това восъчно покритие осигурява допълнителна защита срещу бактерии, механични повреди и неблагоприятни метеорологични условия. Това подобрява средно срока на годност и стабилността при транспортиране на плодовете.
Атрактивният външен вид на тъмносините плодове ги прави търсена стока.
Сините сортове могат да се използват за производство както на червени, така и на бели вина, докато светлите сортове са подходящи само за производство на бели вина.
Лозите с черни гроздове имат силно декоративен вид, което ги прави идеални за използване в беседки или живи плетове.

Сред недостатъците е необходимо да се отбележи:

Те имат по-високо калорично съдържание от белите плодове – 69 kcal/100 g и 43 kcal/100 g. Строго погледнато, и в двата случая показателят се счита за среден; за сравнение, зеленият грах има енергийна стойност от 70 kcal, но за хора, страдащи от наднормено тегло, тази разлика може да бъде значителна.
Негативното въздействие на продукта върху зъбния емайл, проявяващо се в потъмняването му.
Тъмните плодове са по-склонни да причинят алергии, отколкото белите или розовите.
Необходимостта от допълнителни мерки за грижа по време на узряването на реколтата.

Сортове грозде със снимки и описания

Когато избирате сорт със сини плодове, трябва да вземете предвид всички обичайни параметри:

производителност;
предназначение – настолно, техническо или универсално;
параметри на плода (за трапезни плодове) – сладост, вкус, брой семена, твърдост на кожицата;
технически показатели (за вино) – отделяне на сок, съдържание на захар и киселинност, наличие на послевкус, букет;
период на зреене;
Условия на отглеждане – устойчивост на замръзване, суша, специфични изисквания към агротехниката.

Внимание!

Ако гроздето се отглежда за продажба, трябва да се обърне внимание на търговските качества на плодовете – привлекателност (цвят, размер), срок на годност, транспортабилност.

Високодобивни сортове

Когато избирате сорт грозде, вземете предвид не само обема на плодовете, които храстът произвежда, но и теглото на плодовете на квадратен метър или на акър засадена площ. Силнорастящото грозде заема много място и дори привидно голям добив може да се окаже нерентабилен, особено в малък парцел.

Сред сините сортове има истински рекордьори по отношение на добива и размера на плодовете:

Разнообразие	Жътва, период на зреене (дни)	Характеристики на структурата на храста	Характеристики на плодовете	Предимства и недостатъци на сорта
Страшенски	2,5 кг/м2, 135-145	Големите гроздове с тегло 0,6-1,7 кг имат формата на удължен конус или цилиндър и могат да бъдат както плътни, така и рохкави.	Плодовете са кръгли, тежат 6-12 г, съдържат 19-20% захари и 8,5 г/л киселини. Подходящи са за трапезна употреба.	Способност да издържа на температури до -23°C. Устойчив на нападения от филоксера и паяжинни акари. Податливост към гъбички. Плодовете не понасят транспортиране на дълги разстояния.
Кишмиш Юпитер	2-2,4 кг/м2, 110-125	Коничните гроздове тежат средно 0,4-0,5 кг, но могат да достигнат 0,8 кг.	Зърната са сферични, леко сплескани и малки (4-5 г). Предназначени са за консумация на маса. Вкусът е сладък с мускатов послевкус.	Зимоустойчивостта му позволява да издържа на температури до -30°C. Липса на семена в плодовете.
Барон Блек или Възторг Блек	2 кг/м2, 115-125	Силно растящи. Гроздовете са конусовидни и могат да бъдат плътни или рехави. Средно тегло: 500-700 г, но може да варира от 1 до 1,2 кг.	Плодовете са кръгли. Съдържанието на захар е 17,5%. Кожицата е покрита с налеп.	Устойчивост на замръзване до -25°C. Устойчивост на брашнеста мана, не се разпростира върху други заболявания. Изисква много място и е взискателен в грижите.
Надежда Азос	1,6 кг/м2, 120-130	Зърната са рехаво опаковани в гроздовете. Всеки грозд тежи най-малко 0,7 кг и може да достигне 2-3 кг.	Плодовете са овални, тежат 8-10 г, хрупкави при отхапване. Съдържанието на захар е до 17%, киселинност – 7 г/л. Вкусът е сладък.	Издържа на слани до -22°C.
Муромец	1,3-1,6 кг/м2, 105-110	Силно растящи. Гроздовете са конични и средно плътни. Тегло: 0,5-1,1 кг.	Зърната са сферични, 4-6 г, с налеп. Съдържанието на захар е 17-19%, киселинността е 6-7 г/л. Вкусът е с мускатов послевкус.	Не се страхува от студове до -26°C.
Молдова	1,5-2 кг/м2, 160-170	Коничните гроздове тежат 0,3-0,6 кг.	Зърната са удължени, с тегло до 6 г. Кожицата е дебела, но не жилава. Съдържанието на захар е 16-19%, киселинността е 8-10 г/л. Вкусът е с нотка на слива. Универсален сорт.	Устойчивост на замръзване до -27°C. Плодовете понасят добре транспортирането.

Ранни сортове синьо грозде

Този параметър е особено важен при отглеждане в региони с кратко лято, където обикновено само ранните плодове имат време да узреят напълно. В други случаи можете да засадите растения с различно време на зреене, за да произвеждате плодове на партиди за дълъг период.

Забележка!

Ранните сортове грозде узряват 105-110 дни след началото на вегетационния период. Висококачествените ранни сортове са сравними по вкус с късните.

Най-добрите ранозреещи сортове синьо грозде са:

Разнообразие	Период на зреене (дни)	Характеристики на структурата на храста	Характеристики на плодовете	Предимства и недостатъци на сорта
Тамбовски	106-115	Гроздовете са плътни, 0,5-0,7 кг.	Кръгли, едри плодове с дебела кора. Вкусът е тръпчив. Слаб аромат. Подходящи за десерти.	Устойчив на замръзване – до -26°C. Средна устойчивост на болести.
Викинг	100-110	Енергични, рехави гроздове.	Плодовете са с овална форма и едри (8-13 г). Съдържанието на захар е 16%, киселинността е 5-6 г/л. Подходящи за трапезна употреба, вкусът е приятен.	Устойчив на слани до -21°C. Не е податлив на болести. Гроздовете могат да останат на храста дълго време, а плодовете не се напукват. Нисък добив.
Гала	110-115	Големи гроздове – до 2 кг, средно 0,6-0,9 кг.	Овални, едри (9-14 г) плодове. Съдържание на захар – 16,5%, киселинност – 6,8 г/л. Трапезно грозде.	Устойчив на слани до -21°C. Плодовете не са с форма на грах и издържат добре на транспортиране. Плодовете са склонни към напукване, когато презреят, и привличат оси.
Кодрянка	110-118	Силен. Средното тегло на грозда е 0,5 кг.	Плодовете са овални, с тегло от 7 до 16 г. Концентрацията на захар е 18-19%, киселинност – 6-8 г/л. Приятен вкус.	Устойчивост на замръзване до -23°C. Гроздовете могат да се съхраняват на лозите дълго време. Плодовете понякога са с форма на грах. На 1 м2 има 1,3 кг плодове.
Хюсеин Норт	116-125	Енергичен. Гроздовете са рехави, с тегло 0,5-0,7 кг.	Плодовете са овални, 7-9 г.	Зимоустойчивост – до -20°C. Податливост на увреждане от вредители.
Византия	120	Гроздовете до 1 кг, конусовидни.	Плодовете са много тъмни, като при презряване почерняват. Те са кръгли и едри (12 г). Имат хармоничен вкус. Предназначени са за консумация на трапеза.	Устойчивост на замръзване – до -24°C. Плодовете могат да бъдат транспортирани на дълги разстояния. Податливост на увреждане от вредители.

Технически описания на сортовете синьо грозде

В повечето случаи, индустриалните плодове не са най-вкусни, когато са пресни – те не са достатъчно сладки, понякога са тръпчиви и съдържат голям брой семки. Виненото грозде обикновено е малко, както и чепките, тъй като тази характеристика не е важна за производството на напитки.

Важно!

При избора на индустриални сортове грозде фокусът е върху характеристиките, необходими за висококачествено винено грозде. Те включват сочност – сокът може да представлява до 70-80% от общото тегло на пулпата – и концентрация на захар, която трябва да бъде не по-малка от 17-18%.

Най-добрите сортове синьо грозде за производство на вино:

Разнообразие	Съдържание на захар; обем на киселините; добив на сок	Характеристики на структурата на храста	Характеристики на плодовете	Предимства и недостатъци на сорта
Саперави	17-21,1%; 7,8-12,6 г/л; 80-86%	Гроздът е коничен, не повече от 0,1 кг.	Зърното е малко (1 г), с приятен вкус.	Устойчивост на замръзване до -20°C. Ниска устойчивост на брашнеста мана, може да бъде засегната от сиво гниене. Добив: 9-10 кг на 100 м2.
Пино Ноар	21,4%; 7,7 г/л; 75,5%	Гроздовете са цилиндрични, 70-110 г.	Плодовете са кръгли, малки (1,4 г), покрити с тънка кора.	Плодовете не са склонни към напукване. Добив: 0,5-1 кг на 1 м2 засаждане. Податлив на филоксера, недостатъчна устойчивост на сива плесен и мана.
Португалски	16-19%; 6-8 г/л; 76,6-79,3%	Гроздовете са 250-500 г, удължени и могат да бъдат както рехави, така и плътни.	Кръгли плодове с тънка кора и сочна пулпа.	Лоша транспортируемост на плодовете.
Мерло	19,5-22%; 5,2-8,5 г/л; 73,5%	Гроздовете 110-150 г, средна плътност.	Плодовете са тъмносини, покрити с восъчен налеп.	Издържа на слани до -16…-17°C. Средна чувствителност към гроздова листна въшка и брашнеста мана.
Каберне Совиньон	17,5-25%; 5,8-11 г/л; 68-72%	Грозд – 70-80 г, цилиндричен.	Плодовете имат средно дебела кора. Месото е много сочно, с нотки на касис във вкуса.	Добър срок на годност на плодовете, възможност за транспортиране на дълги разстояния. Устойчивост на гъбички и сива плесен. Имунитет над средния срещу листовки и филоксера. На 1 м2 лозе узряват 500-600 г плодове.
Каберне Фран	15,6-25%; 6,2-7,2 г/л; 67-70%	Теглото на една гроздка е 70-90 г.	Вкусът на плода съдържа нотки на горски плодове (къпина, малина).	Висока устойчивост на гъбични заболявания и филоксера. Нисък добив – 350-400 г на квадратен метър засаждане.
Магия	23,5%; 8,1 г/л; 62-70%	Гроздът е малък, рехав, коничен.	Зърната са 1,9 г, овални. Вкусът е доста кисел, с меден послевкус. Подходящи за производство на сладки вина.	Устойчив на замръзване до -25°C. Храстът бързо се възстановява от повреди от замръзване. Слаб имунитет. Производителност: 1,4-1,6 кг на 1 м2.
Мурведре	16-21%; 5-7 г/л; 62-68%	Енергичен. Гроздовете могат да бъдат цилиндрични или конични, плътни.	Плодовете са кръгли, по-рядко овални.	Висока чувствителност към гъбични атаки. Достойна устойчивост на засушаване. При условия на засушаване добивите са 600 г на квадратен метър, но при добро напояване добивите се увеличават значително.

Разнообразието от сортове със сини плодове предлага избор, който да отговаря на всеки вкус и цел – за търговска или лична консумация, за производство на вино, сладко и сок или за градинарство. Независимо от размера на парцела, района на отглеждане или изискванията за грижа, можете да намерите перфектния лилаво-черен сорт грозде.