Топла салата от печен патладжан, чушки и домати

Селска кухня

Тази ярка, вкусна и ароматна топла салата от печен патладжан, чушки и домати е вкусна гарнитура към шишчета или лека гарнитура към други месни или рибни ястия. Това е леко съкратена версия на известната кавказка зеленчукова яхния, аджапсандали.

Можете да печете зеленчуци във фурна или на скара – и двата метода са прости, бързи и достъпни. В допълнение към съставките, използвани в тази рецепта стъпка по стъпка, можете да добавите тиквички, люти чушки, картофи и други зеленчуци към салатата, в зависимост от вашия вкус и наличност.

Съставки:

патладжани – 2 големи или 3-4 по-малки;
домати – 4 бр. (средно големи);
сладък пипер – 1-2 бр.;
пресен чесън – 2-3 скилидки;
магданоз, кориандър, копър - един букет;
нерафинирано зехтин или слънчогледово масло – 2-3 супени лъжици;
готварска сол – голяма щипка (на вкус);
смлян черен пипер и други подправки - на вкус и желание;
лимонов сок – 1 ч.л. (по желание).

Как да си приготвим топла салата от печени зеленчуци

Измийте и подсушете добре всички зеленчуци. Има няколко начина за печене на зеленчуци във фурна: във фолио, в специален термоустойчив плик или просто в тава, подходяща за фурна. Изберете най-удобния вариант въз основа на наличността на фолио или ръкав, както и на характеристиките на вашата фурна.

Когато печете „на открито“, можете да включите настройката за грил. Това леко ще запече коричките на зеленчуците, точно както на грил, а салатата ще придобие отличителен, фин вкус и аромат. При този метод извадете готовите изпечени зеленчуци от фурната и ги покрийте с фолио за 10-15 минути, за да улесните обелването на коричките.

Нека разгледаме по-отблизо печенето във фолио. Увийте чушките, доматите и патладжаните в дебело алуминиево фолио, като се уверите, че няма дупки. Увийте всеки зеленчук поотделно.

Поставете подготвените съставки върху тава за печене и ги поставете на средната решетка на фурната. Печете на 180-200 градуса по Целзий. Чушките и доматите могат да се извадят след 20-25 минути, докато патладжаните се готвят малко по-дълго – до 40-45 минути, в зависимост от зрялостта и размера им.

Извадете готовите изпечени зеленчуци от фурната и ги оставете да се охладят до комфортна температура, без да разопаковате фолиото. След 10-15 минути, когато зеленчуците вече не се усещат загорели, можете да махнете фолиото.