Невидим ябълков пай: Много ябълки, малко тесто

Селска кухня

Никой домашен готвач не може да живее без тази бърза рецепта за пай. Всичко е свързано с факта, че е пълна с ябълки и много малко тесто, което буквално я кара да се топи в устата ви. Пайът има точно толкова тесто, колкото е необходимо, за да държи ябълковия пълнеж заедно, но всяко парче излъчва сладост, нежност и аромат. Ето защо този ябълков пай се нарича „Невидим“. Непременно опитайте тази версия на ябълков пай, дори ако вече имате любима и изпитана рецепта.

Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт) половин час преди печене. Тестото се готви много бързо и не бива да позволявате на ябълките да пуснат соковете си, в противен случай тестото ще стане течно и ще се развали.

Ако ябълките ви са много кисели, добавете 2-4 супени лъжици захар към плънката.

Време за готвене: 1 час. Достатъчно за 6 порции.

Съставки:

яйца – 3 бр.;
кисели ябълки – 400 г;
брашно – 60 г;
захар – 150 г;
рафинирано слънчогледово олио – 2 супени лъжици;
бакпулвер – 1 пълна супена лъжица;
мляко – 90 мл;
канела – ½ чаена лъжичка;
пудра захар – 1-2 супени лъжици.

Как да си направим невидим ябълков пай

В дълбока купа чукнете 2 яйца (едното ще остане за плънката) и ги разбийте с миксер, докато се образува пяна.

Докато разбивате, добавете половината захар. Сместа трябва да побелее, да се сгъсти и леко да увеличи обема си.

Пресейте брашното, бакпулвера и канелата през цедка. Постепенно ги добавете към яйчената смес, като бъркате непрекъснато.

Сега добавете млякото и маслото. Изсипете тези съставки, разбъркайте с миксер и оставете тестото да почине известно време.

Нарежете обелените ябълки на тънки резени. Добавете ги към тестото и внимателно ги разбъркайте с лъжица отдолу нагоре. Това ще помогне на парчетата ябълки да запазят красивата си форма.

Намажете тава с диаметър 20-24 см с масло и поръсете със захар. Това ще придаде на готовия пай красив карамелизиран блясък. Изсипете тестото във формата и печете 30 минути.

След половин час извадете пая, но не изключвайте фурната.

Пригответе пълнежа за допълнителна сладост и нежна коричка. За целта разбийте останалото яйце с половината от количеството захар (75-80 грама).

Изсипете сместа върху горещия пай и го сложете в гореща фурна за още 10 минути.

Когато повърхността на пая е равномерно лъскава и изпечена, е време да изключите фурната. Оставете ябълковия пай да престои зад затворената врата още няколко минути, до петнадесет.

Поръсете готовия пай с пудра захар и сервирайте топъл с чай. Добър апетит!