Домашни ябълкови маршмелоу

Селска кухня

Вкусът на купените от магазина маршмелоу е просто несравним с домашно приготвените. Домашно приготвените маршмелоу са невероятно ароматни, крехки и меки, и най-важното - те са изцяло натурални.

Този популярен сладкарски продукт се приготвя у дома по различни начини, като най-простата рецепта са ябълкови маршмелоу с агар-агар.

Процесът е разделен на четири основни стъпки: приготвяне на ябълково пюре, варене на сиропа, разбиване на всичко заедно и шприцоване на маршмелоу върху хартия за печене. Дори начинаещ може да се справи; ключът е внимателно да следвате простата рецепта със снимки и да поддържате правилните пропорции.

Съставки:

За основата:

ябълки – 300-350 г;
кристална захар – 200 г (1 чаша);
белтък от пилешко яйце – 1 бр.

За сиропа:

питейна вода – 80 мл;
кристална захар – 220 мл;
агар-агар – 4 г;
оцветител за храна - щипка (по избор);
екстракт от ванилия или натурална ванилия - по избор.

Как да си направим ябълкови маршмелоу

За да се постигне перфектна консистенция на маршмелоу, е важно да се спазват правилните пропорции на съставките. Препоръчително е да се използва кухненска везна за измерване на съставките; невъзможно е да се измерят точно съставките на око.

Ябълките се използват като основа за домашно приготвени маршмелоу, а за да е десертът вкусен и ароматен, е важно да се използват узрели, меки и сладки плодове.

Разрежете всяка ябълка наполовина, обелете, почистете сърцевината и отстранете дръжките.

Нарежете половинките ябълки на по-малки парчета и изпечете във фурната или микровълновата, или сварете в тенджера, докато омекнат. Ако ябълките пуснат много сок след печене, отцедете го, в противен случай сместа с маршмелоу ще бъде твърде течна. Добавете захар към изпечените ябълки.

Разбийте до гладкост. Трябва да получите общо 200 г от продукта. Охладете пюрето.

Между другото, за основата от маршмелоу можете да използвате домашно приготвено ябълково пюре, приготвено за зимата, или бебешка храна.

Добавете половината от белтъците към ябълковото пюре и започнете да разбивате с миксер. Докато разбивате, сместа ще изсветли и ще увеличи обема си.

След 3-4 минути добавете останалия протеин и продължете да разбивате още 2-3 минути.

добавете всички белтъци и разбийте отново

Пригответе сиропа. За целта смесете оцветителя за храна и агар-агара в термоустойчив съд.

Изсипете и захарта там.

Излейте водата.

Сложете на котлона и варете сиропа на среден огън след като заври в продължение на 5 минути.

Започнете да разбивате пюрето и белтъците отново на средна скорост, като едновременно с това наливате сиропа на тънка струя. Сместа от маршмелоу ще утрои обема си и ще се сгъсти. Разбивайте общо 5-8 минути.

Поставете сместа в сладкарски пош с декоративен накрайник и изшприцовайте блатовете върху хартия за печене. Ако не сте сигурни в качеството на хартията за печене, най-добре е първо леко да я намажете с мазнина, за да улесните разделянето на блатовете.

нанесете маршмелоу върху хартия за печене

Оставете маршмелоутата да съхнат на стайна температура за 8-12 часа. Важно е в помещението да се поддържа умерена до ниска влажност, в противен случай десертът няма да стегне и ще остане лепкав.

Поръсете готовите маршмелоу с пудра захар и, ако желаете, сдвоете парчетата заедно.

Насладете се на чая си!