Най-добрите сортове люти чушки

Произхождащи от Индия и Северна и Южна Америка, лютите чушки сега се култивират в най-различни страни. Те имат много имена: люти, пикантни, чили, горчиви, и има също толкова много видове чушки, които се различават както по външен вид, така и по лютивостта си.

Описание и характеристики на лютата чушка

Тази култура не се среща често в руските градини, въпреки че напоследък много хора се интересуват от отглеждането на люти чушки. Това е така, защото традиционната руска кухня не е известна със своята пикантност, а червеният пипер може да се закупи от супермаркета за подправка. В днешно време обаче градинарите предпочитат да отглеждат собствени чушки, особено след като разнообразието от сортове улеснява намирането на подходящите чушки за подправка, сушене и мариноване.

Това топлолюбиво растение расте като разклонен храст, достигащ височина от 30-40 до 100 см. Листата са яйцевидни, леко заострени на върха. Цветът на листата варира в зависимост от вида и сорта чушка и може да бъде светло или тъмнозелен, маслиненозелен или с лилав оттенък. Цветовете се намират в разклоненията на клоните - единични или кичури, с венчета с бял, сивкав или зеленикав цвят.

Плодовете на растението са кухи зърна с различни форми, цветове и размери. Те могат да бъдат с форма на шушулка - дълги или къси, дебелостенни или с тънък околоплодник, тесни или широки. Чушките също се предлагат в голямо разнообразие от цветове и въпреки че класическата шушулка е червена (в биологична зрялост), те могат да бъдат:

•         жълто;
•         оранжево;
•         лилаво;
•         кафяво.

Кожата на плода е или гладка, или леко набръчкана, а що се отнася до степента на пикантност, има още повече вариации.

Американският учен Уилям Сковил класифицира чушките по количеството на този алкалоид, което съдържат. Той създава скала, която категоризира всички известни люти чушки според тяхната „термоядрен интензитет“ или степен на лютивост. Има люти, средно люти, леко люти и сладко-люти сортове и при избора на чушки за отглеждане е важно да се обърне внимание на тази характеристика. Описанията на сортовете винаги посочват степента на лютивост, въпреки че това са стандартни стойности. Причината е, че количеството капсаицин в плода може да варира в зависимост от местния климат, грижите и храненето. Експертите отбелязват, че един и същ сорт чушки ще има различни нива на лютивост, когато се отглежда в хладен климат и в горещ, влажен климат.

Има безброй видове чушки и дори повече разновидности, като постоянно се появяват нови. Дълги, тесни чушки, сплескани хабанеро, ронливи люти чушки и огромно разнообразие от други сортове чушки, които всеки може да отглежда. Между другото, има разновидности на люти чушки, които благодарение на компактния си хабитус виреят на закрито. Така че можете да имате едновременно стайно растение и подправка.

Имоти

Лютите чушки се използват в готварството, медицината и козметологията поради свойствата си. Освен алкалоида капсаицин, плодовете им съдържат широк спектър от витамини, етерични масла, минерали и ензими.

Благодарение на високото си съдържание на витамин С, пиперът се счита за мощен антиоксидант, който забавя процеса на стареене. Капсаицинът, ликопенът и витамин Р предотвратяват развитието на атеросклероза, различни тумори и тромбоза.

Консумацията на черен пипер (разбира се, умерено) е от съществено значение за подобряване на функционирането на всички вътрешни органи и нормализиране на метаболизма. Пиперът помага за подобряване на зрението, състоянието на кожата, ноктите и косата и може, ако е необходимо, да повиши нивата на хемоглобина.

Лютият пипер е подправка, която има много благоприятен ефект върху панкреаса и целия стомашно-чревен тракт. Подправката повишава апетита и се използва и в различни диети за отслабване. Широко се използва в различни народни рецепти, а също така е съставка в лекарства.

Но имайте предвид, че нивото на лютивост на чушките може да варира, така че винаги бъдете внимателни и предпазливи, когато опитвате тези чушки. Някои сортове имат леко сладки стенки на плода, като цялата лютивина е „скрита“ в семената и мембраните, докато други са напълно люти. Когато добавяте чушки като подправка, винаги имайте предвид сорта и нивото на лютивост, в противен случай може да изгорите лигавиците си. И никога не заливайте „изгарянето“ в устата си (ако сте опитали много люта чушка) с вода; това няма да помогне. По-добре е да пиете мляко, кисело мляко или да изядете парче хляб.

Сортове люти чушки

Изборът от чушки е просто невероятен, а градинарите са авантюристично настроени, нетърпеливи да отглеждат всичко наведнъж. Но е важно да знаете няколко характеристики на културата и да ги вземете предвид при избора на семена:

•      Не забравяйте да проверите сорта въз основа на неговата лютивина. Помислете как и къде ще използвате чушките: за готвене, медицински цели (като например приготвяне на тинктура) или просто заради декоративната им стойност.
•      Добивът на даден сорт е важен показател. Често няколко растения люти чушки са достатъчни, за да осигурят подправка за вашето семейство и всички ваши роднини.
•      Вземете предвид времето за зреене на плодовете за даден сорт. Ранните сортове са най-подходящи за отглеждане в нашия руски климат (без южните райони).
•      Не забравяйте за височината на растението чушка. Компактните сортове са подходящи за отглеждане на открито и в саксии на закрито, докато по-високите чушки могат да се засаждат в оранжерия.

•      Ако планирате да сушите шушулките, изберете тънкостенни сортове. Дебелостенните чушки са подходящи за ецване и мариноване.

Този преглед представя сортове люти чушки, които успешно се отглеждат от нашите местни градинари.

Чудото на Московска област

Този ранозреещ сорт се отглежда най-добре под покритие, въпреки че расте добре и в повдигнати лехи. Храстът е енергичен, но образува малко листа. Чушките са дълги, увиснали шушулки, дълги около 22-25 см. Тежат приблизително 30-50 грама. Тънките стени правят плодовете идеални за сушене.

Вкусът на плода е приятно пикантен, не особено остър, но сортът има много силен, ярък аромат.

Градинарите ценят Чудото на Московска област заради неговата лесна за поддръжка, ранно узряване и висок добив. Едно растение може да даде до 18-20 чушки наведнъж. Подходящи са за салати, сушене и консервиране. Един квадратен метър засаждане може да даде до 4 кг чушки, което е много добър добив.

Халапеньо

Висок, еднометров храст от този сорт чушки може да даде до 25-30 плода. Тази люта чушка е родом от Мексико, но сега се култивира и на други континенти.

Любителите на домашните люти чушки ценят този сорт заради високия му добив и силната лютивина на плодовете му. Заслужава да се отбележи, че зелените халапеньо са по-люти от узрелите червени. Мексиканците използват зелени халапеньо, за да направят своята легендарна подправка чипотле.

Плодовете на този сорт са пълнички, удължени шушулки, дълги до 8-9 см. В Русия този сорт обикновено се отглежда в оранжерии и парници. Изисква достатъчно топлина и влага, тъй като недостатъчното поливане кара растението да окапва цветовете и плодовете си.

Хабанеро

Този сорт чушки се смята за един от най-лютите, но плодовете му притежават сладък, цитрусов и плодов аромат. Хабанеро е необичаен не само по вкус, но и по външен вид. Плодовете му - малки, вдлъбнати, сърцевидни чушки - са червени, кремаво бели, оранжеви, жълти или тъмнолилави. Всяка чушка с форма на сърце тежи около 20 грама.

Чушките варират по степен на лютивост. Например, белите чушки хабанеро имат леко сладък вкус без горчивина, докато червените чушки хабанеро от Калифорния или Карибите са изключително люти.

Този сорт се характеризира с отлична продуктивност, като от един храст се произвежда голям брой плодове. Хабанеро е подходящ за отглеждане в саксии, но изисква обилно и редовно поливане.

Астрахан 147

Един от най-известните сортове в Русия е лютата чушка Астрахан 147. Тя расте добре на открито и дава добри добиви в различни региони на страната.

Храстите са много компактни и нискорастящи, достигайки височина не повече от половин метър. Растението дава многобройни плодове, всички увиснали шишарки с тегло до 8-10 грама. Шушулките са дълги, до 9 см, с тънки стени, лъскави и гладки. Този сорт е среднозрял, като узряването (техническа зрялост) отнема приблизително 120-122 дни. Шушулките първоначално са наситено зелени, по-късно стават яркочервени.

Добивът е добър, от един квадратен метър можете да съберете до 3 кг.

Плодовете от този сорт се използват за сушене, като подправка, за консервиране и маринати.

Двойно изобилие

Името на този сорт люти чушки говори само за себе си: той е наистина много продуктивен. Може да се отглежда в повдигнати лехи, но дава най-добри резултати в оранжерия, където плододава на няколко нива.

Моделът на засаждане трябва да се поддържа, като не се засаждат повече от три растения на квадратен метър. Всяко растение произвежда до 35-45 дълги чушки с форма на ствол. Чушките са средно с дължина 21-22 см и тежат приблизително 70-80 грама. Дебелите стени на чушките правят този сорт по-малко подходящ за сушене, но е отличен за салати и консервиране.

В същото време, ако са правилно изсушени, чушките се съхраняват добре в продължение на няколко години, без да губят външния си вид или вкус. Отличителните характеристики на сорта включват ранно узряване и дълготрайно плододаване, устойчивост на много болести и сухоустойчивост.

Огнен букет

Ако посеете този сорт люти чушки за разсад в средата на февруари, ще можете да съберете зелени шушулки люти чушки след около 110 дни. Сортът „Горещ букет“ ще ви зарадва с високия си добив и ниските си изисквания за поддръжка.

Подходящ за отглеждане в оранжерии, парници и открити лехи, той се култивира успешно от градинари в цяла Русия. Този сорт е продуктивен и устойчив на болести. Храстите растат до приблизително 70 см, образувайки увиснали шушулки с тегло до 3-4 грама. Коничните шушулки имат тънки стени, което ги прави идеални за сушене и приготвяне на прах. Чушките имат полулют вкус с пикантни нотки.

Сортът се използва пресен, за сушене, а също и за всякакви маринати.

Китайски огън

Разпръснатият храст на този сорт чушки образува до 30 дълги, яркочервени шушулки. Хибридът Chinese Fire се отличава с висока топлина, обилно производство на плодове и устойчивост на редица болести.

Храстите растат до 60 см височина и дават най-добри добиви под пластмасови покрития. Плодовете са шушулки с дължина до 23 см, с тегло 50-70 грама.

Този хибрид е включен в Държавния регистър на Руската федерация и се препоръчва за отглеждане във всички региони на страната. Той е среднозрял по отношение на времето на зреене и изисква старателни грижи, но същевременно се отличава с много стабилни добиви.

Плодовете се използват за сушене, консервиране и са много вкусни в маринати.

Малка череша от Тринидад

Интересен сорт чушки е Тринидадската малка череша, чиито плодове имат пикантен, тръпчив вкус с аромат на череша. Това е много ранна чушка, готова за прибиране на реколтата в рамките на 70-90 дни след покълване. Плодовете обаче трябва да са напълно узрели за консумация, тъй като чушките развиват истинския си вкус и аромат едва при биологична зрялост.

Малките череши от Тринидад са кръгли, наподобяващи червени череши (зелени, когато неузрели). Плодовете са малки по тегло, а чушките достигат приблизително 2-3 мм в диаметър.

Сортът се използва за приготвяне на подправки и може да се отглежда и като декоративно растение за вътрешна украса.

Индийски слон

Името на сорта „Индийски слон“ напомня за екзотична индийска кухня. В Русия обаче има много любители на пикантни храни, затова ви препоръчваме да опитате да отглеждате тази полулюта чушка.

Храстите достигат височина приблизително 60-70 см, а растенията са компактни. Плодовете първоначално са зелени, след което, с узряването си, стават яркочервени. Повърхността е гладка, със силен блясък. Шушулките са удължени, тежат приблизително 23-25 ​​грама.

Добивът е добър, а този сорт е среднозрял по отношение на времето за зреене (до 130 дни). При правилна агротехника от един квадратен метър могат да се съберат до 3 кг чушки.

Плодовете се използват пресни (добавят се към различни ястия по време на готвене като подправка), а също така са подходящи за консервиране.

Кайенски червен

Този сорт принадлежи към групата на лютите кайенски чушки, които се отличават с високата си лютивина и удължените си плодове. Храстите са високи и покрити с множество шушулки по време на плододаването.

Плодовете узряват неравномерно, така че едно растение може да даде зелени, леко червеникави или тъмночервени (узрели) чушки. Коничните шушулки са с дължина до 12-13 см, малък диаметър и тънкостенни. Кожицата е гладка и лъскава.

Сортът е подходящ за приготвяне на подправки, маринати и се използва за консервиране.

Изборът на правилните сортове е лично решение, тъй като трябва да се вземат предвид много фактори. Въпреки това, голямото разнообразие от чушки ви позволява да избирате от всичко - от пикантни до люти.

Правила за отглеждане на люти чушки

Няма особени трудности при отглеждането на тази култура. Има обаче някои правила, които се препоръчва да се спазват, за да се осигури добра реколта.

1.      Важно е да се определи правилният срок за засяване на семена от люти чушки за разсад. Обикновено те се засяват от средата на февруари до края на март, но трябва да се вземат предвид специфичните характеристики на сорта и местният климат (климатът на района, където ще се отглеждат чушките).
2.      Чушките не се разсаждат добре, така че е най-добре да пропуснете разсаждането и да ги засеете директно в отделни саксии. Пластмасови, хартиени или торфени саксии са подходящи.
3.      Семената на чушките покълват при температура от 25ºC до 28ºC, но след като се появят кълнове, температурата трябва да се намали до 18ºC (за около пет дни). Това се прави, за да се предотврати изкълчването на лютите чушки.
4.      Почвата трябва да е хранителна и пропусклива.
5.      Лютите чушки, подобно на своите братовчеди, чушката, виреят на топлина и влага. Ето защо, докато отглеждате разсад на перваза на прозореца, уверете се, че е на пълно слънце и е защитен от течение.
6.      Десет дни преди да планирате да пресадите лютите си чушки в оранжерия или градинска леха, започнете да ги излагате на чист въздух. Първоначално правете това за 15-20 минути, след което увеличете времето. Това закаляване ще бъде от полза само за растенията, тъй като те ще се установят по-бързо и ще бъдат по-малко податливи на болести.
7.      Първата цветна пъпка трябва да се отстрани. Това стимулира образуването на следващи яйчници.
8.      Необходимо е да се спазват схемите на засаждане, а сладките чушки трябва да се отглеждат далеч от люти сортове.
9.      Поливайте чушките редовно, като предотвратявате изсъхването на почвата. Можете също да използвате техника, наречена „плашене“ на чушките. За целта направете кратка почивка от поливането, за да стресирате растението. Това ще насърчи чушките да натрупат повече капсаицин (което може да доведе до по-люти чушки).
10.  Чушките могат да се берат, след като достигнат техническа зрялост. В този момент те са все още зелени, но вече са се развили по тегло и дължина, постигайки желаната форма. Могат да се берат, за да се стимулира последващият цъфтеж и образуването на нови яйчници. Чушките узряват добре на закрито и растението продължава да дава плодове.
11.  Дебелостенните чушки обикновено се използват като подправки и добавки за салати. Чушките с тънки околоплодници са идеални за сушене (след това могат да се смелят на прах), маринати и консервиране. Домакините често използват дълги, люти чушки като добавка към плата с краставици и домати, където придават нотка пикантност и пикантност на зеленчуците.

С правилна грижа, реколтата със сигурност ще ви възнагради с изобилна реколта и кой знае, може би догодина дори ще имате още няколко сорта люти чушки в градината си.

Отзиви

Надежда, Ростов на Дон

Засадих сорта Чудо Подмосковья; описанието и снимките много ми харесаха. Беше описан като леко люта чушка, но моята се оказа неподходяща. Растенията пораснаха високи, всяко с голям брой чушки (което означава, че дава добър добив), но плодовете изобщо не бяха люти. Наблизо растяше друг сорт люта чушка и тя беше люта, както се очакваше. Тази обаче не беше. Плодът беше красив; набрах го и узря прекрасно у дома. Кожата беше жилава, а цветът, разбира се, беше яркочервен. Но това е всичко; нямаше други предимства. Затова го нарязах на резени за маринати и туршии, чисто от естетика. Ще трябва да отглеждам друг сорт; разочарован съм.

Инна, Вологодска област

Миналата година експериментирахме с халапеньо. Те са страхотен сорт, който расте без много грижи (поне ние ги открихме, че са доста лесни за отглеждане) и дава добри добиви. Мариновваме ги зелени и са толкова вкусни, че ще си оближете пръстите. Умерено люти са, но може би тук е по-хладно и затова не са толкова люти. Червените чушки, които узряха, бяха люти и приятно люти, докато зелените бяха по-пикантни.

Поникнаха много добре при нас; отглеждахме ги в оранжерия, а също така имахме няколко храста, които растяха на открито. Догодина ще засадя само този сорт; съпругът ми поръча още туршии.

Оксана, Тюмен

Поръчах си чушка хабанеро. Тя се превърна в чудесно люта, жълта чушка. Опитах първата узряла, мислейки си, че ще е по-люта. Но се оказа, че е само върхът; основата беше невероятно люта. Цялото ми тяло изгори - езикът и устните ми. Използвам я за маринати и като подправка. Казват, че чушките дори се пушат, не само се сушат.