Как да запазим крушите пресни за зимата у дома

Можете да съхранявате круши на закрито почти до пролетта, ако изберете сорт с добър срок на годност и създадете идеален микроклимат в помещението. Важно е да събирате плодовете правилно, да използвате подходящи контейнери и да следвате няколко препоръки при съхранението им. Мястото за съхранение също трябва да има правилния микроклимат, за да се предотврати разваляне.

Избор на сорт

Максималният срок на годност на крушите зависи пряко от това. Избягвайте летни и есенни сортове за дългосрочно съхранение, тъй като дори при благоприятни условия те няма да се запазят дълго. Изберете къснозрели сортове; те са най-подходящи за тази цел и имат следните характеристики:

1. Не са толкова сладки и сочни, колкото летните. Но вкусът им се подобрява с времето.
2. Те не се развалят дълго време; минималният срок на годност обикновено е няколко месеца. Но само ако кората е непокътната.
3. Месото е много по-плътно. Следователно, къснозреещите сортове са идеални за всякакви консерви; те запазват формата и вкуса си при готвене.
4. Не се препоръчва да се консумират веднага след бране. Плодовете са много твърди, а вкусът е посредствен. Но с течение на времето, когато кожицата пожълтее и повърхността омекне малко, вкусът се подобрява.

Дълготрайните сортове се разделят на три групи, всяка със свои собствени характеристики и срок на годност. Преди закупуване на разсад е най-добре да проверите дали сортът е зониран за вашия регион. За круши в умерения пояс се използват следните сортове:

1. Раннозимни сортове. Те съчетават отличен вкус със срок на годност до края на декември или средата на януари. Най-популярни са Бера, Елена, Ноябрьская, Нарт и Кюре.
2. Среднозимни сортове. При добри условия и правилна подготовка, те могат да издържат до февруари или дори март, транспортират се добре и са по-малко податливи на температурни колебания. Те включват Киргизска зимня, Оливие дьо Сер, Пас-Красан и Саратовка.
3. Къснозимни сортове. Те се запазват до май, като развиват вкуса си бавно, така че рядко се консумират преди Нова година. Най-разпространените сортове са Деканка Зимняя, Тихоновка, Изумрудная, Мария и Изюминка Крима.

Различните региони може да имат свои собствени сортове, адаптирани към местните климатични условия. Те често се присаждат върху устойчиви на замръзване подложки. Ако няма достатъчно място за няколко дървета, най-лесният начин е да се присадят два или три сорта на едно растение, за да се осигури производство на плодове от късна есен до следващата пролет.

Общи препоръки за съхранение, идеални условия

Без значение къде се съхранява реколтата, важно е да се създадат подходящи условия за нейното съхранение. Ако препоръките не се спазват, зимните или есенните круши ще узреят твърде бързо и ще започнат да се развалят в рамките на месец или два след съхранение. Винаги помнете следното:

1. Винаги поставяйте плодовете с главата надолу. Не ги изсипвайте просто в контейнера или ги поставяйте настрани.
2. Стаята трябва да е затъмнена. Постоянната светлина значително ускорява узряването, а презрелите плодове започват да гният.
3. Колебанията във влажността са неприемливи. Ако е твърде висока, започват процеси на гниене, а ако е твърде ниска, крушите изсъхват.
4. Не покривайте повърхността с капак. Използвайте кърпа или друг дишащ материал за тази цел.
5. Поставете всеки плод поотделно, за да избегнете повреда. Охладете ги, преди да ги поставите в хладно помещение, и не ги внасяйте директно отвън, особено през топлите месеци. Най-малкото изчакайте до късно вечерта.
6. Проверявайте плодовете поне веднъж месечно и отстранявайте всички, които показват признаци на увреждане или тъмни петна.

Ако имате съмнения относно съхранението на определени плодове, най-добре е да ги поставите отгоре, за да следите състоянието им или да ги използвате първо. Избягвайте да ги поставяте до картофи или други кореноплодни зеленчуци, тъй като това ще повлияе неблагоприятно на вкуса.

Крушите нямат восъчно покритие на повърхността си като ябълките, така че се съхраняват по-трудно и са по-чувствителни към колебанията в температурата и влажността. Създайте и поддържайте следните условия:

1. Температури от -1 до +1 градуса по Целзий. Допуска се леко повишаване на температурата, но не повече от 5 градуса по Целзий; това ще намали срока на годност.
2. Влажността трябва да бъде между 80 и 90%. Стойностите не трябва да надвишават този диапазон, тъй като всяко отклонение ще намали срока на годност.
3. Времевата рамка зависи от сорта. Обикновено тя варира от 90 до 240 дни при идеални условия на закрито.

Ябълките могат да се съхраняват и наблизо, тъй като имат сходни изисквания към микроклимата. Важно е да се изберат сортове, които издържат приблизително еднакво дълго време. В противен случай няма ограничения; двете култури не си влияят негативно.

Как да подготвим контейнери

За да запазите крушите свежи през зимата, трябва много внимателно да изберете и подготвите контейнерите си. Не използвайте каквото имате под ръка; купете или направете специални контейнери специално за тази цел и не ги използвайте никъде другаде. Важно е също така да планирате предварително разположението им, особено ако съхранявате големи количества. Избягвайте да ги поставяте на пода; поне използвайте палет или още по-добре, изградете стелажи.

Запомнете препоръките:

1. Дървените контейнери са най-подходящи. Те трябва да имат празнини, тъй като плодовете се развалят бързо в плътни кутии. Пластмасовите варианти не се препоръчват. Ако имате само малко количество плодове, можете да използвате ниски картонени кутии, като ги сменяте всеки сезон.
2. Подсушете добре контейнера. Изнесете го навън в горещ ден и го оставете там от сутрин до вечер или по-дълго. За дезинфекция най-лесният начин е да го опушите със сярна свещ, но можете да закупите и дезинфекциращ разтвор от магазин за железария.
3. Постелете дъното с няколко слоя опаковъчна хартия или вестник. Могат да се използват и сухи дървени стърготини, слама или предварително изсушен мъх. Затворете и страните, като се уверите, че кожите на плодовете не докосват дървото.
4. Подредете крушите на не повече от два слоя. Ако ги подредите повече, теглото на горния слой ще доведе до деформация и гниене на долния слой в рамките на месец-два.
5. Кутиите се подреждат една върху друга с леко разстояние. Дъната не трябва да докосват стъблата на плодовете; оптималното разстояние е 5 см или повече.
6. Когато използвате вакуумни торбички, внимателно поставете плодовете вътре. След това отстранете въздуха и поставете торбичките на рафтове или в чекмеджета.
7. Ако имате работа с малко количество плодове, увийте всеки един във вестник. Това значително ще удължи срока на годност, а развалените ще бъдат лесно разпознаваеми по влажните им петна.

Избягвайте контейнери с много големи пролуки на дъното. Дори и с хартия, дъното на плодовете ще бъде повредено от стърчащите ъгли. Най-добре е да използвате допълнителен картон. Проверете всички вътрешни повърхности, за да се уверите, че няма стърчащи пирони или винтове.

Как да изберем оптималния момент и правилно да съберем крушите

Прибирането на реколтата трябва да се извършва внимателно, следвайки редица препоръки. Ако условията за прибиране не са спазени, останалите стъпки няма да осигурят правилно съхранение. Това е важна стъпка, тъй като определя колко дълго плодовете ще останат пресни. Изберете подходящото време за работата:

1. Берете реколтата, когато е технически узряла. Зрелите круши няма да се запазят дълго.
2. Работата най-често се планира за края на септември или началото на октомври. Възможно е да има някои регионални вариации, но те обикновено не са съществени, в зависимост от климатичните условия.
3. За да проверите зрялостта, изберете няколко плода. Дръжките ще се отделят сравнително лесно; ако изискват усилие, оставете плодовете да престоят известно време на дървото.

С опит е лесно да се определи кога да се берат крушите, дори само по външния им вид. Обикновено зелената кожица ще изсветлее, но няма да покафенява или да започне да пожълтява. Времето може леко да се измести поради късна пролет или хладно лято.

За правилното събиране на плодовете е необходимо предварително да се вземат предвид редица условия, за да се избегне увреждане на кората и тя да се запази в перфектно състояние. Не забравяйте да закупите платнени ръкавици без полимерно покритие, за да сведете до минимум повредата на защитния слой. Имайте предвид следното:

1. Изберете топъл и сух ден. В идеалния случай не трябва да има валежи поне няколко дни преди началото на работата. Избягвайте да започвате рано сутрин, ако росата все още не е изсъхнала.
2. Бране на круши Не използвайте инструменти, тъй като те неизбежно ще причинят леки повреди. Внимателно хванете плода, избягвайте натискане с пръсти и леко го завъртете, за да го отделите от клона.
3. Всички стъбла трябва да са цели. Не ги късайте, не ги чупете и не ги отрязвайте, тъй като това ще повлияе на срока на годност. Ако някое стъбло се счупи, оставете крушата настрана и използвайте първо него.
4. Поставете предметите в кошници или кутии така, че да не се ударят в повърхността. Работете възможно най-внимателно. Най-добре е да използвате стълба.
5. След прибиране на реколтата, сортирайте плодовете. Внимателно огледайте всеки плод поотделно, като отделите всички повредени, натъртени или със счупени дръжки. Сортирайте здравите плодове по размер.
6. Поставете плодовете в подготвени кутии с опашките нагоре. Покрийте ги с вестник, дървени стърготини или суха слама.

В топъл ден оставете реколтата леко да се охлади, като я оставите навън до вечерта. Пренасяйте и поставяйте кутиите или други контейнери внимателно, като избягвате удари. Сортирайте всички бракувани екземпляри по степен на увреждане и ги съхранявайте на купчина, но ги проверявайте по-често и ги използвайте първо.

Как да съхраняваме в апартамент

Ако нямате изба или мазе, можете да съхранявате зимни сортове круши на закрито. Това не е най-добрият вариант, тъй като ще намали срока на годност, но като следвате няколко препоръки, можете да постигнете добри резултати. Всички описани методи се използват и като временни мерки, когато транспортирате плодове от избата на малки партиди през зимата.

Хладилник

Това е подходящо само за малки обеми, тъй като е невъзможно да се подредят няколко кутии в него. Най-доброто място е отделението за зеленчуци, където температурата не е по-висока от 4 градуса по Целзий. Препоръчително е там да не се съхранява нищо друго освен круши. Следвайте тези препоръки:

1. Предварително охладете плодовете за няколко часа. Не ги поставяйте директно от стайна температура, тъй като това ще доведе до образуване на конденз.
2. Поставете зеленчуците в отделни торбички, всяка с тегло приблизително 1 кг, не повече. Направете няколко дупки в найлоновите торбички на различни места, за да може въздухът да циркулира.
3. Внимателно поставете контейнера в хладилника. Внимавайте да не смачкате плодовете, когато затваряте контейнера.
4. Проверявайте съдържанието на торбите веднъж седмично. Отстранявайте всички круши, които показват признаци на разваляне.

Тази опция е подходяща за временно съхранение, когато не искате често да ходите до мазето или избата, за да берете круши. Можете да съхранявате крушите в хладилник за 1-2 седмици; това е удобно и предотвратява твърде бързото разваляне на плодовете.

Балкон или лоджия

Ако температурните условия в тази част на апартамента са подходящи, правилното съхранение на крушите не е трудно. Важно е обаче да се вземе предвид специфичната структура на кутията, за да се подготви правилно. Има два основни метода; трябва предварително да се определи кой е необходим и да се подготви правилно. Вариант едно:

1. На изолиран, но неотопляем балкон, температурата през зимата обикновено е около 0 градуса по Целзий. Използвайте обикновени щайги или картонени кутии; най-добре е да увиете плодовете поотделно във вестник и да ги поръсите с пясък или дървени стърготини. Не забравяйте да ги покриете с тъмна, но дишаща кърпа, за да ги предпазите от светлина.
2. По време на силни студове не е необходимо да местите растението на закрито. Достатъчно е да го покриете с одеяло или друго покритие. Това ще го предпази от замръзване.

Вместо чекмеджета, направете дървена кутия с капак за тази цел. Поставете картонени кутии вътре, за да не се притеснявате как да ги запечатате от светлина. Друг вариант е шкаф с рафтове, който може да побере много повече кутии.

Ако зимните температури паднат под -5 градуса по Целзий, най-добре е да се изгради изолирана конструкция. Крушите ще се запазят добре в нея до пролетта, тъй като са защитени от температурни колебания. Изграждането на сандъче е лесно:

1. Направете вътрешната част. Изберете размера според обема на плодовете; ако са много, е по-добре да направите два или повече. Използвайте суха дъска; най-добре е да я шлайфате преди сглобяване.
2. Външният елемент трябва да е по-голям. Оставете разстояние от 10 до 15 см между чекмеджетата от всички страни. Изрежете лист пяна с дебелина поне 100 мм за дъното. Поставете вътрешния елемент и го подравнете.
3. Пространството отстрани е запълнено с изолация. Това може да бъде или листов материал, или полиуретанова пяна.
4. Направете капак, използвайки парче пяна. Наместете го така, че да приляга плътно около контейнера.

Прочетете също

Ароматният компот от ябълки и круши е любимата рецепта на нашето семейство.
Лятото почти свърши, което означава, че е време да се подготвим за зимните студове. Предлагаме ви да приготвите този компот от ябълки и круши, така наречената смес, в разгара на плодовия сезон. Напитката е богата,…

 

По-удобно е да поставите вътре кутии с нестандартни размери. Пространството не трябва да се запълва с повече от два слоя дълбочина, така че не подреждайте крушите в кутията просто един върху друг. Запълването на всички кухини със сухи дървени стърготини ще предпази не само от студа, но и от промените във влажността. Това е най-добрият вариант за съхранение на круши на закрито през зимата.

В земята

Добро решение за градински парцел, където нивото на подпочвените води е поне 2 метра под повърхността. Ако нивото на подпочвените води се покачва по-високо, тази опция не трябва да се използва поради риск от наводнение. Най-добре е да изберете хълм или склон, но не и ниско разположена местност, тъй като там може да се натрупа влага по време на пролетното топене на снега. Следвайте тези стъпки:

1. Изкопайте дупка с дълбочина от 120 до 150 см. Изберете размера въз основа на броя круши, които трябва да консервирате. Направете това преди първата слана.
2. Направете дъсчен под или поставете дървени палети отдолу. Поставете сандъчетата с плодове върху тях на 2-3 нива, оставяйки поне 50 см над земята.
3. Поставете пластмасова тръба с диаметър 100 мм в средата, за да осигурите нормален обмен на въздух през зимата.
4. Покрийте със слой слама с дебелина приблизително 50 см. Запълнете с пръст, като образувате малка купчина, за да може водата да се оттича, а не да прониква. Можете да добавите слой листа отгоре.

При такива условия плодовете се съхраняват добре; основното е да се подготвят правилно и да се отстранят всички повредени. Ако в района има много гризачи, те могат да повредят част от реколтата. За да ги отблъснете, покрийте надземните части с борови иглички и добавете ароматни билки към сламата.

В мазето

Важно е да се поддържа хладна температура и да не се съхраняват кореноплодни зеленчуци в нея. Всякакъв вид конструкция ще свърши работа, но ключът е стабилен микроклимат и тъмни места, без светлина. Дървените кутии са най-удобни за съхранение, така че крушите се поставят първо в тях. Ето как да го направите:

1. Дезинфекцирайте мястото 3-4 седмици преди засаждане. Най-лесният начин е да запалите сярна свещ в затворено пространство. Като алтернатива можете да използвате разтвори, напръскани върху всички повърхности.
2. Проверете вентилацията. Ако няма такава, ще трябва да проветрявате помещението ежедневно.
3. Поставете кутиите на рафтове или палети, а не на пода. За да поддържате правилната влажност, поставете контейнер с пясък в контейнера и добавяйте вода от време на време.
4. Не забравяйте да го проверявате веднъж месечно и да отстранявате всички плодове, които започват да се развалят.

Прочетете също

Методи за съхранение на чесън у дома през зимата
С наближаването на времето за жътва и края на летния сезон, тези, които имат собствени градини, се чудят как да съхранят продукцията, така че да не се развали през зимата. Например, един належащ проблем е…

 

Съхраняването на круши в изба през зимата е удобно, защото е лесно да се поддържа оптимален микроклимат и ви позволява да вземете толкова, колкото ви е необходимо, по всяко време. За да се подобри вкусът, се препоръчва плодовете да узреят на закрито за около седмица.

В пясъка

В този случай, пригответе голямо количество сух, чист пясък, който трябва да се калцинира преди употреба. Ако е влажен или съдържа черна почва, не може да се използва. Този метод е подходящ за големи количества, тъй като позволява съхранението на голямо количество плодове в ограничено пространство. Ето някои съображения:

1. Дезинфекцирайте мазето. След това постелете пластмасово фолио на пода, подредете крушите на един слой и покрийте с кърпа. Оставете за около седмица. Проветрявайте стаята ежедневно.
2. Поставете дървен контейнер, бъчва или друг голям съд. Добавете слой пясък с дебелина 1 до 2 см на дъното.
3. Подредете плодовете на един слой, като се уверите, че не се допират. Покрийте с пясък. След това добавете още един слой и така нататък, чак до върха.

Отстранявайте при необходимост, като отстранявате излишния пълнител, за да предотвратите прекалено удебеляване на слоя. Избягвайте прекомерна влажност, тъй като това ще доведе до овлажняване на пясъка и ще причини гниене.

Замръзване

Ако нямате място за съхранение на круши, можете да ги замразите. Плътната им текстура позволява на парчетата да запазят формата и вкуса си след размразяване. В този случай е важно да подготвите и боравите правилно с плодовете:

1. Нарежете на клинове с подходящ размер. Поставете върху дъска за рязане или тава за печене, покрита с хартия за печене.
2. Поръсете с лимонов сок. Това ще предотврати потъмняването на месото.
3. Поставете във фризера, за предпочитане при температура под -20.
4. След замразяване, изсипете в торбички или контейнери и поставете на рафт във фризера.

Този вариант е идеален за тези, които често използват круши за печене; удобен е за употреба на малки порции и не изисква предварително готвене. Може да се съхранява около година. Размразете го в хладилник, за да запазите най-добре текстурата му.

Отзиви от градинари

Олга, Смоленск

Опитваме се да берем зимни сортове малко преди първите слани. Съхраняваме ги в големи плетени кошници, като наслояваме всеки слой с дървени стърготини. Те издържат до Нова година без проблем, но след това трябва да ги сортираме по-често.

Иван, Саратов

Увивам всяка круша във вестник; това е единственият начин да запазя реколтата в мазето на многоетажна сграда за 3-4 месеца. Други методи не помогнаха; нямам място за съхранение на круши. Съхранявам ги в пластмасови щайги за зеленчуци.

Анна, Калининград

Опитахме различни варианти, но заравянето им в дупка беше любимото ни. Сложихме ги в кутии, покрихме ги щедро със слама и ги вкопахме в земята. Микроклиматът вътре е оптимален и няма нужда да се следи температурата.

За да запазите крушите, създайте оптимални условия; всякакви отклонения ще повлияят неблагоприятно на реколтата. В апартамент е най-добре да използвате сандъче на хладен балкон с изолирани стени. Винаги внимателно сортирайте крушите, за да отстраните всички повредени или червиви, в противен случай те ще развалят здравите.