Методи за съхранение на чесън у дома през зимата

Чесън

С отминалия сезон на прибиране на реколтата, тези, които имат собствени градини, се чудят как да съхранят продукцията, така че да не се развали през зимата. Например, съхранението на чесън у дома през зимата е належащ въпрос. В края на краищата, той е едновременно добро лекарство и вкусна подправка, необходима за повечето ястия.

Отметване на главите

Чесънът държи рекорда за най-дълъг срок на годност. Ако са спазени определени условия, той ще се запази перфектно и ще запази качеството си до следващата реколта. Градинарите могат да удължат срока на годност на зеленчука.

Правилна подготовка

Подготовката е много важен етап, който не бива да се пренебрегва. При прибирането на реколтата е важно да се имат предвид някои неща:

Подходящото време за прибиране на реколтата. Главите, събрани в точното време, не се разпадат, което ги прави подходящи за съхранение. Обикновено се отглежда пролетен или зимен чесън. Първият се бере, когато листата му пожълтяват и опадат на земята, което е в края на август. Зимният чесън е готов за прибиране на реколтата, когато листата му пожълтяват и кората на съцветията му се разцепи. Това се случва в края на юли.
Чесънът трябва да се бере внимателно, без да се повредят луковиците. Растението не трябва да се изважда от земята. Трябва внимателно да се изкопае. Отстранете почвата от луковиците на ръка. Разклащането или удрянето на чесъна в предмети е неприемливо. Повреденият чесън няма да се съхранява добре.
Изкопаната реколта трябва да бъде добре изсушена. За целта главите се окачват с листата си в сухо помещение. Главите трябва да са обърнати надолу. Това ще позволи на хранителните вещества от листата и стъблата да се абсорбират в главите, подобрявайки вкуса на зеленчука. Сушенето отнема 3-5 дни при благоприятни условия.
При сортиране на зеленчука, изхвърлете повредените и празни екземпляри. След това главите се групират по размер. По-големите глави, които се съхраняват по-добре, се избират за дългосрочно съхранение. Чесънът, който не е подходящ за съхранение, трябва да се суши, осолява или маринова. Може да се замрази и замразява.

Най-добрият сорт

Летните сортове имат много по-дълъг срок на годност от зимните. Това се дължи на люспите, които са много по-малко при зимните зеленчуци. Те изсъхват и губят влага доста бързо и могат да гният и да мухлясат.

Важно!

Ето защо градинарите обикновено използват част от този чесън за засаждане през есента. Останалата част от реколтата се изяжда първо и също се съхранява за кратки периоди. Около новогодишните празници зеленчукът започва да се разваля и да пониква.

Необходими условия

Има няколко фактора, които могат значително да повлияят на срока на годност на зеленчука. Основните са:

Температура на въздуха. Препоръчително е зимните сортове да се съхраняват при температури между -2 и +2 градуса по Целзий. В топла стая плодовете просто ще покълнат; в студена стая те ще замръзнат. Постоянните температурни колебания могат да доведат до загуба на свойствата на зеленчука. Пролетните сортове могат да се съхраняват при по-високи температури, но температурата в помещението не трябва да надвишава 20 градуса по Целзий.
Влажност в помещението. В идеалния случай тя не трябва да е по-висока от 80%. Твърде високата влажност ще доведе до гниене на главите, а в сухо помещение с влажност под 50% скилидките ще изсъхнат.
Осветление. Реколтата от чесън се съхранява най-добре в тъмна стая. Директната слънчева светлина е вредна за зеленчука.
Добра вентилация. Чесънът се съхранява най-добре в торби, кутии или отворени щайги.

Място за съхранение

Чесънът е лесен за съхранение, така че може успешно да се съхранява в апартамент, складово помещение, на балкон или дори в хладилник. Въпреки че мястото на съхранение има малък ефект върху качеството му, има някои изисквания.

Мазе или изба

Това е най-доброто място за съхранение на зеленчуци. Помещението трябва да е подготвено за сезона: трябва да се почисти, да се провери вентилацията и да се отстранят вредителите и бактериите. Съхранявайте главите чесън в мазето. Има няколко начина да направите това:

На плитки. Така нашите предци са съхранявали зеленчуци и методът е популярен и днес. По този начин главите получават необходимия въздух и заемат малко място.
В найлонови чорапогащи. Този метод може да е примитивен, но е чудесен за чесън. Малките отвори позволяват на главите да дишат и не заемат много място.
В кутии или щайги. Чесънът трябва да се съхранява на слоеве не по-дебели от 20 см. Не забравяйте да осигурите вентилационни отвори.

Може да се интересувате от:

Пролетен чесън: засаждане и грижи
Пролетният чесън обикновено се засажда в последните дни на април във влажна почва, за да се получат големи луковици. За…Прочетете още…

Методи за апартамент

В градски апартамент пролетните сортове са за предпочитане. Методите за съхранение на чесън за зимата в апартамент са подобни на тези за съхранението му в мазе: главите могат да се сплетат на плитки или да се съхраняват в кутии.

Може да се интересувате от:

Невероятен маринован чесън с цвекло - хрупкав, вкусен, пикантен
Реколтата от чесън варира от година на година. Понякога те растат силни, добри и могат да се съхраняват добре…Прочетете още…

Можете също да консервирате чесън за зимата в стъклени буркани. Този метод се изпълнява стъпка по стъпка, както следва:

Контейнерът се измива и подсушава.
Изсушените и сортирани зеленчуци се поставят в буркани като цели глави или отделни скилидки.
Отворените буркани се поставят на тъмно и сухо място.

Чесънът в контейнер може да се поръси със сол. Това ще абсорбира влагата и ще дезинфекцира луковиците. За да направите това, първо нанесете дебел слой сол, след това добавете слой чесън и повторете процеса до горната част на контейнера. Този метод ще запази реколтата до пролетта.

Съвет!

Чесънът се съхранява добре и в ленени торбички. Преди съхранение луковиците трябва да се потопят в солен разтвор и да се изсушат добре. В този вид зеленчукът може да издържи поне 5 месеца.

Можете също така правилно да съхранявате чесъна за зимата в хладилник, въпреки че този метод може да представлява сериозен проблем: висока влажност. Максималният срок на годност при тези условия е 3 месеца.

Замразяването е един от вариантите за съхранение. Можете да замразите цели скилидки чесън, увити в стреч фолио или фолио. Можете също така да замразите зеленчука на отделни порции. Обелете скилидките, нарежете ги с нож и ги поставете във форма за лед. Поставете замразените кубчета в торбичка и ги поставете във фризера. След като се размразят, можете да използвате чесъна както обикновено. Можете също да добавите замразено кубче чесън към топли ястия.

Факт

Можете да съхранявате чесън навсякъде в апартамента си през зимата. Основното е да осигурите на зеленчука подходящи климатични условия.

Възможни проблеми

При съхранението на зеленчуци могат да възникнат някои проблеми. Те могат да бъдат предотвратени, като се спазват правилата и се избере оптималният метод за съхранение. Тази таблица ще ви помогне да оцените потенциалните проблеми и да консолидирате информацията.

Таблица: Грешки при съхранение на чесън и как да ги поправим

Проблем	Причина	Решение
Изсушаване	Това се случва, защото условията са неудобни за зеленчука. Въздухът в стаята е топъл и твърде сух. Зеленчукът губи влага, а скилидките се набръчкват и стават крехки.	За да предпазите чесъна от изсъхване през зимата, уверете се, че влажността е поне 50% и правилната температура. Увийте луковиците в пластмасово фолио или изберете друг „сух“ метод за съхранение.
Мухъл или гниене	Висока влажност и температура.	Осигурете комфортна влажност не по-висока от 80% и оптимална температура за сорта.
	Недостатъчен достъп на въздух при съхранение в затворени контейнери.	Не можете да затваряте бурканите с капаци; кутиите трябва да се проветряват.
	Лошо сушене или замръзване.	Чесънът трябва да бъде добре изсушен преди съхранение и да се спазват всички правила за съхранение.
	Гъбично заболяване.	Чесънът трябва да бъде внимателно сортиран преди съхранение. Също така, зеленчукът трябва редовно да се проверява след съхранение. Повредените луковици трябва да се отстранят незабавно.
Покълване	Висока влажност и температура.	Необходимо е да се осигурят оптимални параметри на въздуха.
Жълтеница на карамфила	Неправилни условия на съхранение.	Чесънът трябва да бъде снабден с необходимите условия.

Методи съхранение на чесън у дома Има много зимни складове, така че всяка домакиня избира най-добрия вариант за своите нужди. Ако консервирате голяма реколта по няколко начина, ще имате зеленчуци на трапезата си през цялата година.