Описание и характеристики на картофите

Картофите са една от най-популярните култури в нашия регион. Този продукт е незаменим на нашите трапези. Нека разгледаме подробно характеристиките на зеленчука и най-добрите му сортове, за да ви помогнем да отглеждате наистина висококачествени и вкусни картофи.

Описание и характеристики на картофите

Картофът е паслън, произхождащ от Аржентина и Перу. Първоначално зеленчукът е бил дребен и непродуктивен, но след като е пресаден във втората си родина, Чили, той се е променил. Плодовете стават по-големи по размер, но губят вкуса си поради намаляване на съдържанието на протеини. Това прави картофа и по-малко устойчив на болести. Днес са разработени много разновидности на зеленчука, всяка със свои уникални свойства.

Характеристики на състава (всички данни са дадени за 100 g продукт):

• калорично съдържание – 77 ккал;
• протеини – 2 г;
• мазнини – 0,4 г;
• въглехидрати – 16,3 г;
• органични киселини – 0,2 г;
• диетични фибри – 1,4 г;
• вода – 78,6 г;
• пепел – 1,1 г;

Картофите съдържат също:

• витамини (А, група В, Е, Н и др.);
• макроелементи (калий, калций, магнезий, натрий, сяра, фосфор, хлор);
• микроелементи (алуминий, бор, ванадий, желязо, йод, мед и др.);
• смилаеми въглехидрати, есенциални и неесенциални аминокиселини, различни мастни киселини.

Предимства и недостатъци

Ползи от картофите:

• изобилие от полезни вещества в състава;
• това е евтина, засищаща и питателна храна;
• неизискващ към грижи, често расте дори при лоши условия;
• добър вкус;
• широк спектър от приложения - от готвене до народна медицина;

Недостатъци на картофите:

• неузрелите и покълнали плодове са токсични;
• изобилие от въглехидрати и липса на протеини в състава;
• Противопоказания за диабетици и хора със затлъстяване.

Етапи на растеж на картофите

От момента на засаждане до пълната смърт, зеленчукът преминава през 4 етапа на развитие.

1. Поникване на разсад. Майчината грудка става източник на хранителни вещества за новото растение. Растежът започва от горните пъпки.
2. Пъпкуване. През този период кореновата система е достатъчно развита, за да не се нуждае вече от майчиния клубен. Клубените започват да се образуват, стъблата и листата се развиват активно и се появяват пъпки.
3. Цъфтеж. Появяват се цветя, клубените се развиват бързо и набират маса.
4. Смърт на върховете. Върховете започват да умират бавно и незабележимо, дори преди плодът да се е оформил напълно. Те трябва да се отстранят от градината приблизително 10-12 дни преди прибиране на реколтата, за да се ускори узряването на клубените.

Почва за картофи

Засаждането на картофи се влияе от много фактори – температура, светлина, влажност, вредители и други – но най-важният е почвата. Картофите виреят най-добре в рохкава, лека почва. Те включват глинеста, песъчлива, торфена и черноземна почва. Важно е да се има предвид, че картофите понасят киселинна почва, но леко киселинната почва е за предпочитане, а варуването се препоръчва в други почви.

Най-неподходящият вид почва е тежката глина. Тя е много плътна и не пропуска въздух, което е вредно за растенията. Картофите също не обичат песъчлива или подзолиста почва.

Като цяло, картофите могат да растат във всякаква почва, но неподходящите сортове изискват внимателна подготовка и грижи. Важно е да знаете точния тип почва в избрания район, за да го подготвите правилно за засаждане.

Функции за съхранение

Популярните в момента сортове са предназначени за дългосрочно съхранение. За да сте сигурни, че вашите картофи ще запазят качеството си до следващата пролет, следвайте тези важни насоки.

1. Преди да съхраните картофите, внимателно ги сортирайте. Болните или силно повредени грудки не трябва да се съхраняват със здрави, тъй като могат да съсипят цялата реколта. Всички картофи, които се съхраняват, трябва да са цели, сухи, без кълнове, чисти и узрели.
2. Веднага след изкопаване на реколтата е по-добре да я оставите в градината за няколко часа, за да изсъхне.
3. Съхранението на картофите трябва да е тъмно. Влажността трябва да бъде 85-90%, а температурата - приблизително 3°C.
4. През пролетта е необходимо да намалите температурата в складовото помещение с около 1,5-2°C, за да предотвратите покълването на картофите.
5. Най-добрите варианти за съхранение на кореноплодни зеленчуци са в контейнери или кутии. Съхранението им на едро може да доведе до бърза загуба на реколтата.

Най-добрите сортове за дългосрочно съхранение, включително зимно съхранение: Гачински, Журавинка, Атлант, Астерикс, Сатурн, Дофин, Импала, Невски, РедСкарлет.

Най-добрите сортове

За да отглеждате добри картофи, трябва да знаете ключова информация за най-разпространените сортове: добив, размер на грудките, устойчивост, срок на годност и дългосрочно съхранение. Нека разгледаме сортовете, признати за най-добри, и техните ключови характеристики.

Дофине

Този сорт произхожда от Холандия и се отличава с отличен вкус. Средният добив е 250 цента на хектар. Корените тежат средно около 300 грама, а едно растение може да даде до 20. Корените са кръгли и имат светла кора. Този сорт е лесен за отглеждане, изисква само обилно поливане и е устойчив на различни болести и вредители. Има отличен срок на годност, запазвайки вкуса и атрактивния си външен вид около девет месеца.

Споделяне

Този картоф расте до 80 см височина, със здрави стъбла и клони. Грудките тежат приблизително 400 грама всяка, а едно растение дава приблизително 15 картофа. Всеки картоф е кръгъл и с нежен бежов оттенък. Всички корени са приблизително еднакви по форма и размер, което ги прави привлекателни за продажба. Добивът е приблизително 400 цента на хектар. Насажденията рядко се засягат от болести и вредители и изискват редовно поливане и торене. Този сорт има приятен вкус.

Гурме

Това е един от цветните сортове картофи, с тъмнолилава кора и бяло-лилава плът. Грудките приличат повече на цвекло, отколкото на картофи. Този сорт е разработен сравнително наскоро, но вече е спечелил популярност сред градинарите. Всеки плод тежи приблизително 100 грама, а един храст обикновено дава 12-14 удължени овални плода. Очите са малко и повърхностни. Храстите растат до 70 см височина, с малки, светлозелени листа. Той се отличава с отлична устойчивост, дълготрайност и имунитет.

Ранни сортове

Много градинари предпочитат ранозреещи картофи. Тези сортове позволяват бърза реколта, а в южните райони могат да дадат две култури на сезон.

RedScarlet (Нидерландия)

Този сорт изисква обилна слънчева светлина, което го прави по-подходящ за южните райони. Узряването е равномерно, картофите са устойчиви на суша и болести и имат дълъг срок на годност. Добивът е приблизително 500 цента на хектар, като теглото на клубените варира от 80 до 120 грама. Клубените имат жълтеникава месеста част, а самите клубени са кръгли и гладки. Това е трапезен сорт, широко използван във всякакви ястия.

Късмет (Русия)

Елитен сорт, идеално пригоден за суровия климат на руските географски ширини. Невзискателен е към почвата, но изисква внимателна грижа, поливане и обилно торене. Всяка грудка тежи приблизително 180 грама, въпреки че се срещат и гигантски (до 600 грама). Един храст дава средно 20-25 грудки. При правилна грижа добивите могат да бъдат изключително високи, до 960 цента на хектар. Грудките са атрактивни, кръгли и еднородни. Имат отличен вкус и дълъг срок на годност.

Розара (Германия)

Насажденията изискват обилно поливане и торене, но иначе са неизискващи. Храстите са големи, високи до 70 см, енергични и здрави. Картофите са малки (до 150 г), с 20-30 на храст, спретнато оформени и гладки. Добив до 400 ц/ха. Кожицата може да бъде червеникава или кафява. Плодовете се готвят добре и имат приятен аромат. Този сорт е податлив на нападение от колорадския бръмбар.

Белароза (Германия)

Този сорт понякога се нарича Бела Роса. Плодовете са кафяви, гладки и спретнати, със средно тегло от 200 грама. Кожата е розова и леко грапава. Средният добив е 350-400 цента на хектар. Сортът не расте добре в изчерпана почва, така че обикновено се засажда в райони, преди това отглеждани с бобови растения. Устойчив е на леки слани и суша. Плодовете са богати на нишесте и имат приятен вкус. Белароса изисква поливане три пъти на сезон.

Импала (Холандия)

Овални, млечно-бежови кореноплодни зеленчуци с дебела, гладка кора. Всеки картоф може да тежи до 160 грама, с около 15 картофа на дупка. Общият добив е приблизително 40 тона на хектар. Тези картофи са устойчиви на лошо време, механични повреди и болести. Запазват добре всичките си качества при дългосрочно съхранение. Имат приятен вкус и не се разпадат и не потъмняват по време на готвене.

Средни оценки

Този вид култивар е един от най-популярните. Повечето от неговите разновидности са лесни за отглеждане.

Гала (Германия)

Ниски и непривлекателни храсти (до 50 см височина), често жълтеникави и увехнали. Изискват много тор, но иначе са невзискателни и устойчиви на болести. Корените тежат до 400 грама всеки, а под храста обикновено има 5-6. Добивът е приблизително 350 центнера на хектар. Месестата част е жълтеникава, кората е грапава и кафеникава.

Невски (Русия)

Грудките са удължени, бежови, с розов оттенък. Картофът има тънка кора и приятен вкус. Има отлична трайност, съхранява се до пролетта. Средното тегло на корена е 120 грама, с 10-15 грудки на храст. Добивът е 300 цента на хектар. Този сорт изисква често поливане и торене с органични торове. Има добра устойчивост на различни болести и вредители.

Магьосник (Русия)

Средно високи храсти с буйни цветове и гладки листа. Средното тегло на грудката е 100 грама, с около 10 на дупка. Добивът е добър, приблизително 30 тона на хектар. Големи и тежки грудки, тънка кора и млечна плът. Имат добър срок на годност и транспорт, устойчиви са на деформация и механични повреди. Този сорт е невзискателен към почвата, понася добре топлина и суша и изисква малко специални грижи. Препоръчва се торене с азотсъдържащи торове.

Адрета (Германия)

Растенията са устойчиви на вирусни заболявания, температурни колебания и суров климат. Корените са овални и удължени, с бежова, лющеща се кора. Всеки картоф тежи до 250 грама, с до 10 картофа на дупка. Очакваният добив на сорта е 350-400 цента на хектар. Той е отличен за дългосрочно съхранение и транспорт.

Тулеевски (Русия)

Сорт, адаптиран към руския климат. Заслужено се смята за един от най-вкусните, с тънка кора. Общият добив е приблизително 300 цента на хектар. Този сорт е доста взискателен: изисква обилно поливане, няма дълъг срок на годност и бързо увяхва при неправилно съхранение. Храстите са чувствителни към слана.

Роко (Холандия)

Един от най-популярните сортове в световен мащаб. Важно е да се помни, че може да остане без цъфтеж, докато се развива нормално. Всяка грудка тежи 125 грама, а един храст произвежда около 12 грудки. Добивът е 350-400 цента на хектар в неплодородни години и до 600 цента на хектар в нормални години. Плодовете са червени, средно големи и често неравномерни. Имат срок на годност най-малко 5 месеца и се транспортират добре. Този сорт е лесен за отглеждане, лесно понася суша и дъжд и изисква малко специални грижи.

Аврора (Русия)

Един храст дава 10-15 картофа с тегло 100-120 грама. Средният добив е 30 тона на хектар. Грудките са кръгли, с големи очи, бежови с розов оттенък. Лесно понасят неблагоприятни метеорологични условия, особено суша. Изискват внимателно разрохкване на почвата и окопяване. Имат среден имунитет и не изискват специални грижи.

Късно

Някои градинари предпочитат да отглеждат по-къснозреещи сортове. Нека разгледаме най-добрите.

Пикасо (Холандия)

Ниският добив на този сорт (до 240 цента на хектар) се компенсира от отличния му вкус. Поради много тънката си кора, картофите дори не се белят, а само се измиват преди готвене. Когато се сварят, те са готови само за 15-20 минути. Варените картофи са много хрупкави и с деликатен вкус. Този сорт е капризен, изисква правилния състав на почвата и торове и често е податлив на болести и вредители. Грудките са удължени, бежови, с розови петна.

Журавинка (Беларус)

Картофите са кръгли и червеникави на цвят. Всеки картоф тежи средно 120 грама, като гроздът обикновено съдържа 14-16 картофа, понякога до 25. Приблизителният добив е 630 кг/ха. Този сорт е устойчив на съхранение, невзискателен към условията на отглеждане и има умерен имунитет към механични повреди. Изисква умерено поливане. Чувствителен е към колорадския бръмбар.

Отзиви

Градинарските форуми са пълни с дискусии за тази култура паслън. Нека прочетем най-интересните отзиви.

Оля пише:

„Как можеш да живееш без картофи? Те са втори по важност след хляба. „За празници, за мир и за добри хора“ – картофите са полезни навсякъде. Те са зеленчук, който се използва в гарнитури, салати, супи и... каквото се сетите. Има стотици рецепти, които използват картофи! Има дори диети, базирани на тях. А те могат да се използват и за грижа за себе си и за лечение. Жалко е, че всички ядат всякакви модерни ястия в днешно време, забравяйки за този традиционен руски зеленчук. В крайна сметка картофите могат да бъдат доста вкусни, ако се приготвят правилно.“

Анастасия пише:

„Колко картофени ястия знаеш? Седя си тук и си мисля – аз лично знам 63. И разглеждам кулинарни уебсайтове – има стотици, може би дори хиляди... По принцип това е продукт от първа необходимост. Отглеждам малко картофи в градината си от няколко години. Това е малка леха, само 10 квадратни метра, където засаждам няколко картофа „Роко“ през пролетта. Това е любимият ми сорт; вкусен е и лесен за поддръжка. Разбира се, реколтата от такава малка градина е малка. Но какво може да бъде по-приятно от пресни, ранни картофи, изпечени директно с люспите?“