Каталог на сортове и хибриди краставици за ецване и консервиране

Всяка домакиня има своя изпитана рецепта за мариноване. Но освен кулинарните тайни, трябва да знаете как да изберете правилния сорт за консервиране. Предлагаме ви класация на най-добрите, която ще гарантира, че вашите консерви ще бъдат вкусни, ароматни и хрупкави, за да си оближете пръстите. Вземете тефтер и химикал и си водете бележки – няма да намерите подобна информация никъде другаде.

Правила за избор

Дългите, гладкокожи краставици са подходящи за салати, но не и за кисели краставички. Салатните краставици се консумират пресни през лятото. Готвенето омекотява кората, което влошава вкуса.

Краставиците за мариноване имат множество издатини и бодли по кожата си. Когато се разрежат, месестата част е твърда, с малко семки. Те са вкусни, когато се берат директно от градината, и са идеални за различни консерви.

Третата група включва универсални, подходящи за всичко възможно. Те съчетават характеристиките на първите две групи: леко оребрена повърхност с бели шипове, малко по-къси от светлозелените.

В допълнение към членството в групата, изборът се основава на:

• условия на отглеждане (открити лехи или заслони);
• време на зреене на зеленчуците;
• вкусови качества;
• добив на реколта.

Сортове, разработени още през 20-ти век, успешно се отглеждат в различни региони на страната, както и нови хибриди, които се предлагат за продажба. Изборът е огромен, но се препоръчва да се съсредоточите върху регионални сортове, адаптирани към специфични места.

Подходящо за консервиране:

• корнишони;
• произвеждащи клъстерни яйчници.

Семената се събират от сортовете, които харесвате, по време на отглеждането. При хибридите ще трябва да купувате нови семена всяка година.

Характеристики

Изборът на правилния сорт или хибрид не винаги гарантира успех. Прибраните краставици трябва да отговарят на определени изисквания:

• дължина - не повече от 12-13 см;
• по кожата има туберкули (пъпки) с бодли;
• вкус - леко сладък, без никакъв намек за горчивина;
• пулпата е еластична и хрупкава;
• липса на празнини.

Те имат уникална вътрешна структура с напречни кръвоносни съдове, което придава на месото хрупкава текстура. Салатните сортове нямат тази характеристика; когато се потопи в гореща саламура или марината, месото омеква.

Ранните краставици ще дадат реколта през първата половина на лятото, но за зимно съхранение ще трябва да сеете краставици по-късно или да използвате среднозрели и късни хибриди. В региони с кратко лято, застудяванията са често срещани в края на август, така че се препоръчва отглеждането на зеленчуци в оранжерии. Под покритието те ще узреят точно навреме за мариноване и консервиране.

ТОП 8: Добрият стар, изпитан и истински

Нежински

Подходящо за отглеждане на перголи, тъй като образува дълги лози. Краставиците са готови за прибиране на реколтата след 55-70 дни. Опрашват се от насекоми. След маринуване имат отличен вкус и хрупкава текстура. Плодовете са едри, неравни и тъмнозелени.

Те достигат приблизително 10-12 см дължина. Нежинските краставици не са подходящи за съхранение, те трябва да се преработят веднага след прибирането на реколтата.

Муромски

Познат, но донякъде позабравен сорт за опитните градинари. Образува буйни храсти с обилна листна маса. Късите лози се отглеждат разпръснато в лехи. Понася добре застудяването и е устойчив на суша.

Муромските краставици са ниски, високи до 8 см, коремчести и твърди. Кожицата е светлозелена с характерни белезникави ивици. Ароматните, хрупкави плодове са подходящи за консервиране (буркани, бъчви). Недостатък е, че бързо презряват и губят вкуса си.

Далечния изток

Дава удължени плодове със сочна, плътна плът. Отличава се с дълъг период на плододаване и енергичен растеж на лозата. Отглежда се в Сибир, Далечния изток и Урал, като дава високи добиви.

Парижки корнишон

Основните предимства на краставицата, обичана от летните жители:

• сладост;
• хрупкава плът;
• неизискващ към условията на отглеждане.

Устойчив на неблагоприятни условия, дава стабилни добиви.

Корнишони с дължина до 10 см, с гъсто съдържимо под кожата. Повърхността е покрита с множество подутини с бодли. Всяка краставица тежи 90 грама.

Вязниковски

Принадлежи към „старата гвардия“ и се култивира навсякъде. Краставиците са удължени, до 12 см, леко бучки и ароматни. Сърцевината е плътна и хрупкава.

Страхотно

Удължени, с тегло до 120 грама, те са с дължина 10-12 см. Те са средно ранни, като първата реколта се получава 50 дни след поникването. Вкусни са и подходящи за маринати и туршии.

Крайбрежен

Появи се на пазара през 90-те години на миналия век и се отглежда предимно в открити лехи. Това е средно ранен сорт, като краставиците се берат след 50-51 дни. Триъгълните краставици имат размазани белезникави ивици, неравна повърхност и са без тръни. Плодовете са твърди, без горчивина или вдлъбнатини.

Хрупкав

Оправдава името напълно, при осоляване Месото остава твърдо, вкусно и хрупкаво. Подходящо е за открити лехи, но се развива добре и в тунели.

Опрашва се от насекоми и узрява за около 50 дни. Добивът е стабилен, до 9 кг на квадратен метър. Краставиците се берат с размер 8-10 см; те са най-подходящи за мариноване в бъчви.

Кожицата е голяма и неравна, с наситен тъмнозелен цвят. Градинарите хвалят хрупкавия вкус на сорта, отбелязвайки, че мариноването само го засилва.

ТОП 8 любими

Херман

Не изисква опрашване, е продуктивен и лесен за отглеждане. Разработен в Холандия, той е на пазара от 2001 г. Корнишоните са яркозелени, с малки туберкули. От квадратен метър могат да се съберат до 20-25 кг корнишони.

Хектор F1

Популярен ранен хибриден сорт. Време за прибиране на реколтата: 30-35 дни. Компактни храсти, с клъстерни яйчници, образуващи се във възлите. Устойчив на основни болести, гъстото засаждане е приемливо.

Краставиците са малки, с размер 8-10 см. Повърхността им е покрита с големи туберкули и бели бодли. Месото е хрупкаво и сочно, с отчетлив аромат на краставица.

Кураж F1

Местно отгледан хибрид, отличаващ се с енергични храсти и неограничен растеж. Партенокарпичен. Дава до 6-8 корнишона на страничните издънки. Плодовете са наситено зелени с едва видим цвят, тежат 100-140 грама. Имат сладникав вкус с приятен аромат.

Финикс

Продуктивен, къснозреещ сорт. Препоръчва се за открити лехи, опрашва се от насекоми. Дава цилиндрични краставици с диаметър до 12-15 см.

Храстите са енергични, с дълги лози. Плододават дълго време, но се препоръчва редовно събиране на реколтата, в противен случай краставиците ще прераснат.

Водолей

Растение със средно дълги лози и здрави петоъгълни листа. Дава овални, туберкулозни плодове. Кожата е кафеникаво-влакнеста.

Дължина: 12-14 см, цвят: зелен с белезникави ивици. Краставиците са сочни, без горчивина. Беритбата започва на 50-ия ден, а периодът на плододаване е дълъг.

Игра

Отлични за ецване и мариноване, хрупкави и вкусни. Краставиците са удължени, не повече от 11 см дълги, с тегло 68-72 грама. Имат малко бодли. Узряват за 450-50 дни. Периодът на прибиране на реколтата е удължен. Показва добър резултат на корицата, по открити била.

Вечери в Московска област

Неопределен, енергичен хибрид, характеризиращ се с устойчивост на инфекции и високи добиви. Яйчниците се образуват на гроздове, с до 3-4 корнишона. Цветовете са предимно женски, с дълъг период на плододаване.

Маринда F1

Продуктивен хибрид от холандска селекция, даващ добив 25-30 кг на квадратен метър. Самоопрашващ се, с постоянен и стабилен добив на краставици.

Плодовете с бели бодли се берат приблизително 40-45 дни след поникването. Плододава дълго време. Това е един от най-добрите сортове за зимно съхранение.

Нови хибриди. Топ 6

Лилипут F1

При правилна грижа, този хибриден корнишон може да бъде събран още през втората половина на юни. Краставиците са с размер 7-9 см, едрогърбичасти и покрити с малки бели бодли. Идеални са за ецване и приготвяне на вкусни маринати. Лесни са за отглеждане и дават висок добив (10-12 кг на квадратен метър), но не понасят добре температурните колебания.

Зет F1

Ранозреещ сорт, той дава добри резултати в оранжерии, както и в открити лехи. Известен е с отличния си вкус. Този хибрид е лесен за отглеждане, не изисква опрашване и дава плодове при всякакви метеорологични условия. Плодовете са с размер 12-14 см, с множество туберкули. Бодлите са меки, не бодливи. Краставиците се берат с туршии или корнишони. Беритбата е след 40 дни.

Сибирска туршия F1

Този хибрид се откроява сред новите сортове със своята устойчивост на неблагоприятни метеорологични условия. Разработен специално за зони с висок риск от земеделие, той е лесен за отглеждане. Краставиците са къси, 6-8 см, и твърди. Кожицата е светлозелена, с малки издатини и бодли. Генетично е лишен от горчивина и има отличен вкус.

Марина Роща F1

Хибрид от гроздов тип, започва да дава плодове рано. Периодът на плододаване е дълъг. На храста узряват до 10-12 корнишона наведнъж. Изумрудените, бели бодли плодове са с дължина 10-12 см, с плътна корнишона и вкусна, сочна плът.

Хитът на сезона във Формула 1

Известен с обилното си плододаване и надеждност, той е разработен от селекционери в агрофирмата „Манул“. Дава краставици до късна есен. Яйчниците с форма на корнишон се образуват на кичури от 3-6. Страничните издънки растат енергично, удължавайки периода на прибиране на реколтата. Краставиците са с бели бодли, с дължина 8-11 см и имат отличен вкус.

Бяла захар F1

Оригинален хибрид с млечно-кремообразни краставици. Тези сладки, твърди краставици изглеждат зашеметяващо в различни буркани. Разработен от уралски селекционери, сортът „Бяла захар“ се препоръчва за суров климат.

Узрява за 48-50 дни. Плодовете са 10-12 см, с редки неравности по кората. Продуктивен хибрид, който изисква малко грижи.

Сред хибридите, градинарите отбелязват Ginga F1 и Kroshka Enot F1. Сред специално отгледаните корнишони, ние открояваме Syn Polka F1, Ecole F1, Temp F1 и San'kina Lyubov F1.

Универсален. ТОП 7

Фонтанел

Лесен за отглеждане хибрид, който дава зеленина през всеки сезон. Той се отличава с отличен вкус и е лесен за отглеждане. В защитени места добивите са до 22-25 кг на квадратен метър, докато в повдигнати лехи добивите достигат до 10 кг. Плодовете узряват неравномерно и са с дължина 10-12 см. Те са без горчивина и кухини и имат отчетлив аромат. След мариноване запазват характерната си хрупкавост.

Хъстист

Ранозреещ, компактен по размер, със скъсени издънки. Преобладават женските цветове. Младите плодове се берат ежедневно по време на плододаването, в противен случай ще прераснат. Плодовете са с размер 9-12 см, дебелокожи, туберкулозни и с черни бодли.

Бебе

Малките, 7-10 см краставици узряват за 38-40 дни. Те имат бяло мъхче и големи, бодливи издатини по тъмнозелената кора. От един храст се събират до 45-50 краставици. Ценят се заради ранната си зрялост, универсалността и устойчивостта си на инфекции.

Кукувица

Този сорт е популярен от над четири десетилетия. Расте във всички региони, получавайки положителни отзиви от градинари. Дава краставици с дължина до 20-24 см. Месото е твърдо, с многобройни малки семена. Има приятен аромат. Лозата е слаба, така че при отглеждането се избягва прищипването и страничните издънки. За консервиране плодовете се нарязват на резени.

Палец Том

Дава плодове без опрашване (партенокарпичен) и се е представил добре в оранжерии и повдигнати лехи. Дава добив от 12-14 кг на квадратен метър и плододава дълго време (до 1,8-2 месеца). Корнишоните са с дължина 7-9 см, с малки белезникави ивици върху тъмнозелена коричка. Вкусът е оценен като „отличен“.

Маша F1

Прибирането на реколтата отнема 38-40 дни. Плодовете са цилиндрични, с много дебела кора. Дълги са 7-9 см, а месестата част е сочна и хрупкава. Няма горчивина. От един квадратен метър могат да се съберат до 11-12 кг.

Състезател

Силно растящи, опрашвани от пчели, узряват за 45 дни. Краставиците са неравни, тъмнозелени и покрити с малки бодли. Те растат до 12-14 см. Устойчиви на бактериално увяхване и брашнеста мана.

Правила за събиране на реколтата

Правилното прибиране на зеленчуци за консервиране е цяло изкуство. Основни насоки:

1. За предпочитане сутрин, преди ярките лъчи на слънцето.
2. Ден преди това растенията се поливат с топла вода.
3. Плодовете се отстраняват внимателно, без да се увреждат лозите или да се обръщат.
4. По време на сезона на прибиране на реколтата те се берат ежедневно, за да се предотврати прерастването им. Някои хибриди са генетично модифицирани, за да не съдържат горчивина и да са устойчиви на прерастващи плодове. По-старите сортове пожълтяват, ако не се берат навреме, а кората на плодовете става груба.
5. Препоръчително е да се направи подготовка в същия ден след прибирането на реколтата.
6. Препоръчително е да се отглеждат краставици с различно време на зреене. Ранните са най-подходящи за летни консерви, докато късните се използват за туршии и маринати за зимна консумация.