Кестенов мед: ползи и противопоказания, как да го приемаме?

Кестеновият мед е сладък продукт, произвеждан от пчелите от нектара на кестеновите дървета. Но кои точно: тези, които растат в паркове и по улиците, или някакъв друг вид? Ботаниците познават няколко вида. Например, има обикновен кестен, известен още като благороден или ядлив кестен. Съществува австралийският сорт, който има отровни плодове и понякога се отглежда като стайно растение. Съществува и декоративният червен кестен, вечнозелено растение с ярко розови цветове.

По принцип всяко от тези растения е добро медоносно растение, но когато става въпрос за кестенов мед, обикновено се има предвид продукт, получен или от култивирания (ядлив) кестен, или от конския кестен - същият, който често се използва за озеленяване на улици.

Благоприятните ефекти на кестеновия мед върху човешкото здраве включват неговите имуномодулиращи и противовъзпалителни свойства. Важно е обаче да се вземат предвид алергенните свойства и противопоказанията на пчелния продукт, включително деца под една година, диабет и затлъстяване.

Химичен състав и общи полезни свойства на кестеновия мед

Този продукт отдавна е ценен по целия свят. Използва се като сладко лакомство, естествен консервант, в готвенето и козметиката, както и в напитки и лекарства за различни заболявания. Някога е бил използван дори като форма на валута. Би било грешка обаче да се предположи, че всички видове мед са еднакво полезни или притежават идентични свойства.

Ползите и вредите от различните видове този продукт зависят пряко от растението, от което пчелите са събрали прашеца. От всички видове, сортът кестен се счита за един от най-полезните и най-богатите по химичен състав, а лечебните му свойства са известни на човечеството от древни времена.

Кестените са висококалорично лакомство с богат хранителен профил. 100 грама от това сладко лакомство съдържат приблизително 300 ккал, 81,5 грама въглехидрати, 0,8 грама протеини, витамини, минерали и други.

1. Въглехидрати. Тази група хранителни вещества е представена предимно от фруктоза, захароза и глюкоза. Въглехидратите са предимно източник на енергия. Те са от съществено значение за правилната мозъчна функция, подобряват енергията, облекчават умората, подхранват мускулите и насърчават ефективната функция на черния дроб. Между другото, кестеновият мед има по-високо съдържание на захароза от много други видове мед.
2. Протеин. Това хранително вещество е основният градивен елемент за човешкото тяло. Въпреки че цветният нектар не е най-богатият източник на протеини и аминокиселини, той помага частично за възстановяване на запасите им в организма.

   

3. Витамини. Съдържанието на витамини е едно от основните предимства на този деликатес. Кестеновият мед съдържа ценни витамини от група В, антиоксидантни витамини А и С, както и витамин К. Витамините от група В са от съществено значение за поддържането на здрава нервна система, витамин А подпомага здравето на очите, витамин С насърчава имунитета, а витамин К подпомага правилното съсирване на кръвта.
4. Минерали. Този продукт съдържа жизненоважни за хората минерали, включително мед, желязо, калций, магнезий и йод. Всеки от тези елементи играе жизненоважна роля за поддържането на добро здраве. Например, желязото е отговорно за правилното хематопоеза и енергийния метаболизъм. Медта е необходима за производството на червени кръвни клетки и някои хормони. Калцият насърчава здравината на костите, магнезият насърчава здрави мускули, а йодът насърчава правилната функция на щитовидната жлеза.
   Интересно!

   Между другото, този пчелен продукт има тъмен цвят именно поради високата концентрация на микро- и макроелементи.
5. Ензими. В меда тази група е представена от каталаза, инвертаза, глюкозооксидаза и диастаза – вещества, обикновено наричани биологични катализатори за различни процеси в живите организми. Каталазата, например, разгражда водородния пероксид, който се произвежда в резултат на окислителни процеси в тялото. Инвертазата е необходима за разграждането на захарозата. Глюкозооксидазата предпазва от бактерии и гъбички и е отговорна за характерния вкус на продукта. Диастазата помага за разграждането на нишестетата.
6. Цветен прашец. Всеки вид натурален мед съдържа цветен прашец. Това е една от характеристиките, които показват високото качество на даден продукт. Този показател варира за всеки вид. Например, според стандартите, липовият мед трябва да съдържа 35% цветен прашец, слънчогледовият мед трябва да съдържа 45%, а кестеновият мед има стандартно съдържание на цветен прашец от поне 86%.

   

   Какви са ползите от цветния прашец? По същество той служи като основен източник на ценните компоненти на меда. Той е източник на нуклеинови киселини, фосфолипиди, аминокиселини, фенолни съединения, стероиди, витамини и минерали, на всички от които медът е богат. Той е отговорен и за ключовите лечебни свойства на продукта.

Редовната консумация на този сорт може да има благоприятен ефект върху всички системи и органи на човешкото тяло. Той има антисептични, противовъзпалителни и антибактериални свойства, подобрявайки функционирането на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система и имунната система.

Полезни свойства на меда от кестенови цветове:

1. Поради високото съдържание на така наречените бързи въглехидрати (захароза, фруктоза, глюкоза), може да се използва като естествена енергийна напитка.
2. Притежавайки хигроскопични свойства, той изсушава раните и ускорява тяхното заздравяване.
3. Стимулира растежа на здрава тъкан на мястото на увреждането.
4. Има седативен ефект върху хората.
5. Богатият състав на антиоксиданти предпазва организма от свободните радикали, предотвратява злокачественото дегенериране на клетките и създава подмладяващ ефект.
6. Естествен антибиотик.

   

7. Лекува заболявания на пикочно-половата система, причинени от бактерии (цистит, уретрит).
8. Активира белите кръвни клетки, като по този начин укрепва защитните сили на организма и му помага да се бори с вирусни заболявания.
9. Подобрява състоянието на кръвоносните съдове: прави ги по-здрави и по-еластични.
10. Понижава кръвното налягане.
11. Предотвратява анемията.
12. Подобрява зрението.
13. Елиминира последиците от отравяне.
14. Елиминира диарията.
15. Насърчава оттичането на жлъчка.
16. Ускорява метаболизма на мазнините.
17. Облекчава ефектите от стреса.
18. Подпомага здравословния сън.

Отличителни черти

Периодът на цъфтеж на кестена в нашите географски ширини е кратък - обикновено до три седмици. Ареалът на разпространение на тези растения е доста ограничен. Освен това, получаването на чист кестенов мед без нектара на други цветя е доста трудно. Всички тези фактори правят истинския кестенов мед рядко срещано удоволствие. Следователно, цената му значително надвишава тази на липов, ливадния и други сортове.

Как изглежда и какъв е вкусът му?

Външният вид и вкусът на меда зависят от вида кестен, от който е събран нектарът:

1. Маслото от конски кестен е течен, прозрачен и почти безцветен продукт. Той е по-малко популярен.
2. Търсенето е много по-високо за продукт, произведен от ядливи кестени. Това е, което хората обикновено имат предвид, когато говорят за натурален кестенов мед. Този сорт се разпознава по богатия си, тъмнокафяв цвят и много лек, едва доловим флорален аромат.

За това може да има много причини: видът кестен и почвата, в която расте, околната среда, метеорологичните условия и дори породата пчели, които са събирали нектара. Между другото, ако има малко валежи по време на цъфтежа на дървото, медът от цветовете му става по-интензивен. И колкото по-тъмен е цветът на кестена, толкова по-интензивен е ароматът му.

Но основната разлика е отличителният му вкус. Той е тръпчив и остър, с осезаема горчивина и лек ядков послевкус. Тази характеристика отблъсква любителите на „традиционния“ мед, но именно това прави кестеновия нектар любим сред френските гастрономи. Интересното е, че характерната горчивина не се появява веднага, а по-скоро 1-2 минути след като продуктът попадне в устата.

Но е важно да се разбере, че тази препоръка е вредна. Когато е изложен на високи температури, продуктът ще загуби не само отличителния си вкус, но и много от полезните си вещества. Загряването му до 40-50 градуса по Целзий е достатъчно, за да унищожи тези ценни компоненти.

Къде се сглобява в Русия?

Повечето кестени виреят в топъл и влажен климат. Следователно, кестеновият мед се произвежда предимно в топли региони. В Европа Испания, Италия и Франция се считат за водещи производители на този деликатес. Именно от тези региони продуктът се изнася за повечето други страни. В Русия кестеновият мед се събира предимно в Краснодарския край (Адигея), Алтайския край, Кубанската област и Крим. Този ценен продукт се произвежда и в някои региони на Кавказ и Украйна.

Как да разпознаем фалшификат

Купувачите, които нямат необходимите познания за пчеларските продукти, лесно могат да станат жертва на измами. Идентифицирането на фалшив мед сред огромното разнообразие от медени продукти, предлагани на пазара, не е лесна задача. Неопитните купувачи могат да сбъркат изкуствения нектар с истински мед. Фалшивият мед обаче обикновено има сладникав вкус и напълно липсва характерният меден аромат.

Така че, за да не сгрешите с избора си, трябва да запомните следното – натурален кестенов мед:

• тъмен цвят;
• течен, но доста вискозен;
• в сравнение с леките сортове натурален нектар, той е по-гъст;
• има горчив вкус;
• не трябва да има вкус на изгоряла захар или карамел.

За да определите дали даден пчелен продукт е истински или фалшив, загребете малко количество с лъжица или дървена пръчка и го оставете да се отцеди в съд с останалия мед. Ако веществото се разтвори веднага, значи е фалшификат.

Понякога безскрупулни продавачи се опитват да продадат много здравословен, но по-евтин продукт от елда под прикритието на кестеново мляко. Въпреки че двата продукта са много сходни на външен вид, продуктът от елда няма характерната горчивина. Най-добрият начин да се предпазите от фалшиви стоки е да поискате от продавача сертификат, потвърждаващ качеството на продукта и разбивка на химическия му състав.

Кристализира ли този мед?

Медът, получен от цветовете на конски кестен, кристализира много бързо. Затова експертите съветват да не се използва като храна за зимуващите пчели. Медът, направен от ядливи кестени, обаче е съвсем друг въпрос. Ако се съхранява правилно (в стъклен съд, на тъмно, при стайна температура), той може да остане течен в продължение на няколко сезона. С течение на времето съдържанието може леко да се сгъсти, но никога няма да кристализира.

Основните противопоказания и вредите от кестеновия мед за организма

Медът е безопасен за повечето възрастни и деца над 1 година. В някои случаи обаче това сладко лакомство трябва да се избягва или да се консумира с изключително внимание:

1. На първо място, това се отнася за кърмачетата. Медът, освен полезните си компоненти, съдържа токсин, който може да причини ботулизъм. Количеството на това вещество в продукта е толкова малко, че не може да навреди на здрав възрастен. Това микроскопично количество от токсина обаче може да бъде вредно за кърмачета. Следователно, това сладко лакомство е строго забранено за деца под една година.
2. Това е предимно висококалоричен сладкиш, съдържащ голямо количество прости захари. Поради тази причина хората с диабет трябва да консумират този продукт с изключително внимание, за предпочитане след консултация с ендокринолог.
   Важно!

   Пренебрегването на това правило може да причини рязко и силно повишаване на кръвната захар, дори да доведе до хипергликемична кома.
3. Въпреки че медът е много по-здравословен от рафинираната захар, той трябва да се избягва от хора със затлъстяване или склонност към наднормено тегло. Освен това, последните проучвания показват, че прекаляването със сладкиши от всякакъв вид може да причини инсулинова резистентност (която в крайна сметка може да доведе до диабет), проблеми с черния дроб и сърдечно-съдови проблеми. Учените също така смятат, че прекомерната консумация на прости захари може да е причина за депресия, деменция и дори някои видове рак.
4. Поради наличието на цветен прашец, всеки вид мед е силен алерген. Това е основната причина, поради която е противопоказан за хора, склонни към алергии.

   

5. Бременните и кърмещите жени трябва да избягват прекомерната консумация на цветен нектар. Въпреки че това сладко лакомство обикновено не причинява странични ефекти, за да се избегнат потенциални рискове по време на бременност и кърмене, най-добре е консумацията на мед да се ограничи.

Как да използвате кестенов мед за апитерапия

Идеята за използване на меда като природно лекарство не е нова. Човечеството използва този чудодейен продукт за лечение на различни заболявания от близо 5000 години. И най-интересното е, че съвременната наука е открила множество факти, потвърждаващи терапевтичния ефект на нектара. Въпреки това, експертите силно препоръчват въздържане от алкохол и тютюнопушене по време на медотерапия.

Дневен прием за здрав човек

Ако няма противопоказания, продуктът може да се консумира като здравословен сладкиш, който помага за укрепване на имунната система и предотвратяване на много заболявания. Като превантивна мярка, здравите хора могат да консумират по 1 чаена лъжичка мед дневно.

Но за да се постигне траен терапевтичен ефект, експертите препоръчват да се консумират поне 60 грама кестенов нектар дневно. Това е достатъчно, за да се попълнят запасите на организма от хранителни вещества. Между другото, съвременните хора, които прекарват много време пред компютъра, трябва да пият сок от моркови с мед ежедневно. Тази напитка ще предпази очите.

При кашлица и бронхит

Дори Световната здравна организация препоръчва меда като естествено средство за кашлица. Още през 2007 г. изследователи от Пенсилвания (САЩ) демонстрираха, че той облекчава нощната кашлица и помага за лечение на инфекции на горните дихателни пътища. Лекарство от джинджифил и мед е полезно за лечение на настинки, кашлица и бронхит.

Смесете подсладителя и пресния сок от джинджифил в равни пропорции и приемайте по 2 чаени лъжички дневно. Традиционните лечители препоръчват също да се пие смес от мед и сок от репички, приети в съотношение 1:2, за лечение на силна кашлица. Това лекарство може да се приема по 2 супени лъжици на всеки час.

За болки в гърлото

Антисептичните, противовъзпалителните и възстановителни свойства на този пчелен продукт се използват в алтернативната и традиционната медицина за лечение на болки в гърлото. Този деликатес може да неутрализира стрептококите и да елиминира дори напреднали гнойни болки в гърлото. За облекчаване на болки в гърлото, народните лечители препоръчват гаргара с медена вода.

Ако гаргарата не е възможна, можете просто да разтворите малко количество мед в устата си. Това обаче трябва да се прави правилно. За да постигнете желания ефект, приемайте по 1 чаена лъжичка няколко пъти на ден. Не поглъщайте продукта веднага. Задръжте го в устата си, докато се разтвори напълно, след което го погълнете, без да пиете нищо, като създадете филм на гърба на гърлото си.

За лечение на рани

Медът е бил използван за лечение на рани от древните египтяни. Той насърчава заздравяването по няколко причини. Първо, той има антисептични свойства, което означава, че дезинфекцира наранената област. Второ, той изсушава раната и ускорява възстановяването на тъканите.

Най-лесният метод е да накиснете памучен тампон в разтвора и да го приложите върху раната. Можете също да смесите 3 части кестенов нектар с 1 част рибено масло, да нанесете тази смес върху раната и да покриете със стерилна превръзка.

За разширени вени

За да предотвратите разширени вени, просто консумирайте по две малки лъжички мед дневно, например кестенов мед. Ако разширените вени вече са забележими и състоянието прогресира, сладките компреси могат да помогнат. Всичко, което е необходимо за лечение, е да нанесете кестенов нектар (или смес от масло и подсладител в съотношение 1:3) върху засегнатите места, след което да ги увиете с марлена превръзка и пластмасово фолио. Най-добре е това да се прави през нощта. Това лекарство помага за справяне дори с разширени вени от 4-ти етап.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

От натиск

Медът също помага за поддържане на нормално кръвно налягане, по-специално за понижаване на кръвното налягане. Това сладко лакомство обаче не е противопоказано за хора с ниско кръвно налягане. Всъщност, в умерени количества, той действа като тоник, подобрява кръвообращението и облекчава слабостта.

За предотвратяване на хипертония, билкарите препоръчват да се пият 2 чаени лъжички нектар дневно, смесени с 1 чаена лъжичка сок от чесън. Смес от кестенов нектар и смляно касис също е ефективна за понижаване на високото кръвно налягане. За 500 грама пресни плодове ще ви трябват 5 супени лъжици мед. Приемайте по 1 супена лъжица три пъти дневно в продължение на 30 дни.

В козметологията

Пчелните продукти се използват успешно в козметологията от векове. Кестеновият нектар е полезен за кожата и косата:

1. За лицето. Медена вода се използва за почистване на лицето. Нектар, комбиниран със счукани бадеми, се използва като скраб.

   

2. За тялото. Медените масажи са изключително популярни в салоните за красота. Тази процедура е особено ефективна за лечение на целулит.
3. За коса. За да я подсилите и добавите блясък, изплакнете косата си с вода, съдържаща малко количество мед (приблизително 1 чаена лъжичка на 1 литър топла вода). Маска, приготвена от равни части кестенов нектар и зехтин, също е полезна за укрепване на косата.

Често задавани въпроси

Когато се консумира разумно, медът от кестенов цвят е не само вкусно лакомство, но и отлично природно лекарство. И накрая, още един интересен факт: експерти са открили, че ако кошер с отслабена пчелна колония бъде преместен в район, където се отглеждат кестени, насекомите бързо се възстановяват, ставайки по-издръжливи и енергични. Продуктът има подобен ефект върху хората, които го консумират.