Постни ястия за Нова година на Вола 2021

Пестеливите домакини започват подготовката за празниците много предварително, особено когато планират да поканят много гости. Ако домакините или гостите са дълбоко религиозни, те се придържат към препоръчителните хранителни ограничения по време на Великите пости, като се въздържат от преработени храни, месо, мазни храни, пикантни храни, млечни продукти и ястия на основата на яйца. Но няма нужда да се отказвате от празничното угощение. Постните ястия за Нова година на Вола 2021 ще помогнат да се отпразнува празникът толкова радостно, колкото и обичайните светски ястия.

Постни ястия за Нова година 2021: какво да готвим

Белият метален вол е спокойно, силно и умишлено животно. Предпочита различни зелени храни, зърнени храни и зеленчуци. Няма нищо против риба и месо, с изключение на говеждо, но по време на Великите пости ще трябва да се ограничите до риба.

Тези, които вярват, че е най-добре напълно да се въздържат от животински продукти, също няма да гладуват. Вкусни и засищащи ястия могат да се приготвят дори без риба.

Ароматна риба, печена с картофи

Това ястие има няколко варианта за готвене. Можете да го приготвите веднага с гарнитурата, да го изпечете в същия тиган или да сварите картофите отделно. Последният вариант е за предпочитане. Някои гости предпочитат да ядат основното ястие със салата, вместо с картофите.

Съставки:

• средно голям минтай без глава - 4 трупа;
• лук - 2 глави;
• картофи - 1 кг;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• чесън - 3 скилидки;
• растително масло - 5 супени лъжици;
• подправки и овкусители: щипка сол, черен пипер, 1 чаена лъжичка синапено семе и подправка за риба;
• магданоз, копър и кориандър на вкус.

Ако планирате да печете рибата и гарнитурата заедно, можете да добавите някои зеленчуци, като моркови и чушки.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Полокът се нарязва на порции с дължина 4-6 см.
2. Мариновайте, поръсете с подправки за риба, сол и черен пипер. Охладете в хладилник за 40-60 минути.
3. Лукът се нарязва на полукръгчета.
4. Загрейте фурната до 200°C.
5. Сложете половината лук в тигана, загладете го и разпределете рибата отгоре. Поръсете с останалия лук. Покрийте с фолио.
6. Печете 25 минути, след което махнете фолиото и оставете за още 10 минути, за да се запече кората.
7. Обелените картофи се варят без сол.
8. Смесете 5 супени лъжици растително масло със синапено семе, черен пипер, лимонов сок и чесън, прекаран през преса.
9. Намачкайте картофите и подправете с ароматно олио.
10. Преди сервиране, поръсете ястието с билки.

Меки картофени зрази с гъби и лук

За да се гарантира, че ястието е не само вкусно, но и красиво, достойно за празнична трапеза, трябва да се погрижите за тигана. Покритието му трябва да е напълно гладко, за да се предотврати залепването на картофеното тесто. Най-подходящи са съвременните керамични съдове за готвене.

Прочетете същоПостни зелеви котлети - здравословни и вкусни Котлетите, приготвени от сурово зеле, моркови и лук, са чудесен вариант за тези, които спазват Великите пости. Те обаче са и популярна зеленчукова гарнитура към месо. Следвайте тази стъпка по стъпка рецепта със снимки…

Съставки:

• 1 кг картофи;
• 4-5 с.л. брашно + 200 г за поръсване;
• 1 голяма глава лук;
• 0,5 кг печурки (възможни са и кладници);
• половин чаша растително масло;
• на вкус - сол, захар и черен пипер.

Няма нужда да се оформят големи зрази – малките изглеждат по-спретнати. Освен това са по-лесни за обръщане.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

1. Нарежете ситно гъбите и лука.
2. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука до златисто кафяво, след това гъбите, като добавите малко сол. Оставете течността да се изпари напълно, докато гъбите станат златистокафяви.
3. Обелете картофите и ги сварете до готовност.
4. Намачкайте картофите до гладка смес, добавете сол и малко захар. Добавете брашното и омесете твърдо тесто, докато картофите са още топли.
5. Леко намокрете ръцете си и оформете малки плоски питки с дебелина до 1 см.
6. Поставете по 1,5 супени лъжици плънка върху всяка и оформете пай.
7. Загрейте слънчогледово олио в тиган и едновременно с това обилно оваляйте парчетата тесто в брашно.
8. Пържете до златисто кафяво от всяка страна.

Това ястие може да се сервира като предястие или като основно ястие. Зразите са вкусни дори студени. Доматеният сос е най-подходящ като гарнитура.

Салата от авокадо със скариди

Металически белият бик ще оцени това красиво постно ястие – то съчетава зеленина и зеленчуци. Оригиналният състав и незабравимият вкус ще направят това предястие любимо.

Съставки:

• скариди - 200 г;
• рукола - 60 г;
• портокал - 120 г;
• авокадо - 1 бр.;
• масло от авокадо - 1 с.л.;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• сол и черен пипер на вкус.

Скаридите първо се варят, а след това се обелват, като се отстраняват главата, черупката, опашката и чревната вена. Суровите замразени скариди се варят 5 минути, докато пресните скариди се варят около 10 минути.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Руколата се измива, подсушава се върху кухненска хартия и се слага в купа за салата.
2. Авокадото се обелва, нарязва се на малки кубчета, от резенчетата портокал се отстранява бялата мембрана, костилката се отстранява и се разрязват наполовина.
3. Подредете плодове, резени авокадо и скариди върху руколата. Поръсете с лимонов сок и полейте с масло от авокадо.

Можете да замените салатата с тарталетки с морски дарове и авокадо. Приготвят се бързо и лесно:

• Поставете червения хайвер (по 1 чаена лъжичка) в подготвените кошнички;
• от едната страна - скарида, от другата - парче авокадо;
• украсена със зеленина.

Стандартната тарталетка от маслено тесто е с диаметър около 10 см. За сервиране на тарталетки с червен хайвер е най-добре да изберете по-малки - около 5 см.

Топла, лесна и вкусна салата с гъби и лимонова кора

Топлите салати са популярно предястие. При сервиране е най-добре да ги порционирате и да затоплите чиниите – това ще ги запази топли по-дълго. Като алтернатива можете да ги сервирате в споделена чиния под прозрачен капак.

Съставки:

• 400 г гъби;
• 100 г домати;
• 1 лимон;
• 1 сладка червена глава лук;
• 2 с.л. зехтин;
• 1 скилидка чесън;
• 1 връзка зелен лук;
• сол и смлян черен пипер;
• 1 с.л. лимонова кора;
• чери домати;
• половин връзка магданоз.

Това ястие е много лесно за приготвяне. Нарежете червения лук на полукръгчета, зеления лук и чесъна на ситно, гъбите на четвъртинки, а големите домати на осминки. Оставете чери доматите цели.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Загрейте олио в тиган, запържете лука до прозрачен цвят, добавете лука и гъбите и запържете за 4-5 минути, като бъркате непрекъснато.
2. Добавете доматите (без чери) и зеления лук, оставете под капака за 3 минути.
3. Без да вадите от тигана, добавете сол, черен пипер, поръсете с лимонов сок и подправете с коричка.
4. Прехвърлете в купа за салата, като едновременно с това разбърквате.
5. Преди сервиране поръсете с билки - магданоз или кориандър.

Как се пекат медени мъфини за Великия пост

Това е автентична манастирска рецепта. Можете да я изпечете в голяма тава или като малки мъфини – те са по-лесни за сервиране.

Съставки:

• мед - 1 супена лъжица;
• топла вода - 250 мл;
• кристална захар - 0,5 мл
• растително масло - 0,5 мл;
• щипка сол;
• сода - 0,5 ч.л.;
• брашно - 1,5 чаши.

По-лесно е да се пече в силиконови форми. Просто се уверете, че са се охладили леко, преди да ги извадите, в противен случай ще се разпаднат.

Рецепта стъпка по стъпка с видео:

• Смесете мед, захар, вода, растително масло и сол.
• Разбъркайте, докато всички зърна се разтворят.

• Добавете пресятото брашно със содата.
• Разбъркайте до напълно гладкост - тестото ще бъде леко течно, дори по-рядко отколкото за палачинки.

• Намажете формичките за мъфини с растително масло или поставете в тях формички, покрити с хартия за печене. Напълнете с тесто до 2/3.
• Печете в предварително загрята на 200°C фурна за 13-17 минути, докато се надигнат и станат златистокафяви.

Постни меденки със стафиди и ядки

Този десерт е идеален за Новогодишната нощ. Тестото е крехко и ефирно. Можете да го украсите точно като истинска торта за светски повод. И, най-важното, не отнема много време за приготвяне.

Прочетете същоНорвежка романтична салата с консервирана розова сьомга Норвежката романтична салата е вкусно ястие, приготвено с консервирана розова сьомга, ориз и зеленчуци. За да овкусите слоевете, препоръчвам да смесите равни части майонеза и заквасена сметана, след което да подправите със сол и черен пипер и…

Съставки:

• 2 чаши брашно;
• 2 с.л. мед;
• чаша захар;
• 100 мл растително масло;
• 200 мл вода;
• 0,5 чаши орехи;
• 0,5 чаши стафиди;
• 2 супени лъжици какао на прах;
• 2 ч.л. бакпулвер;
• щипка кориандър и канела.

При приготвянето е важно да се спазва редът. Сухите и мокрите съставки се смесват отделно. Така се пекат мъфините – тестото се получава леко рохкаво и влажно.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

1. Загрейте меда, докато се разтопи. Смесете всички течни съставки и захарта, като разбърквате, докато гранулите се разтворят. Оставете да се охлади.
2. Смесете сухите съставки.
3. Смесете двата вида съставки и добавете ядките и стафидите.
4. Докато фурната се загрява до 200°C, намажете тавата с растително масло. Изсипете тестото.
5. Печете 35-40 минути, като проверявате готовността с клечка за зъби. Преди сервиране гарнирайте с ядки и пудра захар.

Още едно новогодишно печено лакомство, което домакинът на годината – Металният Вол – със сигурност ще оцени. Рецептата е лесна за запомняне: по 1 чаша грис, захар и вода и половин чаша растително масло. Смесете всичко, добавете пакетче бакпулвер и ванилова захар, 3 супени лъжици какао, шепа нарязани ядки и 100 грама стафиди. Печете в предварително загрята фурна в намазнена тава на 180°C за около 45 минути.

Вкусни постни канапета

Канапетата са миниатюрни сандвичи с хляб. Лесно се сервират с шишчета или клечки за зъби. Тези мини сандвичи се сервират като предястие или десерт.

Има много варианти за готвене:

1. Херинга, прясна краставица и копър. Нарежете черния хляб – за предпочитане хляб „Бородински“ – на малки парченца. Отстранете мембраната и външната кожа от херингата и я нарежете на порции. Поставете рибата върху хляба, отгоре сложете стръкче копър. Закрепете с шишчета.
2. Плато с плодове. Ще ви трябват: мандарини, пресни ягоди, грозде и консервиран ананас. Поставете парчетата ананас в гевгир, за да се отцедят. Отстранете семките от гроздето и мандарините и разрежете ягодите наполовина. Нанижете ягодите, мандарините, ананаса и гроздето на шишчета и ги подредете във формата на „дъга“ в чиния.
3. Канапета с винегрет. Нарежете крутоните на малки квадратчета. Сварете морковите, цвеклото и картофите и ги нарежете на равни парчета. Можете да използвате формички. Нарежете и кисела краставица. Смесете зеленчуците, добавете консервиран червен боб и малко настърган хрян и овкусете с майонеза. Поставете салатата между крутоните и закрепете с шишчета. Гарнирайте с билки като копър, магданоз или зелен лук.
4. Канапета с бобена паста. Нарежете леко препечен хляб или крутони на квадратчета. Запържете 1 голяма нарязана глава лук в растително масло до златисто кафяво. Добавете нарязани магданоз и кориандър, хмели-сунели и сол. Пържете 3 минути. Отцедете консервата боб, леко подсушете 70 г орехи в микровълновата и смелете сместа с 2 скилидки чесън. Смесете с лучения дресинг. Охладете в хладилник за 1,5 часа.

Специална майонеза, приготвена за постни ястия, се приготвя без животински продукти. Този сос е подходящ не само за канапета, но и за овкусяване на зеленчукови салати и сервиране с топли ястия като риба или гъби.

Съставки за приготвяне на постна майонеза:

• вода - 200 мл;
• царевично нишесте - 1,5 супени лъжици;
• захар - 1 ч.л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• горчица - 1 ч.л.;
• лимонов сок или трапезен оцет 9% - 2 ч.л.;
• растително масло - 200 мл.

Разделете водата в два съда. Сложете единия на котлона и оставете да заври. Добавете нишестето във втория съд и разбъркайте до гладкост.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Постепенно наливайте вряща вода в разтвореното нишесте, като не забравяте да разбърквате, за да избегнете образуването на бучки.
2. Когато сместа се сгъсти, охладете до стайна температура.
3. С помощта на тел или миксер на ниска скорост постепенно добавете захарта, солта, горчицата, олиото и лимоновия сок. Оставете да се охлади.

За десерт в навечерието на Нова година сервират не само печени изделия, но и бонбониТрябва да бъдете внимателни, когато избирате този вид сладкарски изделия. Шоколадът – дори тъмният шоколад – съдържа мляко, животински продукт. Използва се и за направата на карамел и ирис. Затова най-добрият вариант за сладко за деца са твърдите бонбони.

Сварете сироп от 1 част оцет, 10 части захар и 1 част вода, докато се сгъсти. Когато сладката смес стане червеникава, я изсипете във формички, намазнени с растително масло. Вместо вода можете да използвате компот, горски плодове или плодов сок. За ярко оцветени бонбони можете да добавите хранителен оцветител.

Кулинарните експерименти винаги са добре дошли. Ако планирате предварително, новогодишната нощ на постната трапеза ще бъде толкова забавна, колкото всеки празник с обикновено меню.