Мандарините често се купуват веднага след като се появят в магазините и на пазарите. Но тези красиви плодове не винаги са толкова вкусни, колкото се очаква. Вкусът, сочността и броят на семките варират в зависимост от сорта, страната на произход и зрялостта на цитрусовия плод. Има обаче определени ясни признаци, които могат да ви помогнат да изберете добри мандарини. Като наблюдавате тези признаци, можете да сте сигурни, че тези цитрусови плодове ще бъдат узрели, сочни и практически без семки.
Кои сортове си струва да се купуват заради вкуса им?
Отличителните белези на добрите мандарини са тяхната сочност и броят на семките, които трябва да бъдат възможно най-малко. Определението за качествени цитрусови плодове, основано на вкуса, обаче е по-широко, тъй като някои предпочитат тръпчиви плодове, докато други предпочитат сладки мандарини. Ето защо е важно да се познават ключовите характеристики на различните сортове, за да се търсят специфични характеристики и след това да се изберат добри, сочни и вкусни мандарини:
- Пикси – тъмнооранжева кора, сладка, сочна, безсемна плът. Вкус, подобен на мед.
- Енкор - петниста, силно пореста кожа, сладка и сочна плът.
- Сацума е новогодишен сорт; плодовете са едри със сочна пулпа, чийто вкус е сладък, богат, с лека киселинност, а вътре има малко семена.
- Медът е новогодишен сорт; цитрусовите плодове са малки, пулпата е сочна и сладка с богат меден вкус.
- Филипински - жълтеникаво-оранжева или зеленикаво-жълта кора, алено-оранжева плът, богат, сладък вкус с отчетливи медени нотки.
- Данси е средно голям цитрусов плод с наситено оранжева кора с лек аленочервен оттенък, не е дебела. Месото също е оранжево, с отчетлив, характерен сладко-кисел вкус и интензивен аромат.
От коя държава носят вкусни мандарини?
Важно е също да се вземе предвид мястото, където са отгледани цитрусовите плодове и откъде са донесени за продажба. Този критерий, заедно със сорта, също влияе върху вкуса. Това е така, защото климатичните условия в дадена страна могат леко да променят аромата и други характеристики на цитрусовите плодове. Вкусовите характеристики на мандарините, в зависимост от страната, в която са отгледани, са следните:
- Испания – кората е с едри пори, пулпът е сладък, но не е сладникав, цитрусовите плодове са едри.
- Абхазия – плодовете, отглеждани в тази страна, са екологични, тъй като не се нуждаят от химическа обработка, за да оцелеят при транспортиране. Тези мандарини имат сладък вкус с лека, но отчетлива тръпчивост и съдържат малко семки.
- Мароко - тънка кора, жълтеникаво-оранжева, сладка плът, практически без семки.
- Турция – кората е бледооранжева, месестата част е изключително сочна, сладко-кисела, и практически няма семки.
- Израел – кожата е трудна за обелване, но месестата част е сочна и сладка, с малък брой семена – не повече от 1 във всяко резенче.
Изброените по-горе страни не са единствените, които внасят мандарини; други също го правят. Те обаче са по-рядко срещани, тъй като доставяните обеми са малки. Цитрусовите им плодове обаче не се различават съществено, тъй като тези страни се намират близо до основните доставчици на плодовете. Следователно, може да се каже, че мандарините, внесени от съседни страни като Турция, Китай или Абхазия, ще бъдат кисели. Ако плодът е внесен от страни, разположени близо до Израел, Испания или Мароко, той ще бъде сладък.
Прочетете също
Признаци на добри, сочни мандарини
Мандарините обикновено се класифицират по вкус или по-точно, дали са кисели или сладки. Признаците за зрялост са по същество независими от сорта и се отличават само по външния вид на кората и други характеристики. Таблицата изброява ключовите характеристики на висококачествените зрели плодове, които имат богат вкус и почти безсемна плът.
| Знак | Сладко-кисел вкус | Сладък вкус |
|
Цвят на кората |
бледооранжев или жълтеникав, може да има зеленикав оттенък |
Отличително яркооранжев цвят, понякога с аленочервени петна, без ивици или други зеленикави петна |
|
Тегло |
Малко по-малки от подобни по размер, но със светла кожа |
Сочният и сладък плод винаги е малко по-тежък от киселия. |
|
Параметри |
Формата е леко сплескана, цитрусовите плодове са малки |
Големи, кръгли плодове с удължен връх |
|
Прилепване към кората |
Прилепва плътно около резените и може да се отдели трудно. |
Кората може лесно да се отстрани |
Критерии за подбор
Един от основните критерии за избор на мандарини, който може да се използва за определяне на тяхната сладост, е кората. Ако кората се отделя лесно от вътрешността на цитруса, е твърда, сочна и равномерно оцветена, тогава плодът е узрял. За да се избегнат грешки при избора, се препоръчва да се извършат всички необходими проверки, включително ръчни. Основните са следните:
- Когато кората на узрял цитрусов плод се стисне леко, от порите му трябва да изтича бистър сок на тънки струйки.
- Петна, забележими неравности и грапавости (с изключение на сортовите характеристики) показват неспазване на стандартите за съхранение.
- Следи от мухъл и гниене показват, че плодът е развален и представлява опасност за здравето.
- Ако кожата вече е изсъхнала и е загубила еластичността си, тогава в такива плодове почти няма сок - те може да са сладки, но сухи.
Прочетете също
Ако забележите неестествен блясък или лепкавост по плодовете, съществува риск мандарините да са били третирани с химикали, които ускоряват узряването и запазват свежестта за по-дълъг период. Подобни обработки, дори при висококачествени цитрусови плодове, могат да причинят стомашно-чревни проблеми, включително отравяне и сериозни алергични реакции.
Как да го запазим свежо
Цитрусовите плодове са от вида, който можете да закупите предварително. Ако обаче съхранявате узрели, сочни цитрусови плодове в помещение с нормална температура (20-25ºC), те ще издържат от 1 до 1,5 седмици. Ако ги поставите близо до отоплителни уреди (отопляеми уреди или радиатори), срокът им на годност ще бъде по-кратък - 2-3 дни. За да запазите мандарините свежи по-дълго, не забравяйте да осигурите следните условия:
Прочетете също
- температурен диапазон – от +5ºC до +8ºC;
- висока влажност – до 80%;
- вентилирана кутия, изработена от картон или пластмаса;
- отхвърляне на развалени плодове.
Когато купувате цитрусови плодове, не се препоръчва да купувате големи количества. В началото на декември обаче мандарините, продавани в магазините, са по-сладки и имат по-малко семки. Това се дължи на голямото разнообразие от налични сортове, а не на времето за зреене, така че е важно внимателно да разгледате предлаганите продукти. Познаването на характеристиките и качествата на отделните сортове улеснява избора на наистина сладки плодове. Когато купувате големи количества, не забравяйте да ги съхранявате правилно, като най-доброто място за това е в хладилник или на балкона.