Как да почистите маслени гъби бързо и правилно (+15 снимки)?

Материците са популярни и здравословни ядливи гъби, чийто външен вид оправдава името им. Шапката има забележим мазен филм, който предпазва плодовото тяло от изсъхване. Този филм лесно привлича отпадъци, борови иглички и листа, което често прави почистването им трудно. Има няколко начина за почистване на маслиците, които ускоряват обработката и готвенето на гъбите.

Характеристики на вида и ползи

Въпреки че има много видове маслени гъби, всички те изглеждат много сходни. Гладкото стъбло е цилиндрично, а месестата част може да бъде светложълта или бяло-сива. Ако се среже или счупи, месестата част може да стане синя или червена.

Шапката на младите гъби е полусферична, но с възрастта става по-плоска. Както шапката, така и дръжката са годни за консумация. Отличителна черта, която отличава маслените гъби, е тръбният хименофор. Тръбичките, разположени от долната страна на шапката, помагат за разграничаването на маслените гъби от отровните плодни тела.

Големи струпвания от тези гъби се срещат най-често в иглолистни гори. Те обикновено растат на открити, слънчеви места, върху мъх, стари борови иглички и песъчлива почва. Не се срещат на открито, където няма трева или храсти. Най-доброто време за събирането им е от май до октомври.

Маслените гъби често се използват в готвенето поради високата си хранителна стойност, богатото съдържание на хранителни вещества, фибри и аминокиселини. Тялото абсорбира 80% от последните. Младите организми са по-богати на аминокиселини от по-възрастните. Маслените гъби са богати също на калий, желязо и фосфор, и съдържат витамини A, B, B1, PP и C. Благоприятното им действие върху човешкото тяло включва предотвратяване на главоболие и лечение на подагра.

Приготвяне на маслени гъби за почистване и предпазни мерки за ръце

Преди почистване е необходимо да решите какъв ще бъде последващият метод на готвене. Например, за сушене не е необходимо премахване на масления филм. Достатъчно е просто да изчеткате всички остатъци от шапката и плодното тяло с твърда четка.

Ако продуктът ще се готви допълнително, лепкавото фолио трябва да бъде напълно отстранено. Преди да се отстрани фолиото, гъбите трябва да се измият обилно с вода няколко пъти, за да се отстрани напълно пясъкът или отломките от повърхността.

Най-добре е гъбите да се измият и почистят възможно най-скоро след брането. Събраните маслени гъби могат да се съхраняват в хладилник до 12 часа без опаковка. Ако са опаковани и охладени, те ще бъдат негодни за употреба, след като се размразят.

Как бързо и ефективно да премахнете филма от гъби?

За да премахнете бързо слузестия филм от маслените гъби, не забравяйте, че можете да ги обелите само когато са сухи. Ако ги накиснете предварително, те ще поемат течността, което ще доведе до набъбване на слузестия филм. Почистете пресните гъби на сухо. Ако са били набрани във влажно време, оставете ги разстлани върху хартия за няколко часа, за да изсъхнат.

С нож

Можете дори да отлепите фолиото на мястото за събиране, ако времето не е твърде влажно. Използвайте остър нож, хванете ръба на фолиото и го издърпайте.

Имайте предвид, че трябва да започнете да отлепвате фолиото от краищата на шапката, за да не повредите гладката повърхност на гъбата. Прясно набраните манатарки се обелват лесно по този начин. Ако обаче времето е влажно, можете да премахнете фолиото само с нож у дома, след като изсъхнат.

Без помощта на нож

За да премахнете правилно мембраната, можете да счупите капачката наполовина. Полученото разцепване ще разкрие краищата на мембраната, които можете да издърпате. Този метод е по-лесен от белене с нож, но ще ви попречи да сготвите гъбата цяла.

Използване на вряща вода

За да използвате този метод, разделете гъбите на няколко порции. Поставете тенджерата на котлона и изчакайте водата да заври. След това сложете гъбите в гевгир, една по една, и задръжте гевгира над врящата вода за 30 секунди.

Можете да потопите гъбите в гевгир във вряща вода за няколко минути, след което бързо да ги изплакнете със студена вода. След тази процедура кожите се отстраняват много лесно.

Използване на растително масло

Пригответе чиста кърпа и я намокрете в растително масло. Избършете капачките на всички гъби, ръкавиците и ножа с тази кърпа. Използвайте върха на ножа, за да повдигнете фолиото и бавно го издърпайте към себе си. Това ще гарантира, че ще се отстрани лесно и без разкъсване, а капачката ще остане гладка. Ако фолиото се разкъса и се отлепи неравномерно, внимателно изстържете останалото фолио с нож.

Почистване със суха гъба

Кухненска гъба може бързо да премахне филма не само от стари гъби, но и от млади гъби, които са трудни за обелване. Разтъркайте повърхността на шапката със суха, чиста гъба. Най-добре е да използвате грапавата страна на гъбата. Разтъркайте шапката внимателно, за да не я счупите.

Други методи

Има също толкова ефективни начини за премахване на кожата от повърхността на шапките на манатарки. Те включват почистване с тензух и оцет. За да използвате първия метод, притиснете парче тензух здраво, но внимателно върху шапката. Масленият филм трябва да залепне за тензуха. След това издърпайте рязко ръба на кърпата. Вместо това може да се използва хартиена кърпа.

За втория метод ще ви трябват 5 супени лъжици оцет на литър вода. Сварете водата, добавете оцета и пуснете гъбите във врящата вода, като ги поставите с капачката надолу в гевгир. Задръжте гъбите над врящата вода за не повече от 20 секунди. След това можете да започнете да белите кожиците. Оцетната киселина не само улеснява процеса, но и помага за отстраняването на всички полепнали остатъци.

Маслените гъби могат да се почистват също толкова ефективно със сол. За целта пригответе разтвор от 200 грама готварска сол на литър вода. Накиснете гъбите само след отстраняване на кожата. Накисването ще помогне за отваряне на порите на гъбата, което ще позволи по-щателно почистване.

Отговори на често задавани въпроси

Маслените гъби са продукт, който при правилна и навременна обработка има изключителен вкус. След приготвяне, те могат да се използват за готвене, пържене, сушене и мариноване.