Лимски боб: какъв сорт е, отглеждане и грижи

Много хора познават лимския боб (род Bean, семейство Fabaceae) като лунен боб, лунен боб и лунен фасул. Той е придобил популярност благодарение на отличния си вкус, полезни свойства и универсалност. Отглежда се в централните и южните райони, в открит терен, в оранжерия или в парник. Винаги можете да намерите идеалния сорт за вас на зеленчуков пазар.

Отличителни черти

Лимският боб е внесен в Европа като зеленчукова култура през 16-ти век, а инките научават за вкусния боб преди повече от 5000 години. Името на вида идва от град Лима в Перу, където шушулките са открити за първи път. Друго име, „лунообразен“, се отнася до сърповидния вид на семената, ясно видим на снимката.

Външно може да изглежда като храст, катерливо или полегнало растение. Стъблото на катерливите сортове расте от 30 до 200 см на дължина, докато полегналите сортове могат да достигнат 15 м. Листната острие е гъсто, със сиво-зелен налеп. Малки цветове (около 30) с белезникаво-зеленикав или лилав цвят образуват съцветие, подобно на грозд. Цветовете се отварят на интервали, не едновременно.

Плодът е широка, плоска шушулка с дължина от 6 до 18 см. За разлика от други сортове, младата шушулка не е годна за консумация, тъй като вътрешността ѝ съдържа много груби влакна. Образуват се от две до четири семена, чийто цвят варира в зависимост от сорта: кремав, пъстър или бяло-сив. В млечния стадий на зрялост имат деликатен, маслен вкус, ценен в кулинарията. Времето за зреене варира от 9 до 13 седмици.

Всички сортове лимски боб се класифицират като едросеменни (семената достигат 3,5-4 см дължина) и дребносеменни. Бебешка лима е общото наименование за сортове боб с малки семена.

Всичко за ползите и недостатъците на лимския боб

В днешно време се обръща голямо внимание на здравословното, питателно хранене, а културата се е утвърдила здраво в гамата от питателни диетични продукти, богати на протеини и мазнини.

Полза

Плодът съдържа много нишесте и фибри, което осигурява дълготрайно чувство за ситост, което прави ястията с боб незаменими в диетичното и терапевтичното хранене. Растителният протеин, който представлява около 25% от общото количество, е лесно смилаем и се използва като заместител на животинските протеини по време на периоди на гладуване и различни диети.

https://youtu.be/w1yv6S5mAsQ

Наличието на едри фибри в зеленчука подобрява чревната перисталтика и съответно бързото елиминиране на отпадъчните продукти, образувани по време на храносмилането. Важно е, че създава условия за растежа на полезните бактерии, които изграждат чревната микрофлора.

Микронутриенти като калций, калий, желязо, магнезий, селен, фосфор и витамини от група В са от съществено значение за съхранението на енергия и подобряването на съдовото здраве и сърдечната функция. Редовната консумация на боб, включително лимски боб, подобрява метаболизма и намалява нивата на лошия холестерол.

Културата е ценна и защото семената могат да се консумират пресни или сушени и запазват хранителната си стойност по време на съхранение. При готвене се задушават, варят, пекат и смилат на брашно. Съчетават се идеално с други храни.

Недостатъци

Въпреки вкуса и ползите за здравето, някои хора трябва да ограничат консумацията на боб или да го избягват напълно.

Кога не трябва да ядете боб:

• захарен диабет от всякакъв тип;
• газове;
• хронични стомашно-чревни заболявания в остър стадий;
• камъни в бъбреците.

Отглеждане и грижа за реколтата

Тъй като културата е родом от топли, слънчеви региони, тя трябва да се отглежда на слънчево място, без силни ветрове и застояла вода. Лимският боб може да се отглежда чрез засяване на семена в градинска леха или чрез използване на разсад.

Засяване в земята

Подготовката на почвата трябва да започне през есента: прекопайте, отстранете растителните остатъци и корените на плевелите, добавете 40 г суперфосфат на 1 м² и, ако е необходимо, вар (350-500 г на 1 м²). През пролетта разпръснете гранули от сложен тор (40 г на 1 м²) върху лехата и бранувайте.

Засаждането трябва да започне, когато почвата се затопли до 15°C. Времето зависи от метеорологичните условия. Ако се засадят в студена почва, семената могат просто да изгният, докато чакат по-топли температури. Семената трябва да се дезинфекцират предварително, като се накиснат за три часа в розов разтвор на калиев перманганат.

Как да засадите:

• дупките (дълбочина 3,5-6 см) за храстови сортове се поставят на интервали от 20 см, ширината между редовете е от 40 до 60 см;
• за катерещите се сортове разстоянието между дупките е по-голямо - приблизително 30 см, между редовете - от 80 до 90 см;
• може да се засажда по квадратно-гнездов начин, оставяйки разстояние от 50 до 70 см между семената;
• Монтирайте подпори незабавно; ако това не е възможно, засадете боб или царевица близо до оградата.

За предпазване от нестабилно пролетно време се препоръчва да се изгради подслон от филм или покривен материал отгоре.

Засаждане на разсад

Подготовката на семената за засаждане трябва да започне в началото на март. След третиране, разстелете ги върху влажна кърпа и ги оставете, докато набъбнат (поддържайте кърпата влажна, но не мокра). След като се появят корени, засадете ги в чаши, пълни с дезинфекцирана почвена смес, състояща се от градинска пръст, торф и пясък.

Ако почвата е плодородна, торенето не е необходимо. Ако е необходим тор, използвайте суперфосфат след поникването на разсада. Поливайте редовно, като поддържате почвата влажна. Избягвайте преполиване, за да не повредите кореновата система. Когато дневните температури достигнат постоянни 16°-20°C, пресадете разсада в лехата.

Може да се интересувате от:

Как да отглеждаме вигни (китайски боб)
Все още не сте засадили вигов грах в градината си? Побързайте и го направете. Разновидност на китайски аспержи, наречена…Прочетете още…

Грижа

Допълнителните грижи ще се състоят от обичайните процедури за поливане, разхлабване, олющване и торене:

• поливайте рано сутрин или вечер, когато горният слой на почвата изсъхне, без да позволявате на водата да застоява под храстите;
• Когато поливате, опитайте се да не попадне вода върху листата - капка вода на слънце се превръща в леща и може да причини изгаряне;
• при неблагоприятно дъждовно време с много валежи върху тежки почви можете да изградите подслон от филм върху насажденията, така че бобът да не се намокри;
• Първото подхранване трябва да се извърши не по-рано от две седмици след пресаждането на разсада в земята - инфузия от зеленина (нарязана коприва, плевели, залята с вода и запарена поне един ден), смесена с малко количество пресята пепел, разредена с вода в съотношение 1:8, изсипана под храста по 1 литър наведнъж;
• за следващото торене (трябва да има поне три общо), можете да използвате разтвори на амониев нитрат или фосфатни торове съгласно инструкциите, като ги комбинирате с добавяне на разтвор на пепел (смесете равни части пепел и вода, след което разредете с вода 1:10);
• Няколко пъти на сезон извършвайте повърхностно разрохкване и окопяване на храстите - при поливане долната част на стъблата се оголва.

Възможни болести и вредители

Градинарите отбелязват, че лимският боб е по-малко податлив на инфекции. Понякога през втората половина на лятото, при продължително неблагоприятно време или големи колебания между дневните и нощните температури, могат да се появят признаци на брашнеста мана или листни петна. Третирането с бордолезов разтвор, меден сулфат (1%) и специален продукт, наречен Baktofit, помага в борбата с инфекцията.

Насекомните вредители не го харесват заради отличителната миризма на листата и стъблата му, така че близостта му до други култури е полезна, а беседка, покрита с увивни зърна, ще бъде без мухи и комари.

Събиране и съхранение

Храстовите сортове започват да узряват по-рано от катерливите. Ако имате нужда от млечно узрял боб, берете го, преди люспата да е станала твърда. Можете да проверите това с клечка за зъби или тънка пръчка, пробивайки шушулката. Пресният млад боб трябва да се съхранява само в хладилник и не повече от две седмици.

Опции за съхранение на млечни зърна:

• в контейнер на рафта на хладилника (не повече от две седмици);
• Пресни и бланширани зърна могат да бъдат замразени;
• консервиране.

Можете да прецените узряването на семената по състоянието на шушулката - ако тя започне да пожълтява и изсъхва, тогава семената са готови за прибиране на реколтата.

Семената лесно се обелват от сухите шушулки и след това се разстилат в сухо помещение с достъп до чист въздух, за да изсъхнат.

Освен това, можете да го държите на слънце в продължение на няколко дни.

Как да съхранявате сушен боб:

• в сухо помещение в платнена торбичка при температура под +10°C;
• във фризера в найлонов плик;
• в стъклен съд с плътно затворен капак, където можете да сложите чесън или да смесите съдържанието с малко количество сол;
• във вакуумен контейнер.

Може да се интересувате от:

Зелен фасул с месо по турски
Има много начини за приготвяне на зелен фасул. Един от вариантите е тази рецепта за зелен фасул с…Прочетете още…

Ястия с лимски боб

Много хора, които са опитвали лимски боб в различни ястия, казват, че е истинско удоволствие да се насладят на него – деликатният маслен вкус се съчетава безпроблемно с останалите съставки! Той запазва добре формата си, когато е сготвен, което го прави идеален за салати и предястия, а отличният му вкус добавя уникален, приятен вкус към супи и гарнитури.

Кисело зеле, задушено с лимски боб

Продукти:

• лимски боб – 500 г;
• кисело зеле – 800-1000 г;
• средно голяма глава бял или червен лук;
• дафинов лист – 2;
• бахар – 3 грахчета;
• сол на вкус.

Как да готвя

Накиснете сухите зърна в студена вода за 8 часа, изплакнете и варете 1,5-2 часа. Отцедете в гевгир. Добавете сол в края на готвенето.

Нарежете ситно измитото зеле и го оставете да къкри, докато омекне, като добавите малко вода, лук, черен пипер и дафинов лист. След като омекне, извадете дафиновия лист и зърната черен пипер, добавете боба и оставете да къкри още около 7 минути. Подправете със сол, черен пипер и билки на вкус.

Салата от лимски боб

Продукти:

• лимски боб – 300-400 г;
• пушени пилешки гърди – 1;
• средно голяма глава лук;
• пикантни корейски моркови – 100-200 г;
• домат – 2;
• зелени (кориандър, копър);
• сол;
• чесън – 1-2 скилидки;
• растително масло.

Как да готвя

След накисване на сухия боб (8 часа), изплакнете, сварете, добавете сол в края на готвенето и отцедете в гевгир.

Нарежете доматите на резени, овкусете със сол, смесете с настърган чесън и оставете да престои половин час. Залейте тънките полукръгчета лук с вряла вода за 10-15 минути, след което отцедете в гевгир.

Нарежете гърдите на тънки лентички, добавете моркови, лук, домати, нарязани билки, подправете с растително масло и сол на вкус.

Отзиви

Галина Сергеевна, Ижевск

Ще споделя моя опит с отглеждането на лимски боб. Тъй като градината ми е ограничена, реших да го отглеждам в предния двор. Изградих две решетки, които заемаха малко място, а обраслите бобчета създадоха много ефектен жив плет, разделяйки парцела на зона за отдих и стопанска зона. Този вариант се оказа много печеливш и удобен – изглежда красиво, а насажденията не заемат никакво място в градината.

Иван Петрович, Омск

Обичам лимския боб в ястията, затова измислих моя собствена версия на лека закуска: сварявам го, охлаждам го, пасирам го, добавям ситно нарязан копър, кориандър или босилек, смлян черен пипер, чесън и безвкусен зехтин или слънчогледово олио, след което го оставям да се накисне за няколко часа. След като вкусовете се влеят, го намазвам върху резен препечен хляб или крутони. Перфектни са със супа или като лека закуска. Семейството ми винаги е във възторг от ястието ми.