Боб за тялото: състав, ползи, противопоказания

Бобът е основна част от диетите на почти всяка култура по света. Той е не само хранителен, но и осигурява на организма основни микроелементи. Традиционната медицина отдавна използва боба и други части на растението за медицински цели. Бобът е особено полезен за диабетици, като помага за поддържане на нормални нива на кръвната захар. Лекарите препоръчват ограничаване на консумацията на бобови растения, тъй като прекомерната консумация може да бъде вредна за здравето.

История на произхода

Учените смятат, че произходът на боба е Мексико. Археолози са открили семена на растението по време на разкопки в тази страна, което показва отглеждането му от ацтекските племена. Испанският монах и историк Бернардино де Саагун споменава в своите трудове използването на различни видове боб от коренното население на Америка в готвенето и културните традиции. отглеждане Историята и употребата на културата се намират в хрониките на древни страни (Гърция, Рим, Индия, Китай). Бобът е донесен в Европа от експедицията на Христофор Колумб. Французите били привлечени от ярките цветове на растението. То е било засаждано в дворовете на богати семейства. По улиците лозите му са се увивали около колони, беседки и стените на високи сгради. Изследване на френски лекар показало, че плодовете му са годни за консумация.

Може да се интересувате от:

Сорт боб Black Eye: Описание и характеристики
Разнообразие от боб, наречено Прочетете още…

Търговските отношения довели до разпространението на боба в Русия. През 18 век селяни в Украйна и Молдова започнали да засаждат този „френски боб“. Той процъфтявал и давал изобилие от плодове. Ястията, приготвени по рецепти на чуждестранни търговци, били вкусни и питателни.

Ботаниците са идентифицирали приблизително 97 вида от това бобово растение. Катерливите стъбла достигат 3 метра дължина, цветовете наподобяват крила на молец, а плодовете са извити зърна. Беритбата е от средата на юли до края на септември.

Видове и техните полезни свойства

Оптималните условия за отглеждане на растението включват температури над 20 градуса по Целзий, добра светлина и умерена влажност. Култивира се комерсиално в страни с подходящ климат (Франция, Португалия, Италия и Боливия). Други страни отглеждат боб за вътрешна продажба.

В зависимост от цвета на зърната, има 4 основни вида култури:

1. Червено.
2. Бяло.
3. Зелено.
4. Черно.

Ползите от боба за организма се определят от нивото на химичните елементи, съдържащи се във всеки вид.

Червено

Този вид боб се препоръчва за спортисти и хора, чиито професии изискват тежка физическа активност. Високото ниво на разтворими фибри стимулира производството на енергия в организма, като превръща фибрите в мастни киселини в червата. Червеният боб се използва за отслабване. Растителният протеин е лесно смилаем и човек се чувства сит дори след малка порция. Диетолозите съветват пациентите с наднормено тегло да включат в диетата си ястия, съдържащи червен боб.

Съставът се отличава с високо съдържание на аминокиселини, витамини и минерали, които имат лечебен ефект върху организма:

• нормализират съня и психоемоционалното състояние, намалявайки риска от развитие на депресия;
• подмладяване на кожата;
• премахват токсините, предотвратявайки процеса на злокачествено развитие на клетките;
• облекчаване на възпаления, причинени от вируси и чревни инфекции;
• подобряване на функционирането на надбъбречните жлези и ендокринните жлези;
• активиране на производството на хемоглобин;
• регулиране на метаболизма и нормализиране на храносмилането;
• укрепване на имунната система.

Червеният боб е ценна храна за бременни жени, тъй като през този период жените се нуждаят от по-висок прием на фолат. Той намалява риска от аномалии на плода и стимулира хематопоезата.

Бяло

Химичният състав на червения и белия боб е почти идентичен. Единствената разлика е по-ниското съдържание на протеини в червения боб. Поради ниското си съдържание на протеини, белият боб се препоръчва за отслабване, за възрастни хора и пациенти със сърдечно-съдови заболявания. Антибактериалните му свойства го правят идеален за предпазване на зъбите от плака и зъбен камък, които често допринасят за кариеси.

Зелено

Наличието на витамин А и бета-каротин прави зеления фасул препоръчителен за подобряване на зрението. В сравнение с други сортове, той е по-нискокалоричен и на практика не съдържа протеини. Това го прави предпочитан избор за диабетици и хора с наднормено тегло.

Сред лечебните свойства на боба са:

• стимулиране на производството на червени кръвни клетки;
• предпазва тялото от дерматологични проблеми;
• нормализиране на храносмилането.

Често срещан сорт е зеленият фасул, който намалява риска от инфаркт. Умерената консумация не е проблематична, но ако имате гастрит, трябва да обсъдите с лекар възможността за въвеждане на този продукт в диетата си. Този вид боб е полезен за жените, защото нормализира хормоналния баланс. Ястията с боб са незаменими по време на менопаузата, тъй като облекчават симптомите и подобряват психоемоционалното благополучие.

Черно

Често се използва като заместител на месото, тъй като е богат на растителни протеини, чиято структура наподобява животински протеин. Високото му съдържание на хранителни вещества, особено антоцианини, позволява тази култура да се използва за стимулиране на мозъчната дейност и борба с рака и сърдечно-съдовите заболявания.

Този продукт има най-висока енергийна стойност, така че консумацията му трябва да бъде ограничена, ако сте на диета. Диабетиците, сърдечните пациенти и тези със стомашно-чревни проблеми трябва да се консултират с лекар относно препоръчителния дневен прием.

Лечебни свойства

Химичните елементи, открити в бобовите растения, имат следните лечебни ефекти върху организма:

Може да се интересувате от:

Ползи и вреди от златния боб от сорта Маш: характеристики на грижата и приложението
Мунг бобът е тревисто растение от рода Vigna. Консумира се както консервиран, така и суров. В Индия се използва…Прочетете още…

• прочистване на кръвоносните съдове от холестерол, намалявайки риска от развитие на сърдечно-съдови патологии;
• регулират метаболизма;
• увеличават производството на стомашен сок и подобряват храносмилането;
• облекчаване на симптомите на астма;
• естествените антиоксиданти елиминират свободните радикали и забавят процеса на стареене;
• укрепване на имунната система, повишаване на устойчивостта на организма към инфекциозни агенти;
• калцият и фосфорът укрепват костите, намалявайки риска от остеопороза, а също така поддържат мускулния тонус;
• Витамините от група В подхранват мозъчните клетки, забавяйки скоростта на свързаните с възрастта промени, които могат да причинят болестта на Алцхаймер;
• увеличават производството на червени кръвни клетки, нормализират кръвното налягане и подобряват транспорта на кислород до тъканите на органите;

• Витамините А и С спомагат за подобряване на зрението и предотвратяват свързаната с възрастта дегенерация на лещата, поради което бобът се препоръчва за лечение на катаракта;
• аминокиселината аргинин действа като инсулин и намалява нивата на кръвната захар;
• Фибрите помагат на чревното съдържимо да се движи свободно към „изхода“, което се използва при лечението на запек;
• Медта стимулира производството на ензими, отговорни за еластичността на ставите. Консумацията на продукта облекчава болката и възпалението на съединителната тъкан, активирайки процеса на нейната регенерация. Това облекчава симптомите на ставни патологии;
• цинкът подобрява състоянието на кожата и предотвратява растежа на ракови тумори;
• Калият има положителен ефект върху функционирането на сърдечния мускул, поддържа водно-солевия баланс, осигурява отстраняването на излишната течност и елиминирането на отоците;
• Магнезият в комбинация с витамини от група В стабилизира нервната система, облекчава умората, главоболието и предотвратява развитието на депресия.

Традиционните лечители препоръчват използването на отвари, приготвени от боб и шушулки, за лечение и профилактика на различни заболявания. За да се избегнат усложнения, ястията, съдържащи този продукт, не трябва да се консумират повече от 2-3 пъти седмично.

Коя форма е по-здравословна?

Суровият боб рядко се включва в диетата. Той се счита за опасен поради наличието на вредни вещества, които влияят негативно на стомашно-чревния тракт. Консумацията на суров боб ще доведе до отравяне, така че винаги се готви първо. Може да се замрази. Това не влияе на химичния състав на боба, но увеличава хранителната му стойност. Съдържанието на протеини се удвоява. Допълнително предимство е намаленото време за готвене. Готвенето от всякакъв вид има малък ефект върху хранителната стойност на продукта. Консумацията на задушен, варен или печен боб намалява риска от негативни ефекти върху чревната лигавица. Предварителното накисване за 10-12 часа предотвратява разрушаването на микроелементите по време на готвене.

Консервираният боб запазва приблизително 80% от полезните си свойства, което го прави почти толкова хранителен, колкото замразения и варен боб. Единственият недостатък е използването на животински мазнини по време на консервирането, което може да допринесе за наддаване на тегло.

Ползи за здравето

Като се вземат предвид физиологичните характеристики на човек, ястията, съдържащи бобови растения, имат специфичен лечебен ефект върху женския, мъжкия и детския организъм.

За мъже

Плодовете на растението са богати на цинк, витамин Е и фолат, които подобряват качеството и подвижността на сперматозоидите. Заедно тези елементи имат положителен ефект върху мъжката репродуктивна функция и улесняват зачеването.

За мъжете бобът е полезен за изграждане на мускулна маса. Спортистите, занимаващи се с бодибилдинг и вдигане на тежести, го включват в диетата си.

За жени

Физиологична характеристика на женското тяло е месечната загуба на кръв по време на менструация. В някои случаи този обем надвишава нормалното ниво, което води до развитие на анемия. Консумацията на боб помага за попълване на запасите от желязо и повишаване на нивата на хемоглобина.

Полезни свойства на растението за женското здраве:

• укрепване на корените на косата;
• подобряване на тонуса на кожата и изглаждане на бръчките;
• облекчаване на нервното напрежение и предотвратяване на развитието на депресия;
• намаляване на раздразнителността;
• увеличаване на шансовете за зачеване.

Ползите от боба за по-възрастните жени включват подмладяване на кожата и предотвратяване на различни патологии, свързани с възрастта.

По време на бременност и кърмене

Продуктът се счита за отлично средство за облекчаване на сутрешното гадене, предотвратяване на анемия и аномалии на плода. Насищането на организма с фолати през първия триместър помага за правилното развитие на системите и органите на бебето. Фибрите облекчават запека, а достатъчното количество витамини от група В нормализира психоемоционалното състояние на жената и намалява тревожността. Зелените плодове са приемливи по време на кърмене. Майките трябва да следят състоянието на бебето си и да ги изключат от диетата си, ако изпитват повишено газове или подуване на корема.

Ползите и рисковете от боба по време на бременност зависят от консумираното количество. Той трябва да се консумира не повече от 2-3 пъти седмично. Максималната порция е 50-100 г.

За деца

Имунната система на бебетата все още се развива, което ги прави по-податливи на инфекциозни агенти. Това води до чести настинки и грип. Ястията на основата на боб засилват имунната им система и намаляват риска от усложнения. Децата често страдат от запек, а фибрите подобряват чревната подвижност и насърчават изхождането. Витамините и минералите стимулират умствената бдителност и имат успокояващ ефект върху нервната система, намалявайки възбудимостта.

Лечение и профилактика на заболявания

В алтернативната медицина, зрелите плодове се използват за приготвяне на лекарства. В зависимост от вида на състоянието, лечителите препоръчват следните средства:

• Диабет. Залейте 6 бели зърна с 100 мл преварена вода и ги изяжте сутрин 1 час преди хранене, след което изпийте същата течност. Курсът на лечение е 1,5 месеца.
• Хипертония, атеросклероза. Варете 100 г плодове в 1 литър вода за 20 минути. Прецедете и пийте отварата 30 минути преди хранене, по 1 чаша 2 пъти на ден;
• Ставни заболявания. Залейте наситнения боб с 0,5 литра вода. Оставете да заври и прецедете. Пийте отварата преди хранене 3 пъти на ден, като разделите общото количество на равни порции.
• Рани и кожни заболявания. Суровината се смила на прах, който се нанася в малки количества върху засегнатата област. След 15-20 минути продуктът се отмива с топла вода.
• Стоматит. Залейте 100 г плодове с 0,2 литра вряла вода и оставете да се запарят за 2-3 часа. Изплаквайте устата си с получения разтвор 4 пъти на ден.

Преди започване на лечението трябва да се направи тест за алергия. Това ще помогне да се потвърди или изключи евентуална индивидуална непоносимост. Нанесете няколко капки от лекарството върху кожата на гърба на китката и изчакайте 20-30 минути. Ако в тази област се появи обрив, зачервяване, парене или сърбеж, лекарството не трябва да се използва за терапевтични цели.

Нормализиране на телесното тегло

Когато отслабвате с боб, не е нужно да гладувате, тъй като продуктът ви държи сити за дълго време. Фибрите в боба насърчават редовното прочистване на червата, така че отпадъците и токсините бързо се елиминират от тялото. Зеленият фасул е особено полезен за отслабване. Калоричното му съдържание е изключително ниско, което го прави добра диетична храна. Съчетава се добре с месо и други зеленчуци.

https://youtu.be/yiFUK61NN28

Бобът помага на хората с наднормено тегло да се откажат от навика да се хранят през нощта и да свалят около 4 кг за 10 дни. За тази цел се препоръчва за вечеря (три часа преди лягане) бобена чорба, приготвена по следната рецепта:

• сварете 0,2 кг зелен фасул със ситно нарязани моркови и лук;
• 10 минути преди да е готово, добавете нарязания домат.

За да подсилите вкуса, добавете малко лимонов сок към супата преди сервиране. Диетата трябва да включва зеленчуци, зелени плодове и нискомаслени млечни продукти.

Приложение в козметологията

Самата Клеопатра е използвала маски за стягане на кожата, така че съвременните жени не бива да се притесняват от подобни методи за подмладяване. Това е лифтинг на лицето у дома.

Ползи от червения боб за кожата:

• изравняване на тена на кожата;
• изглажда бръчките;
• облекчаване на възпалението, което причинява акне;
• подобрява тонуса, хидратира и подмладява кожата;
• премахнете тъмните кръгове под очите;
• почистете лицето от черни точки и мастни тапи.

За да си направите подмладяваща маска, сварете плодовете и ги пасирайте, след което ги смесете със зехтин и лимонов сок до гладкост. Нанесете сместа върху лицето си и изплакнете с топла вода след 30 минути.

Кулинарни приложения

В азиатските и южноамериканските страни ястията с боб се считат за основна част от празниците. Европейците не ядат боб толкова често, но различни супи и салати са привлекателни заради вкуса си. Благодарение на аминокиселините и протеините, бобовите растения напълно заместват месото, което ги прави популярен избор за вегетарианци и вярващи по време на Великите пости. Леснотата на приготвяне на ястия с боб се крие в способността им да се съчетават с почти всяка храна. Бобът се добавя към супи, салати и се сервира като гарнитура към риба или месо. В готвенето често се използват различни билки.

За да се запази максималната хранителна стойност и да се предотвратят потенциални рискове за здравето, бобът трябва да се накисне за 2 часа предварително и след това да се вари до пълна готовност. Една порция не трябва да надвишава 150 г. Това ще помогне за предотвратяване на газове.

Вреда и противопоказания

Степента, до която бобът е вреден за човешкия организъм, зависи от индивидуалните характеристики. В редки случаи могат да се появят алергични реакции към боба, затова лекарите препоръчват да се консумират не повече от 2-3 зърна първия път. Ако не се появят нежелани реакции в рамките на 24 часа, дозата може постепенно да се увеличи до 150 г на ден.

Полезните свойства и противопоказанията на боба се определят от неговия химичен състав. Вредните ефекти се причиняват от полизахариди, които при разграждане активират чревната микрофлора и произвеждат повишено газообразуване. Това води до болка и подуване на корема.

Консумацията на плодовете на растението е противопоказана при следните патологии:

• панкреатит;
• холецистит;
• гастрит;
• язва;
• колит.

Бобът може да бъде вреден за хора с подагра и бъбречни заболявания. Пикочната киселина е продукт на разграждането на пурините, съдържащи се в боба. Тя се натрупва в бъбреците и изостря съществуващите състояния.

Отзиви

Татяна, 30 години, Нижни Новгород:

Имах здравословни проблеми поради липса на желязо в диетата си. Чух за ползите от боба и реших да го въведа в диетата си. Здравето ми постепенно се нормализира. Опитвам се да правя супа или салата 2-3 пъти седмично. Съпругът ми също хареса ястията. Той спортува и този вид храна му дава енергия.

Катерина, 38 години, Донецк:

Ястията с боб помагат за поддържане на нормални нива на кръвната захар. След четири месеца редовна консумация, лекарят ми намали дозата на антидиабетните ми лекарства. Ползите за децата също са огромни. Те по-лесно учат учебния материал и случаите на вирусни инфекции при тях са намалели значително.

Анна, 43 години, Ейск:

Използвам този продукт за отслабване. Комбинирам го с различни зеленчуци и го добавям към супите си. Те са вкусни, питателни и ме засищат за дълго време. С тази диета можете да свалите 3-4 кг излишно тегло за кратко време.

Бобовите растения са известни с многобройните си полезни свойства, но се препоръчва да се включват в диетата с повишено внимание. Някои компоненти от химичния им състав могат да повлияят негативно на човешкото здраве и да изострят хронични заболявания. Познаването на ползите и рисковете от боба може да ви помогне да избегнете тези проблеми и значително да подобрите благосъстоянието си.