Ползи и вреди от златния боб от сорта Маш: характеристики на грижата и приложението

Мунг бобът е тревисто растение от рода Vigna. Консумира се както консервиран, така и суров. В Индия се използва обеленият боб, в Китай от нишестето на мунг боба се приготвят юфка, наречена „фунчоза“, а в китайските ресторанти се сервират покълнали кълнове. Мунг бобът понижава нивата на кръвната захар, подобрява еластичността на съдовете и има общоукрепващи свойства.

Какво представляват мунг бобите и как са по-добри от боба и граха?

Едногодишно растение от семейство Бобови. Нарича се златен боб, въпреки че плодовете всъщност са зелени. Мунг бобът, или бобът мунг, е най-древната бобова култура. Произхожда от Индия, Пакистан и Бангладеш.

Мунг бобът е известен по целия свят. Най-ценен и обичан обаче е в Азия. В Русия и европейската част на бившия Съветски съюз културата е по-малко позната.

Бобът наподобява грах на външен вид и има вкус на червен боб. Единствената разлика е ядковият вкус.

Може да се интересувате от:

Ползите и вредите от черния боб за човешкото тяло
Черният боб е често срещана съставка в кулинарни изкушения, използва се в готвенето и дори в медицината. Но…Прочетете още…

Предимства на мунг боба:

• кратко време за подготовка и готвене – без предварително накисване, време за готвене на пара – 40 минути;
• Подходящ за деца - не предизвиква подуване на корема;
• наличието на лесно смилаеми хранителни вещества.

Как да изберем правилния

Ако решите да отглеждате мунг боб в градината си, ще трябва да се запасите с посадъчен материал. Можете да го закупите от всеки супермаркет, където се продава мунг боб за консумация.

Основни правила:

1. Огледайте опаковката – опаковъчният материал трябва да е прозрачен, за да се виждат ясно малките зърна.
2. Оценяват се външният вид и състоянието на съдържанието: малките, леко удължени плодове трябва да имат непокътната, лъскава, зелена кора.
3. Те разглеждат производителите на мунг боб – най-добрите са Узбекистан, Таджикистан, Индия и Австралия.

Фасулът остава жизнеспособен две години след прибирането на реколтата. За отглеждане е най-добре да изберете по-малък фасул, както е показано на снимката, тъй като той покълва по-бързо.

Полезни свойства

Не е случайно, че растението е спечелило толкова широка популярност в Азия. Ползите от боба са значителни и няма вредни последици от консумацията му.

Лечебни свойства на мунг боб:

• подобрява функцията на стомашно-чревния тракт, насърчавайки бързото храносмилане;
• помага за отстраняването на токсините, имайки диуретичен ефект;
• укрепва костите и имунната система;
• действа като превантивна мярка срещу артрит;
• понижава нивата на кръвната захар;
• прави съдовата система по-еластична.

Състав и калорийно съдържание

Мунг бобът има сложен състав. 100 грама от продукта съдържат следните вещества:

• протеин – 23%;
• въглехидрати – 44%;
• мазнини – 2%;
• калций, магнезий, натрий, селен, желязо, мед, фосфор, калий;
• Витамини от група В.

Мунг бобът съдържа бавно освобождаващи се въглехидрати. Ястията, приготвени от него, ви засищат за дълго време. Хранителната стойност на 100 грама мунг боб е 347 ккал.

Може да се интересувате от:

Лимски боб: какъв сорт е, отглеждане и грижи
Много хора познават лимския боб (род Bean, семейство Fabaceae) под имената лунообразен, лунообразен, лунообразен….Прочетете още…

Отглеждане, грижи, съхранение

Тъй като мунг бобът е топлолюбива култура с дълъг вегетационен период, той се отглежда от разсад във всички региони, с изключение на южните. Растенията виреят при високи температури – около 30–35°C. За по-студените зони е по-добре да се изберат студоустойчиви сортове. Разсадът се засажда в открита земя, когато почвата се затопли до 15°C. Температурите се измерват на дълбочина 10 см.

Мястото за засаждане трябва да е слънчево и добре проветриво. Почвата трябва да е рохкава, да има добър плодороден слой и неутрално pH. Тези характеристики могат да се постигнат чрез предварителна подготовка на мястото. Вар се добавя към кисели почви, докато торфът се използва в алкални почви. Торфът също така разрохква добре почвата. Органични вещества и минерални комплекси се добавят по време на обработката на почвата, като се взема предвид pH на почвата. Това ще определи най-подходящия тор.

В сухите райони бобът се нуждае от поливане. След това разрохкайте почвата и плевете. Растението достига средна височина от 1,5 метра, така че е добре да се осигури известна опора. Ако разсадът е засаден в плодородна почва, той не се нуждае от допълнително подхранване.

Как да покълнем мунг боб

По-лесно е да си купите готови кълнове. Не всеки магазин обаче ги предлага.

Схема за самопокълване:

1. Избират се зърна с еднаква форма и размер, след което се измиват със студена вода.
2. Плодовете се прецеждат в гевгир, за да се отцеди цялата течност.
3. На масата се разстила влажна марля, сгъната на няколко слоя.
4. Бобът се разпределя върху него и се покрива със същия материал.
5. Поддържайте марлята постоянно влажна.

След 2-3 дни мунг бобът покълва.

Методи за съхранение

Мунг бобът узрява неравномерно. Прибирането на реколтата се извършва на няколко етапа. Оскубаните, сухи шушулки се поставят на сянка, за да се проветри, след което се отстраняват. Бобът се поставя в платнени торбички. За предпазване от насекоми, във всяка торбичка може да се постави скилидка чесън или дафинов лист.

Когато вегетационният период приключи, всички зелени шушулки се събират от растенията. Ако зърната все още не са узрели, те се разделят наполовина и се замразяват. Леко неузрелите зърна се вършит и се поставят във фризер.

Приложение в козметологията и готвенето

Благотворните антисептични свойства на мунг боба са намерили приложение в козметологията. Експертите по красота препоръчват маски, съдържащи боба, за проблемна и склонна към акне кожа. Използват се също шушулките и изсушените части на растението. Първите се използват за приготвяне на лосиони, докато вторите, смлени, се използват за ексфолианти.

Мунг бобът е основна част от традиционната азиатска кухня. Използва се за приготвяне на първи ястия, втори ястия и разнообразни предястия. Рецепти, известни преди само в Азия, започват да се възприемат от европейските готвачи. В Русия ястия с мунг боб се приготвят по време на Великите пости.

Селекция от интересни рецепти

Много ястия с мунг боб са лесни за приготвяне и питателни. Хранителната им стойност е висока, благодарение на високото съдържание на витамини и микроелементи.

Супа с кайма

Обилно първо ястие за семейна вечеря.

Съединение:

• лук и морков – по 1 бр.;
• мунг боб – 300 г;
• доматено пюре – 15 г;
• кайма от говеждо месо – 200 г;
• вода – 1,5 л;
• сол, подправки и билки - на вкус.

Как се готви:

1. Зеленчуците се нарязват на кубчета и се запържват.
2. Към готовата смес за пържене се добавят предварително накиснати за 45 минути бобчета.
3. Добавете доматеното пюре и каймата, след което запържете, докато месото се сготви.
4. Съдържанието се прехвърля в тенджера и се залива с вода.
5. Добавете необходимите подправки и гответе, докато бобът омекне.

Шавля с манго боб

Узбекската каша придобива нов ядков вкус, когато се готви с мунг боб.

Съединение:

• лук и морков – по 1 бр.;
• боб – 200 г;
• ориз - същото количество;
• кайма от говеждо месо – 300 г;
• сол, подправки и билки - на вкус.

Поетапно приготвяне според рецептата:

1. Бобът се накисва за 30 минути.
2. Зеленчуците, нарязани по удобен начин, се сотират в казан.
3. Агнешкото се измива, подсушава и нарязва на средно големи парчета.
4. Месо, зърнени храни и боб се добавят към тигана.
5. Съдържанието на казана се посолява и подправя, като се добавя вода, за да покрие всичко.
6. Варете на слаб огън, докато се сготви.

Сервирайте в порционни чинии с нарязани домати и краставици.

Може да се интересувате от:

Зелен фасул с месо по турски
Има много начини за приготвяне на зелен фасул. Един от вариантите е тази рецепта за зелен фасул с…Прочетете още…

За постното меню

Кичари с мунг боб е много лесен за приготвяне и засища глада за дълго време.

Съединение:

• лук и морков – по 1 бр.;
• сладък пипер – 2 бр.;
• мунг боб – 300 г;
• ориз - наполовина;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• черен пипер, кимион, кориандър, сол - на вкус;
• тиквички – ½ бр.;
• слънчогледово олио - при необходимост.

Напредък на работата:

1. Зърнените храни и бобът се заливат с вода и след половин час се варят до готовност.
2. Подправките се запържват в тиган без добавяне на растителна мазнина.
3. Когато добавяте нарязан лук и скилидки чесън, добавете малко олио.
4. Към ароматното пържене се добавят лентички от чушки, пръчици моркови и пръчици млади тиквички.
5. Към зеленчуковата смес се добавят мунг боб и ориз.
6. Всичко се посолява и се слага в чинии.

Лакомството напомня на постния пилаф, но се отличава със своята особена пикантност.

Бобени котлети

Още едно удоволствие за тези, които спазват поста.

Съединение:

• лук и морков – по 1 бр.;
• мунг боб – 300 г;
• яйце – 1 бр.;
• сол, подправки - по избор;
• галета, слънчогледово олио – при необходимост.

Как се готви:

1. Зеленчуците се нарязват и се запържват в растително масло.
2. Мунг бобът се накисва и след това се вари в подсолена вода.
3. Пържените зеленчуци и боб се нарязват с помощта на месомелачка или блендер и се смесват с яйцето.
4. Смачканата маса се осолява, подправя и след това се оформят продукти, които се овалват в брашно.
5. Котлетите се пържат до готовност.

Салата от кълнове

Идеална закуска, приготвена в китайската традиция.

Съединение:

• кълнове – 200 г;
• листа от маруля – 2-3 бр.;
• лимон – ½ бр.;
• белени слънчогледови семки – 20 г;
• зехтин - при необходимост.

Основни стъпки:

1. Листата се късат на ръка и се поставят на дъното на съда.
2. Кълновете се поставят отгоре.
3. Сокът се изстисква от цитруса и с него се поръсват издънките.
4. Семената се пекат и се използват за поръсване на кълновете.
5. Пластовете се осоляват и подправят.

За сервиране се препоръчва да се запасите с филийки ръжен хляб.

Мунг бобът е здравословна зеленчукова култура. Като следвате няколко прости насоки, можете лесно да го отглеждате в собствената си градина, след което да поглезите любимите си хора с вкусни и засищащи лакомства, достойни за азиатски ресторанти.