Какви ядливи гъби растат по дърветата и техните описания (+34 снимки)?

Сред огромното разнообразие от гъби, които се срещат в горите, често се срещат дървесни гъби. Те включват популярни и годни за консумация видове, като например медени гъби и кладници. Много от тях се считат за негодни за консумация паразити, което не винаги е вярно. Те са доста разнообразни и интересни за изучаване.

Общи характеристики и вреда от паразитните гъби върху дърветата

Факт е, че при по-внимателно разглеждане става ясно: някои гъби се заселват върху здрави дървета, като постепенно ги убиват, докато други се заселват върху болни, умиращи дървета, като ги използват, изчистват гората и увеличават плодородния почвен слой. Първите са паразити, вторите са сапрофити.

Отличителна черта на паразитните гъби е хищническото им поведение спрямо дърветата: те се хранят със сока им, унищожавайки го. Това представлява пряка заплаха за дървото и не предлага никаква полза, за разлика от симбионтите (които хранят дървото с микроелементи и влага в замяна на сладки въглехидрати; осъществява се справедлив обмен), които сме по-свикнали да събираме: манатарки, трепетлики, млечни печурки и пачи крак.

Ако паразит се е установил на дърво, премахването му е малко вероятно; дървото обикновено е обречено. В края на краищата, това, което виждаме на повърхността, е само част - плодното тяло. Вътре стволът е обвит в мрежа от корени, мицел, който не може да бъде премахнат, без да се унищожи дървото.

И ако дървото е било живо, тогава, разбира се, гъбата е вредител. Но най-често паразитите се заселват върху повредени дървета, с рани, хралупи и отслабени. Спорите намират уязвимо място и се вкореняват там, развивайки мицел.

Ядливи гъби, растящи по дърветата

Сред паразитите и сапрофитите има определен брой, които са годни за консумация. Те също така имат отличен вкус и дори лечебни свойства. Нека разгледаме няколко ядливи вида:

1. Кладницата, известна още като корнукопия, е член на семейство Кръстоцветни. Тя е доста популярна и дори се отглежда у дома или в търговска среда, наред с печурки. Получава името си от формата си и дава плодове от пролетта до есента. Расте по паднали дървесни стволове и пънове, прикрепена към тях чрез стъбло с диаметър 1 см и дължина до 5 см. Шапката е асиметрична, с фуния близо до стъблото, и варира по размер от 4 до 15 см. Тя е сива на цвят, понякога с жълтеникав оттенък.

   

   

   

   На снимката могат да се видят кладници, растящи на гроздове по дърветата; трудно е да се запомни гъбата само от описанието. Те принадлежат към четвъртата хранителна категория. Използват се за задушаване, пържене и мариноване. Варените гъби се използват в салати вместо месо във вегетариански ястия или по време на Великите пости, тъй като плътната им плът ги прави особено подходящи за тази цел.

2. Зимна медена гъба. Отличителното ѝ жълто-червено оцветяване е характерно. Шапката е заоблена, с възрастта се сплесква, достигайки 9 см в диаметър. Дръжката е тънка и жилава и обикновено не се яде. Медената гъба принадлежи към третата хранителна категория и е ценна, когато е пържена и маринована. Съдържа вещества, използвани като противотуморни и антивирусни средства.

   

   

   

3. Грифола хриспа. Тази ядлива гъба е полипор и е включена в Червената книга. Предпочита широколистни дървета и се прикрепя към основата на мъртва дървесина или пънове, използвайки страничните си стъбла. Горчивият ѝ вкус означава, че се консумират само млади тела на гъби. Расте много бързо, като са регистрирани екземпляри с тегло до 7 кг (15 фунта). Цветът ѝ зависи от количеството слънчева светлина, което получава: розово, сиво или зелено. Не се влияе от насекоми вредители.

   

   

   

4. Жълтият трутовник е известен още като кокоша гъба. Той се отличава с наситения си цвят, в сравнение с вулканичната лава. Предпочита топъл климат, расте по стари дървета и се прикрепя към ствола с ветрилообразна шапка, без дръжка. Няколко шапки обикновено споделят обща основа. Расте до 40 см и тежи 10 кг. Използва се в източната медицина. В готвенето се предпочита пърженето му.

   

5. Тигров трион-лист. Младата шапка е изпъкнала, но с времето придобива фуниевидна форма с извити краища. Шапката е бяла или бежова с кафяви люспи. Сапрофит е, тъй като колонизира само мъртва дървесина, като постепенно развива бяло гниене там, смилайки дървесните влакна. Ценен е с високото си съдържание на протеини, но само когато е млад.

   

   

   

Струва си да се помни, че всички ядливи дървесни гъби се консумират само когато са млади. По-старите плодни тела често са не само безвкусни и горчиви, но могат да причинят и храносмилателни разстройства и дори халюцинации.

Неядливи и отровни видове

Повечето други гъби, които растат по дърветата, са негодни за консумация и дори опасни. Опитните гъбари съветват да ги избягвате от съображения за безопасност и да запомните външния им вид и имената им.

Някои видове са негодни за консумация:

1. Ганодерма австралис (Ganoderma australis) расте предимно по дъбове и тополи, растящи в южните райони. Шапката е дебела, достигаща 10 см дължина и до 40 см в диаметър. Цветът е кафяв с вариации, а повърхността е леко неравна.

   

   

2. Косматият клон расте на туфи по пънове и паднали брези. Отличава се с бялото си оцветяване, преливащо в сиво, жълто и бежово, и окосмеността на шапката си. Достига малък размер, до 10 см в диаметър.
3. Дъбовият трутовник, Pyptoporus, е рядък вид по нашите географски ширини. Расте предимно върху живи дъбови стволове, но се среща и като чистач на мъртва дървесина. Среща се в най-различни форми: сферични, плоски и безформени с израстъци. Долната страна е белезникава, горната е оранжево-жълта, а самата повърхност е кадифена, когато е млада, като с възрастта става твърда и напукана.

   

   

4. Postia astringentis е привлекателна заради белия си цвят. Младите екземпляри показват отделяне на капчици течност, процес, известен като гутация. Месото е месесто, със стипчив, горчив вкус. Въпреки това, това е непроучена гъба, така че не се препоръчва за консумация.

   

   

5. Ischnoderma resinosa – подобно на предишния вид, отделя течност (този път кафява или червеникава) по време на растеж и има горчив вкус. Използва мъртва иглолистна дървесина. Обикновено расте поединично. Кадифената шапка е оцветена в нюанси на кафяво и достига до 20 см.

   

   

Що се отнася до отровните видове, важно е да се помни, че те често се маскират като годни за консумация: има фалшиви медени гъби и кладници. Без да имате солидна представа как изглежда дадена гъба, не я носете вкъщи.

Лечебни гъби

Дървесните гъби се използват най-често за медицински цели, тъй като съдържат богат състав от микроелементи и редки химични съединения. Най-известните са:

1. Рейши, или лакирана полипора, е била високо ценена в древната източна медицина. Била е доста рядка и скъпа, дори е служила като част от зестрата на булката и е била обгърната от легенди. В момента се отглежда във ферми в Япония и Китай специално за фармацевтични цели. Използва се като противотуморно средство, имуномодулатор и има положителен ефект върху кръвното налягане, храносмилането, липидния метаболизъм и кръвообращението.

   

   

   Добавките с рейши за отслабване са много популярни в наши дни. Те не трябва да се приемат с подобни лекарства, като например имуномодулатори. Името „лакирани“ се отнася до лъскавия блясък на повърхността.

2. Чага, или наклонена гъба от прахан, се използва широко в стомашно-чревните лечения, стоматологията, ендокринологията и дерматологията. Тя има спазмолитични, антимикробни и диуретични свойства. Съобщава се също, че инхибира растежа на злокачествени тумори. Расте по брези. Външно често изглежда като безформено, сиво-черно, неравномерно образувание. Вътрешността е кафява. Предозирането може да причини нервна възбуда, повишено кръвно налягане и учестен пулс.

   

   

3. Лиственичната гъба — въпреки името си, което подсказва широколистни дървета, предпочита иглолистни дървета, включително лиственица. Прилича на многослойно копито с израстъци. Това е многогодишна гъба, като най-дългата официално регистрирана възраст е до 70 години. Освен това е доста голяма: до един метър в диаметър и тежи няколко килограма.

   

   

   Тази гъба от прахан има слабителни, хипнотични и седативни свойства и има положителен ефект върху метаболизма и чернодробната функция. Използва се за лечение на тумори, туберкулоза, хепатит, диабет и астма. Не се препоръчва за бременни или кърмещи жени.

Противопоказанията за лечение с гъбни средства в повечето случаи са индивидуална непоносимост към специфичен елемент в състава им. Във всеки случай самолечението е строго забранено; винаги се консултирайте с лекар.

Отговори на често задавани въпроси

Гъбите са доста сложни организми и често са опасни за здравето, поради което възникват много въпроси относно тяхното събиране и употреба.

Както всички обикновени ядливи гъби, дървесните гъби също са полезни по много начини и дори вкусни. Ключът е да научите за тях, за да избегнете грешки при бране, както и за изискванията за подготовка и боравене с тях.